学做菜 — 关注身边的美食,享受做菜的乐趣。

您的位置:学做菜 > 特色面食 > 月饼 >苏式肉月饼的家常做法

苏式肉月饼的家常做法

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【月饼】栏目底下,今天将为大家带来的是“【苏式肉月饼的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

“此款为传统口味的肉月饼,而非鲜肉月饼,它的保存时间比鲜肉月饼要长”4f1学做菜

主料

面粉:210克+160克4f1学做菜

细砂糖:42克+2克+50克4f1学做菜

猪油(炼):67克+70克+50克4f1学做菜

水:80克4f1学做菜

盐:3克+3克4f1学做菜

辅料

洋葱:1个4f1学做菜

猪肉馅:150克4f1学做菜

酱油:21克4f1学做菜

料酒:11克4f1学做菜

熟黑芝麻:50克4f1学做菜

熟白芝麻:35克4f1学做菜

熟葵花籽:20克4f1学做菜

熟南瓜子仁:20克4f1学做菜

熟面粉:110克4f1学做菜

苏式肉月饼的做法

一个洋葱去皮洗净,切小块,入干净无油的锅里干炒,炒至洋葱变软,放一勺猪油,继续炒,炒至洋葱变色,盛出待用;4f1学做菜

4f1学做菜

锅里放少许的猪油,倒入猪肉馅翻炒,变色后倒入所有的调料(事先在碗里配好料汁)翻炒,再放入一大勺刚才炒好的洋葱,炒熟盛出待用;4f1学做菜

4f1学做菜

把材料(黑白芝麻、瓜子仁、砂糖、炒面),放入调料盆里,倒入炒好的猪肉馅4f1学做菜

4f1学做菜

倒入炒面、猪油,搅拌均匀;4f1学做菜

4f1学做菜

用手捏成圆球,共18个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用;4f1学做菜

4f1学做菜

油皮的做法:4f1学做菜
油皮的材料(中粉210克,细砂糖42克,盐3克,猪油67克,温水80克)全部倒入盆里,水稍留一点,根据面团的软硬程度再往里加,4f1学做菜
揉成非常光滑的面团,放入保鲜袋中待用;4f1学做菜

4f1学做菜

配方中油酥的材料(中粉160克,猪油70克)混合,成团即可,勿过度揉;放入保鲜袋中待用;4f1学做菜

4f1学做菜

面团醒半个小时,醒好后的油皮、油酥分别分割为18个,油皮19克/个,油酥11克/个;4f1学做菜

4f1学做菜

取一个油皮,用手压扁,用手指捏成圆皮,放上一个油酥,用上推的方式包起来,捏紧封口,依次做完全部;盖上保鲜膜醒发10分钟左右;4f1学做菜

4f1学做菜

取一个醒发后的面团压扁、翻面、擀长,从上而下卷起,依次做完全部,盖上保鲜膜,醒发15分钟;4f1学做菜

4f1学做菜

再次醒发后,取一个面团用手压扁,上下擀长,从上而下卷起,依次做完全部,再醒发20分钟;4f1学做菜

4f1学做菜

取一个醒好的面团,用拇指从中间压下,2头用手捏起,幹开,4f1学做菜

4f1学做菜

放一个月饼馅,采用上推的方式收口,捏紧收口,压扁,放进烤盘;4f1学做菜

4f1学做菜

月饼在烤盘上留有间距,依次做完全部;4f1学做菜

4f1学做菜

烤箱预热170度,中层,先烤10分钟,4f1学做菜

4f1学做菜

拿出翻面,4f1学做菜

4f1学做菜

入烤箱,再烤10分钟,至完全上色,即可取出;4f1学做菜

4f1学做菜

取出后立即放烤架晾凉;4f1学做菜

4f1学做菜

苏式肉月饼烹饪技巧

整个过程比较繁琐,按步骤一步一步操作也不难4f1学做菜

  以上就是学做菜网小编为大家介绍的“【苏式肉月饼的家常做法】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!