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鲜肉月饼怎么怎么做?鲜肉月饼的家常做法

编辑: 学做菜 时间:2020-09-30 18:43:57

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【精选菜谱】栏目底下,今天将为大家带来的是“【鲜肉月饼怎么怎么做?鲜肉月饼的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

     鲜肉月饼怎么怎么做?查看日历,距离中秋还有3天,连着国庆的超长假期,必须得更庄重地迎接,不妨跟着上海知名面点相声大师——朱厘米老师,亲自给家人和自己,做上一份酥香爆汁的鲜肉月饼,开启这曼妙的佳节!wHL学做菜

  鲜肉月饼,因其酥脆油香的外皮和鲜嫩多汁的馅料,成为江浙沪一带咸月饼中的最具代表性的头牌。wHL学做菜

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  无论是上海的光明邨还是苏州的胥城,临近中秋,大家纷纷把这份特殊的中秋情意汇入店外的长队中,一口热烫爆汁的鲜肉月饼,才算不负这一轮圆月。wHL学做菜

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  制作鲜肉月饼的精髓之处,在于酥掉渣的外皮和挤出汁的肉馅。wHL学做菜

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  首先是外皮的制作,一般做苏式面点,需要两步,第一步是制作干油酥,低筋面粉混合猪油,翻拌均匀至没有干粉,为了保持酥松的口感,尽量不让面团起筋。wHL学做菜

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  第二步是水油面,在中筋面粉中依次倒入猪油、花生油和麦芽糖,抓匀至乳化,倒入80度左右的热水,搅拌均匀后开始揉捏至面团表面光洁细腻。wHL学做菜

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  面团松弛度途中开始剁肉馅,加入盐、糖、胡椒粉,抓拌均匀,倒入酱油、生抽、白酒和生姜汁提鲜去腥,多次搅打,这样肉馅才能汁多肉嫩。wHL学做菜

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  水油面擀开,包入干油酥,擀成完整的长方形,从一边卷起,小心封口,保证粗细一致。wHL学做菜

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  分成数个面胚,擀成大小适中的外皮,放入适量肉馅,小心收口,包捏成型。wHL学做菜

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  烤箱预热180度,分两次,翻面烘烤,单次烤制7至8分钟。wHL学做菜

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  在这花好月圆之际,和家人分享这一款白白胖胖,鲜美爆汁的月饼,才是团团圆圆~wHL学做菜

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