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新手0难度快手一发小面包怎么做?新手0难度快手一发小面包的图文步骤

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【精选菜谱】栏目底下,今天将为大家带来的是“【新手0难度快手一发小面包怎么做?新手0难度快手一发小面包的图文步骤】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

用料 Cki学做菜

高筋面粉 : 250克 Cki学做菜

牛奶 : 135克 Cki学做菜

耐高糖酵母 : 3克 Cki学做菜

细砂糖 : 50克 Cki学做菜

奶粉 : 8克 Cki学做菜

黄油 : 25克 Cki学做菜

盐 : 2克 Cki学做菜

蛋清 : 1个 Cki学做菜

美乃滋: Cki学做菜

蛋黄 : 1个 Cki学做菜

柠檬汁 : 5克 Cki学做菜

细砂糖 : 50克 Cki学做菜

盐 : 1克 Cki学做菜

玉米油 : 150克 Cki学做菜

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首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清用于揉面,蛋黄用于做美乃滋。高筋面粉、牛奶、酵母、蛋清、奶粉、细砂糖全部放入主锅,3分钟/揉面模式Cki学做菜

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再加入盐和室温软化的黄油,3分钟/揉面模式Cki学做菜

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揉至扩展阶段就可以了,小面包不需要揉出手套膜Cki学做菜

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面团从主锅拿出揉圆,用保鲜膜盖上松弛五分钟Cki学做菜

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分割成30克一个的小剂子Cki学做菜

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揉圆。再盖上保鲜膜松弛十分钟Cki学做菜

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团圆手法如此。面团置于手心,原地快速转圈Cki学做菜

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把面团压成圆形,或者擀面杖稍微擀一下,底部稍微用手按薄一点,挨个全部卷成橄榄型Cki学做菜

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橄榄型的成型手法如此,双手拉着面团两侧往下压后,有一个往前轻轻推一下的动作要注意!!!Cki学做菜

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中间留一定空隙,斜着摆放于烤盘中。发酵箱38度,再放一碗热水增加湿度,发酵Cki学做菜

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在发酵的时候我们就来做没美乃滋酱。主锅一定是无水无油, 要把刀头下面都擦干净,再放入蛋黄、细砂糖、柠檬汁和盐Cki学做菜

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用杯子预先称出150克玉米油。盖上主锅盖(不盖量杯),设置1分30秒/速度4,从小美开始运作的时候就从量杯口把玉米油缓慢的倒进去,如图所示。一定记住玉米油像图片上那么细的缓慢的倒进去,不要急,在1分20秒左右倒完都没问题Cki学做菜

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成品的美乃滋浓稠细滑,装入裱花袋备用,美乃滋一次用不完,所以不用装太多,1/3就可以了,剩下的可以做肉松小贝和肉松面包Cki学做菜

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提前预热烤箱,上下火180度。面团发酵至体积有明显增大,用手轻轻按表面会缓慢回弹至原位就合适了。裱花袋剪一个小口,一定不能剪得太大,将美乃滋酱挤于面包表面Cki学做菜

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因为酱比较浓稠,所以挤上去不会到处流的。烤盘放于烤箱中层,180度/16-18分钟,因为每个烤箱的温度都会有区别,这款面包因为很小,所以烤制时间不会很长,只要上色满意就已经是熟了的,建议最后两分钟观察着烤,以免烤过Cki学做菜

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这款面包虽然简单又没有难度,但味道还是非常不错的。对于初学面包的人不妨一试。Cki学做菜

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