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千层酥皮怎么做好吃?千层酥皮的家常做法

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【蛋挞】栏目底下,今天将为大家带来的是“【千层酥皮怎么做好吃?千层酥皮的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

一款多用途的千层酥皮可以制作水果拿破仑酥,酥皮蛋挞、酥皮浓汤、果酱丹麦酥等等,市售的酥皮一般都是用人造黄油制成,所以在口感上与自己在家用的动物性黄油制成的酥皮有很大的区别。我个人认为一般用人造黄油制成的酥皮味道浓郁,吃一个蛋挞就会觉得很腻,反而用动物性黄油制成的酥皮吃了一个接一个。趁着这几天室内温度于10-16度之间做了两次的千层酥皮,一张是卷起来冷冻保存,另一张切成两半用于制作酥皮浓汤或丹麦酥食用。这个天气也很适合做可松面包,擀面皮是不会出汗;黄油也不会融化,相比起来夏天做千层酥皮时就必须在空调室内制作。bXa学做菜

千层酥皮的用料

低筋粉:220GbXa学做菜

高筋粉:30GbXa学做菜

黄油:40GbXa学做菜

冰水:110GbXa学做菜

盐:2GbXa学做菜

细砂糖:10GbXa学做菜

裹入黄油:150GbXa学做菜

千层酥皮的做法

千层酥皮的做法图解1bXa学做菜

步骤1bXa学做菜

低筋粉、高筋粉、细砂糖、黄油40克、盐、冰水(预留10克)放入面包桶里。

千层酥皮的做法图解2bXa学做菜

步骤2bXa学做菜

启动揉面模式将面团揉成光滑,时间约5-7分钟就可以揉好,切记无需长时间揉面,这个步骤也可以将以上食材放入碗里,用手揉成光滑面团即可。

千层酥皮的做法图解3bXa学做菜

步骤3bXa学做菜

揉好的面团揉成圆形。

千层酥皮的做法图解4bXa学做菜

步骤4bXa学做菜

包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。

千层酥皮的做法图解5bXa学做菜

步骤5bXa学做菜

裹入用的黄油提前30分钟前从冰箱取出室温,用一张烘焙纸放上切成块状的黄油。

千层酥皮的做法图解6bXa学做菜

步骤6bXa学做菜

黄油排好后将烘焙纸折好,折成像信封一样,只要擀黄油时不会溢出即可。

千层酥皮的做法图解7bXa学做菜

步骤7bXa学做菜

用擀面杖将黄油擀成约15CMx22CM大小,只要面皮能裹入稍微擀大一点点都可以,然后放入冰箱冷藏半个小时。

千层酥皮的做法图解8bXa学做菜

步骤8bXa学做菜

半个小时后冰箱里取出面团,操作台上洒少许面粉,面团上也洒上少许面粉,建议用空间大一点的案板或操作台会比较好擀面皮。

千层酥皮的做法图解9bXa学做菜

步骤9bXa学做菜

将面团擀成厚度均匀的方形面皮,注意要一边擀面皮一边留意面皮的底部要有面粉防粘,否则黄油溢出时面皮就会粘在操作台上,这样面皮就会破掉,擀面皮时也不要太过于用力。

千层酥皮的做法图解10bXa学做菜

步骤10bXa学做菜

面皮的厚度擀成约0.5CM。

千层酥皮的做法图解11bXa学做菜

步骤11bXa学做菜

将事前擀好冷藏过的黄油放到面皮上。

千层酥皮的做法图解12bXa学做菜

步骤12bXa学做菜

放入黄油后将面皮左右两边折上,用手轻压排出空气。

千层酥皮的做法图解13bXa学做菜

步骤13bXa学做菜

继续将上下面皮折上。

千层酥皮的做法图解14bXa学做菜

步骤14bXa学做菜

面皮对半折上。

千层酥皮的做法图解15bXa学做菜

步骤15bXa学做菜

洒上少许面粉。

千层酥皮的做法图解16bXa学做菜

步骤16bXa学做菜

将面皮稍微的擀开,比原来的面皮长1/3即可。

千层酥皮的做法图解17bXa学做菜

步骤17bXa学做菜

包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。

千层酥皮的做法图解18bXa学做菜

步骤18bXa学做菜

进行第二次折叠,冰箱里取出面皮,操作台与面皮上洒少许面粉,将面皮擀开厚度约1cm。

千层酥皮的做法图解19bXa学做菜

步骤19bXa学做菜

两头的面皮往中间折叠。

千层酥皮的做法图解20bXa学做菜

步骤20bXa学做菜

再将面皮对折。

千层酥皮的做法图解21bXa学做菜

步骤21bXa学做菜

洒上少许面粉。

千层酥皮的做法图解22bXa学做菜

步骤22bXa学做菜

包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。

千层酥皮的做法图解23bXa学做菜

步骤23bXa学做菜

进行第三次折叠,从冰箱取出面皮。

千层酥皮的做法图解24bXa学做菜

步骤24bXa学做菜

擀开面皮约1cm厚度。

千层酥皮的做法图解25bXa学做菜

步骤25bXa学做菜

两头的面皮往中间折叠。

千层酥皮的做法图解26bXa学做菜

步骤26bXa学做菜

再将面皮对折。

千层酥皮的做法图解27bXa学做菜

步骤27bXa学做菜

最后一次将面皮擀开厚度约0.5cm。

千层酥皮的做法图解28bXa学做菜

步骤28bXa学做菜

面皮无需擀的太薄,擀成方形即可。

千层酥皮的做法图解29bXa学做菜

步骤29bXa学做菜

将边上不规则的面皮用披萨刀或小刀修饰成完整的方形。

千层酥皮的做法图解30bXa学做菜

步骤30bXa学做菜

做好的千层酥皮卷好,也可以切割成自己想要的方形尺寸。

千层酥皮的做法图解31bXa学做菜

步骤31bXa学做菜

卷好的千层酥皮包上烘焙纸,这样可以防粘,放入冰箱冷藏保存一周内使用,也可以放入冰箱冷冻一个月保存,至于分切成小张的千层酥皮都要隔入一张烘焙纸防粘。

千层酥皮的做法图解32bXa学做菜

步骤32bXa学做菜

成品。

千层酥皮的做法图解33bXa学做菜

步骤33bXa学做菜

成品。

千层酥皮的做法图解34bXa学做菜

步骤34bXa学做菜

成品。

千层酥皮的做法图解35bXa学做菜

步骤35bXa学做菜

成品。

千层酥皮的做法图解36bXa学做菜

步骤36bXa学做菜

成品。

千层酥皮的烹饪技巧

-冷冻过的千层酥皮提前一个晚上置于冰箱冷藏,第二天就可以使用。 -天气热的时候可以在房间里开空调制作,这样黄油就不容易融化。 -食材用的冰水必须预留10克,气候与不同品牌的面粉对于水分的吸收量有区别,揉面时水分不够再加。
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