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黄鱼面条怎么做好吃?黄鱼面条的家常做法

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【面条】栏目底下,今天将为大家带来的是“【黄鱼面条怎么做好吃?黄鱼面条的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

小黄鱼煮汤下面条,最重要的是要鱼新鲜。“鲜到鲜得”的小黄鱼,虽然送过来是冷冻鱼,但因为冷链做得好,还是挺新鲜的。当然你有新鲜鱼更好,口感会更鲜嫩,鱼腥味也更好处理。 pPH学做菜

黄鱼面条的用料

小黄鱼:2条pPH学做菜

面条:一小把pPH学做菜

料酒:适量pPH学做菜

盐:适量pPH学做菜

生姜:一块pPH学做菜

葱:一截pPH学做菜

花椒:适量pPH学做菜

胡椒粉:一小勺pPH学做菜

生抽:一小勺pPH学做菜

黄鱼面条的做法

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步骤1pPH学做菜

鲜到鲜得小黄鱼

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步骤2pPH学做菜

已经去鳃,去鳞,去了内脏

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步骤3pPH学做菜

先尽量把鱼皮冲洗干净,抓点盐,把表面的粘液搓掉,尽可能的去腥

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步骤4pPH学做菜

剪开鱼肚,把鱼肚上的黑色薄膜去掉。 然后把鱼冲洗干净

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步骤5pPH学做菜

从鱼尾开始,切开,从上层鱼肉开始,往上剔,剔到鱼头附近切断。反面一样操作

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步骤6pPH学做菜

剔下的鱼肉用盐,料酒,花椒,生姜,葱腌制去腥

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步骤7pPH学做菜

锅烧热,入油,入生姜大葱,我没有大葱了,用的洋葱。炒香

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步骤8pPH学做菜

入剔下来鱼骨头,煎到金黄

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步骤9pPH学做菜

入开水,一定要开水。这样煮出来的鱼汤才会是奶白色

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步骤10pPH学做菜

入几滴香醋,醋可以析出鱼骨头里的钙质 醋不要多了,不是为了调味

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步骤11pPH学做菜

中小火煮几分钟,煮好过滤,只留鱼汤,鱼渣里有刺,一定要过滤干净

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步骤12pPH学做菜

过滤好的鱼汤,下入腌制过的鱼肉,入盐,入生抽,入胡椒粉调味。煮开后,煮一到两分钟即可,不要煮烂了煮老了 (如果要做雪菜小黄鱼面条,这一步可以先把雪菜用少许油炒一下,然后入鱼汤一起煮)

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步骤13pPH学做菜

另一锅,烧水煮面条,可以烫点青菜

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步骤14pPH学做菜

煮好的面条捞在汤碗里

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步骤15pPH学做菜

鱼肉很嫩

黄鱼面条的烹饪技巧

一定要把鱼外皮冲洗干净,尽可能去腥。
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