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红枣玉米窝窝头(粗粮细作)怎么做?红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的图文步骤

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【精选菜谱】栏目底下,今天将为大家带来的是“【红枣玉米窝窝头(粗粮细作)怎么做?红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的图文步骤】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

相比传统玉米窝窝头的硬实粗糙,这款粗粮细作的红枣玉米窝窝头更适合现在大部分人的口味,红枣和玉米面的香味完美混合,松软却依然有嚼劲,营养丰富,做法简单,老少皆宜。 5kQ学做菜

用料 5kQ学做菜

玉米面 : 500克 5kQ学做菜

中筋面粉 : 500克 5kQ学做菜

开水 : 500克 5kQ学做菜

常温水 : 130克 5kQ学做菜

干酵母 : 8克 5kQ学做菜

细砂糖(可按喜好增减) : 30克 5kQ学做菜

红枣 : 200克(去核后约170克) 5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 5kQ学做菜

500克玉米面称重。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤1 5kQ学做菜

加入沸腾的开水500克,拌至无干粉,状态如图。放凉,冬天放至手温即可。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤2 5kQ学做菜

加入中筋面粉、细砂糖和干酵母,再加入130克常温水,冬季可用不超过30度的温水。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤3 5kQ学做菜

揉成光滑的面团,可用厨师机,可手揉。面团大约就是如图状态。由于面粉吸水性不同,如果觉得太湿粘,可以适当添加面粉调整。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤4 5kQ学做菜

表面基本光滑就可以了。盖保鲜膜,在温暖环境里发酵。可以烤箱开发酵功能28度,没有发酵功能的也可以烤箱里放碗热水,或直接在温暖处发酵。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤5 5kQ学做菜

发酵期间准备红枣碎。红枣洗净控干表面水分,去核切成碎。我用的是新疆灰枣,核小肉厚,含糖量高。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤6 5kQ学做菜

发酵至1.5倍大。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤7 5kQ学做菜

台面洒点薄粉防粘,取出面团,加入红枣碎,揉匀,充分排气。排气可以用擀开再翻折的办法,重复几次气就排干净了,充分排气后成品组织才会更细腻。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤8 5kQ学做菜

将面团平均分成两份,每一份都平均分成12个剂子。操作第一份的时候,另一份盖保鲜膜防表皮风干。配方的量总共做24个。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤9 5kQ学做菜

取一个剂子揉成圆球状,一个手托住,另一个手用大拇指按一个洞,边转边按,整成窝头的形状。尽量整高一点,差不多大拇指全伸进去,蒸的时候会略微塌下来少许。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤10 5kQ学做菜

换个角度看,顶部是尖尖的。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤11 5kQ学做菜

整形完成后放入蒸锅。蒸锅提前加入冷水,铺好打湿的棉布。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤12 5kQ学做菜

全部做好后盖锅盖醒发。冬天一般醒发20分钟左右,夏天时间缩短,窝窝头比放入时略微饱满就可以了。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤13 5kQ学做菜

冷水开火,中大火,大约6分钟上汽,上汽起计时12分钟关火。千万不要急着开盖,保持在锅里5分钟,以免表皮明显塌陷。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤14 5kQ学做菜

出炉架空晾凉。吃不完的可以冷冻保存,吃的时候重新蒸10多分钟就可以了,不影响口感。5kQ学做菜

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掰开看看组织。5kQ学做菜

红枣玉米窝窝头(粗粮细作)的做法 步骤16 5kQ学做菜

小贴士5kQ学做菜

不同的中筋面粉和玉米面吸水性不同,水量可按需调整,面团是比普通馒头柔软的状态。 5kQ学做菜

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