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粤菜菜谱大全 家常粤菜做法 广东家常菜谱做法

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  二、白灼靓菜心的做法kKy学做菜

白灼靓菜心

  这道青菜就是精典的广东菜——白灼靓菜心。kKy学做菜

  白灼靓菜心,也叫白灼菜心,属粤菜系。无论是在广东的酒楼,还是茶楼都是最常见、最叫好的,是人们上茶楼下馆子必点之。kKy学做菜

  白灼菜心的主料是广东菜心,此菜品质碧绿脆嫩,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌、降脂的功能。主要烹饪工艺是白灼,“白灼”粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,然后再调酱汁浇在烫熟的菜上。kKy学做菜

  1.备好主材料:广东菜心一把kKy学做菜

  2.烧开半锅水,加半茶匙盐,滴几滴油,然后先将菜心梗子放入开水中烫软,再将全部菜心放入锅中,烫变色立即取出。kKy学做菜

白灼靓菜心的做法步骤1-2

  3.摆好在盘中。kKy学做菜

  4.另起一炒锅,锅里倒少量的油,将蒜片炒香。kKy学做菜

白灼靓菜心的做法步骤3-4

  5.然后倒些水或高汤,倒入蚝油和生抽各1茶匙,将酱汁烧开。kKy学做菜

  6.最后将烧开的酱汁浇到菜心上,这道菜就完成了。kKy学做菜

白灼靓菜心的做法步骤5-6

  白灼靓菜心的做法小贴士kKy学做菜

  这儿也可不用蒜片,改用红椒丝、或生丝。kKy学做菜

白灼靓菜心的做法步骤

  白灼靓菜心食材搭配小提示kKy学做菜

  碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这kKy学做菜

  冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。kKy学做菜

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