学做菜 — 关注身边的美食,享受做菜的乐趣。

您的位置:学做菜 > 特色面食 > 饼干 >手指饼干怎么做好吃?手指饼干的家常做法

手指饼干怎么做好吃?手指饼干的家常做法

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【饼干】栏目底下,今天将为大家带来的是“【手指饼干怎么做好吃?手指饼干的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

这款手指饼干可以作为日常家里的小零食,随口吃几块超级快乐!制作起来也非常快手,看着小饼干在烤箱里面膨胀,也是超有成就感的治愈过程。强烈建议你们都要试试呀!而且,这款手指饼干也是优质的自制提拉米苏原料,一举两得!这款小零食的制作材料并不复杂,鸡蛋是最重要的风味来源,那就更加需要优质的鸡蛋来做食材,这款圣迪乐村的谷物蛋做烘焙就超级适合!鸡蛋新鲜,打发快速,制作零失败!**小技巧**我在饼干里面还增加了杏仁粉,吃起来风味更好!如果没有,可以用玉米淀粉等量代替。CHm学做菜

手指饼干的用料

鸡蛋:2个CHm学做菜

白砂糖(蛋黄) :10克CHm学做菜

盐:1克CHm学做菜

白砂糖(蛋白) :25克CHm学做菜

低筋面粉:60克CHm学做菜

玉米淀粉:10克CHm学做菜

奶粉:10克CHm学做菜

杏仁粉:5克CHm学做菜

柠檬汁:3克CHm学做菜

香草精:适量CHm学做菜

手指饼干的做法CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解1

 CHm学做菜

步骤1CHm学做菜

烤盘上铺好油纸备用。 **小技巧**尽量用浅色烤盘,烘烤时候底部上色会弱一些。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解2

 CHm学做菜

步骤2CHm学做菜

蛋黄蛋白分离。我用的是圣迪乐村谷物蛋,没有蛋腥味,品质优秀,吃起来也没有蛋腥味,做烘焙点心做出来颜色也好看。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解3

 CHm学做菜

步骤3CHm学做菜

蛋黄里面加入10克白砂糖和盐,备用。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解4

 CHm学做菜

步骤4CHm学做菜

蛋白里面称入25克糖、柠檬汁、香草精。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解5

 CHm学做菜

步骤5CHm学做菜

先用电动打蛋器打发蛋白,打发到干性发泡。 **小技巧** (1)打发好的干性发泡蛋白霜,是光滑、细腻、硬挺的状态。 (2)要想打发到位并且保证蛋白霜的稳定,一定要用新鲜的品质好的鸡蛋,否则打发的蛋白霜容易粗糙。 (3)一定一定要打发到干性发泡,不管是挂在打蛋头上的蛋白霜,还是蛋盆里面带起来的蛋白霜,都是小尖角立得挺挺的状态!CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解6

 CHm学做菜

步骤6CHm学做菜

继续用刚刚的电动打蛋器(不用洗),打发蛋黄。至颜色发白,像稀一点的冰淇淋感觉,略略有阻力。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解7

 CHm学做菜

步骤7CHm学做菜

先挖1/3蛋白霜到蛋黄里面,用刮刀混合均匀。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解8

 CHm学做菜

步骤8CHm学做菜

然后倒回蛋白霜里面,用刮刀继续混合均匀。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解9

 CHm学做菜

步骤9CHm学做菜

筛入低筋面粉和杏仁粉。 **小技巧** 用粗一点筛子,否则杏仁粉很难过筛。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解10

 CHm学做菜

步骤10CHm学做菜

用刮刀混合均匀。 **小技巧**刚刚开始混合的时候,会比较粗糙,耐心一点不用太担心消泡,混合到没有干粉的顺滑状态。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解11

 CHm学做菜

步骤11CHm学做菜

面糊加入到装有大号圆形裱花嘴的裱花袋里。同时,这个时候开始上下火180度预热烤箱。 **小技巧** 我用的是SN7066大号圆形嘴,如果你们没有这种裱花嘴的话,不用也可以,把裱花袋的口子剪得差不多有0.5厘米的直径。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解12

 CHm学做菜

步骤12CHm学做菜

挤成一条一条的。 **小技巧**平时不熟练的话可能挤出来不好看(我也有这个过程的哈哈)多练几次,手稳了就能越挤越均匀了。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解13

 CHm学做菜

步骤13CHm学做菜

在挤好的条条上面用粉筛撒一层糖粉。 **小技巧** 这一步是让手指饼干表皮更酥脆的小诀窍呀!强烈建议不要省略~~~撒厚一点也没关系的。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解14

 CHm学做菜

步骤14CHm学做菜

烤箱上火180度下火160度先烤8分钟,这个时候底边会开始上色。接着转上火160度下火150度继续烤8分钟。 **小技巧** 关于烘烤温度和时间:各家烤箱脾气不一样,第一次烤可以守着看看,观察上色情况。感觉上色慢慢要加深了就可以调整温度。后期调了温度就相对安全,不用守着看了。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解15

 CHm学做菜

步骤15CHm学做菜

烤出来是这个样子~~外皮酥脆,一捏就碎,超爽的!这个状态内部会有点像蛋糕,喜欢这种吃法的话,已经可以直接动手开吃了。CHm学做菜

 CHm学做菜

脆脆香香的手指饼干的做法图解16

 CHm学做菜

步骤16CHm学做菜

冷却之后,可以再用烤箱上下火120度烤15分钟左右。这样烘干之后,吃起来是整根脆脆的小零食,简直停不下来! **小技巧** 如果烤箱温度偏高,宁可再降低个10度20度去烘干,这样能避免继续上色,保持这个金黄色的状态。CHm学做菜

手指饼干的烹饪技巧CHm学做菜

 CHm学做菜

(1)尽量用浅色烤盘,烘烤时候底部上色会弱一些。 (2)我在饼干里面还增加了杏仁粉,吃起来风味更好!如果没有,可以用低筋面粉等量代替。 (3)关于鸡蛋:一定要用新鲜鸡蛋,否则打发的蛋白霜容易粗糙。我用的是圣迪乐村谷物蛋,没有蛋腥味,品质优秀,吃起来也没有蛋腥味,做烘焙点心做出来颜色也好看。 (4)蛋白霜:一定一定要打发到干性发泡,不管是挂在打蛋头上的蛋白霜,还是蛋盆里面带起来的蛋白霜,都是小尖角立得挺挺的状态! (5)挤出来的面糊上要撒糖霜。这一步是让手指饼干表皮更酥脆的小诀窍呀!强烈建议不要省略~~~撒厚一点也没关系的。 (6)第一次烤完冷却之后,吃起来会外皮酥脆,内部像蛋糕。建议再用烤箱上下火120度烤15分钟左右烘干,那就是整根都脆脆的健康小零食! (7)关于保存:放密封盒保存,避免回潮! (8)要做提拉米苏的话,配方和操作完全不变,可以根据自己的容器调整一下挤面糊的宽度和长度,甚至厚度。CHm学做菜

  以上就是学做菜网小编为大家介绍的“【手指饼干怎么做好吃?手指饼干的家常做法】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!