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【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~怎么做?【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的图文步骤

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【精选菜谱】栏目底下,今天将为大家带来的是“【【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~怎么做?【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的图文步骤】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

全麦面包又上热搜了!大家都开始人心惶惶,自己吃的真的是“假全麦”吗?今天我们摆脱市售全麦面包框框条条,不要广告的洗脑,就拿一袋全麦面粉,就揉一会面团,就一个烤箱不用半小时的功夫。一个新鲜,美味的全麦面包,出现了。而且等于做了劳动付出,还能真的消耗热量呢。好的全麦粉可以吃到更优质的面包口感,更多的麦麸纤维。我们不贩卖焦虑,只是教你怎么做一个,简单、好吃、健康的全麦面包。 lQD学做菜

用料 lQD学做菜

金像全麦面粉 : 150g lQD学做菜

金像面包粉 : 220g lQD学做菜

细砂糖 : 37g lQD学做菜

盐 : 5.3g lQD学做菜

全蛋液 : 60g lQD学做菜

奶粉 : 15g lQD学做菜

即发干酵母 : 4g lQD学做菜

水 : 150g+50g lQD学做菜

无盐黄油 : 37g lQD学做菜

*此配方适配模具:28x28正方形烤盘 lQD学做菜

刷面部分 lQD学做菜

蜂蜜 : 8g lQD学做菜

水 : 5g lQD学做菜

趣底部分 lQD学做菜

橄榄油 : 适量 lQD学做菜

细砂糖 : 适量 lQD学做菜

马苏里拉芝士 : 适量 lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 lQD学做菜

准备好材料。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤1 lQD学做菜

150g水与全麦粉先混合均匀,密封放在冰箱冷藏2小时左右再用。全麦粉中的麦麸提前吸水变软,打面时候不容易割伤面筋,面团的保气能力更好,面包会更松软哦。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤2 lQD学做菜

除黄油外的所有食材,放入厨师机搅拌桶中,慢速搅拌3分钟成团后,转快速2分钟左右,把面团打至能拉厚膜。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤3 lQD学做菜

加入常温软化的黄油,慢速3分钟左右让面团吸收黄油后,转快速2-3分钟左右,把面团打至能轻易拉出大片薄膜。越高比例的全麦面团,无需追求手套膜。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤4 lQD学做菜

打好的面团,温度控制在24-26℃左右,基础发酵:温度28-30℃,湿度75%,基础发酵50-60分钟,面团大概1.5-2倍大左右。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤5 lQD学做菜

分切:约45g/个,16个。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤6 lQD学做菜

中间松驰:滚圆,温度28℃,湿度75%,松弛20分钟。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤7 lQD学做菜

不是很懂在案板滚圆的小伙伴,可以用一下“折圆”的方法做滚圆,效果是一样的。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤8 lQD学做菜

整形:1/2个烤盘撒一层马苏里拉芝士,另外一半先涂一层橄榄油,再撒一层细砂糖。静置好的面团稍微拍扁一下后,重新再滚圆,放入盘中,面团之间要有点空隙。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤9 lQD学做菜

最后发酵:温度35℃,湿度80%,进行最终发酵50-60分钟,面团变成2倍大左右。这下变成了挤挤包了~lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤10 lQD学做菜

装饰:在发酵好后的面团上刷上过一层薄薄的蛋液,用擀面站蘸蛋液后压上白芝麻(撒也行)。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤11 lQD学做菜

烘烤:烤箱提前以上火200℃,下火170℃预热好,把面包放在中层,烘烤15-16分钟。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤12 lQD学做菜

出炉之后趁热刷上一层蜂蜜水,将面包趁热扣至网架上晾凉即可。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤13 lQD学做菜

这款全麦挤挤包,松软香甜至于又不失麦香味,秘密在于首先用了40%金像全麦粉的比例,即使加入了鸡蛋、奶粉这些增香的辅食材,还可以吃到纯粹朴素的健康麦子味,而且40%这个比例是最多人喜欢,不会有噎喉的感觉。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤14 lQD学做菜

而且面包的本身含糖量比较少,香甜的味道来源于表面的蜂蜜水,以及底部的砂糖。另外一边的马苏里拉芝士底,让你在品尝香甜的麦香面包同时,还多了一重芝香味了,因为这种搭配,我愿称之为“趣底”。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤15 lQD学做菜

面粉就要选富含麦麸的,真材实料,麸皮和膳食纤维含量很高,特别是膳食纤维高达10%,麦香浓浓。即使里面有麦麸颗粒,咀嚼起来也没有粗糙感,只有醇厚的余香。lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤16 lQD学做菜

好吃的全麦面包,都是自己做的!用最好的面粉做最美味的面包吧~lQD学做菜

【全麦蜂蜜趣底挤挤包】健康无添加,男女老少都爱吃~的做法 步骤17 lQD学做菜

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