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干笋酱肉包子怎么做好吃?干笋酱肉包子的家常做法

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【包子】栏目底下,今天将为大家带来的是“【干笋酱肉包子怎么做好吃?干笋酱肉包子的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

前几天发了一篇“杏鲍菇干酱肉包子”,有小伙伴留言说,家里的干货不少,就是不知道怎么吃才好。所以,今天我又带来一锅“干笋酱肉包子”。干笋本来很吃油,但肉中有油脂,恰好能让干笋吸收,不干不柴口感脆嫩;大肉丁和软糯的肉皮丁更增加了食用的乐趣和欣喜;两大勺炸酱让这馅料酱香浓郁;又白又暄的包子皮麦香浓郁。不知不觉竟然吃了4个,再喝半碗小米粥汤,一顿美餐就搞定了。 1uz学做菜

干笋酱肉包子的用料

干笋尖 :1盆1uz学做菜

卤肉 :400克1uz学做菜

大葱:1棵1uz学做菜

黄豆酱:2勺1uz学做菜

酱油:15克1uz学做菜

生抽:15克1uz学做菜

盐:少许1uz学做菜

中筋面粉:800克1uz学做菜

干酵母:8克1uz学做菜

室温清水 :450克1uz学做菜

干笋酱肉包子的做法

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解11uz学做菜

步骤11uz学做菜

干笋尖入盆中;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解21uz学做菜

步骤21uz学做菜

用凉水浸泡数小时;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解31uz学做菜

步骤31uz学做菜

干笋尖浸泡变软,用凉水反复清洗几遍;此时的笋尖虽然软了,但口感还是脆硬的,厚的地方还有点儿嚼不动;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解41uz学做菜

步骤41uz学做菜

用料理机将笋尖打成有颗粒状的碎粒;不要全部打成碎末,否则就没有口感了;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解51uz学做菜

步骤51uz学做菜

将笋尖碎入凉水锅中,水开后再煮5-10分钟,捞出沥水,自然晾凉后攥干水份使用;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解61uz学做菜

步骤61uz学做菜

1棵大葱切成末;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解71uz学做菜

步骤71uz学做菜

提前卤好并晾凉的带皮五花肉;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解81uz学做菜

步骤81uz学做菜

将卤肉切成干黄豆粒大小的肉丁,入葱花盆中,舀两大勺肉丁炸酱;倒适量酱油、生抽、盐;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解91uz学做菜

步骤91uz学做菜

将葱花肉丁与调料混拌均匀;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解101uz学做菜

步骤101uz学做菜

再放笋丁碎混合均匀;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解111uz学做菜

步骤111uz学做菜

提前发好的面团此时已是2倍大;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解121uz学做菜

步骤121uz学做菜

面团放在案板上,稍揉揉,搓成长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解131uz学做菜

步骤131uz学做菜

取适量馅料放在圆皮上;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解141uz学做菜

步骤141uz学做菜

按自己的手法包成包子;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解151uz学做菜

步骤151uz学做菜

蒸锅里放足够量的水,蒸屉上铺好屉布,将包子码放在屉布上,彼此间留出膨胀的空间;盖盖子饧发20分钟左右;

#舌尖上的端午#  干笋酱肉包子的做法图解161uz学做菜

步骤161uz学做菜

干笋酱肉包子,暄软薄皮,喷喷香!

干笋酱肉包子的烹饪技巧

1. 笋尖是笋中最嫩的部位,但晾晒成干后也要用凉水充分泡软再小煮一会儿,以使口感更加脆嫩,同时也减少整体的蒸制时间; 2. 笋尖吃油,所以卤肉中一定要有肥肉,油脂被笋吸收才好吃;如果只用瘦肉,可适当倒些植物油增加油润感; 3. 卤肉的制作:带皮五花肉或者前、后臀尖肉切大块,放八角、花椒、酱油、盐、葱、姜等家常调料炖至筷子能轻松扎透,晾凉后使用; 4. 加了炸酱后的馅料酱香浓郁,鲜味十足;肉丁炸酱的制作:三七或者二八开的肥瘦肉切丁,煸炒变色后盛出;另起锅倒油,葱姜末煸炒出香味后加黄豆酱、适量酱油、盐慢熬,待颜色变深、酱汁浓稠后,倒入肉丁一混合即可。
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