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小米发糕怎么做好吃?小米发糕的家常做法

编辑: 学做菜 时间:2020-09-10 21:02:28

  学做菜网的小编今天将为大家带来的是“【小米发糕怎么做好吃?小米发糕的家常做法】”的详细内容介绍,如果你此感兴趣的话就往下看看吧!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

赶脚发糕是面食里比较容易上手的啦,懒得揉面,就把面团搅和成糊糊状,成功率高又省力哦!因为考虑到每个麻麻的工具有限,所以这次没有用小米粉来做(有小米粉就用小米粉),而是采用了米浆的方法,打浆的机器也木有用破壁机,而是用了最普通的果汁机哦,实践后赶脚撸起来完全没有问题,所以妈妈们都可以做起来啦!HdT学做菜

小米发糕的用料

小米浆(如用小米粉80g) :100gHdT学做菜

低筋面粉:160gHdT学做菜

水(发糕用) :适量HdT学做菜

酵母:2.5gHdT学做菜

砂糖:10gHdT学做菜

温水(酵母用) :适量HdT学做菜

果干 :适量HdT学做菜

小米发糕的做法

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解1HdT学做菜

步骤1HdT学做菜

将小米淘洗干净,放入清水中浸泡1晚上。我做的时候称取了80g小米,不过最后称完小米浆还剩余一丢丢。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解2HdT学做菜

步骤2HdT学做菜

将泡好的小米,加入少量的清水,放入搅拌机搅拌成小米浆(我用的就是搅拌果汁的机器),多搅拌几次,尽量打的细一点。如果用破壁机的话效果更好。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解3HdT学做菜

步骤3HdT学做菜

称取100g小米浆,然后准备其他食材。温水少量即可,水温不能太烫,可以用手指试下,稍微有点温度就可以。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解4HdT学做菜

步骤4HdT学做菜

将酵母倒入温水中,搅拌均匀。然后稍微静置5-10分钟,让酵母活起来!

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解5HdT学做菜

步骤5HdT学做菜

将砂糖倒入小米浆,搅拌搅拌,让砂糖溶解。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解6HdT学做菜

步骤6HdT学做菜

将小米浆缓慢倒入面粉盆中。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解7HdT学做菜

步骤7HdT学做菜

先用筷子搅拌下,搅拌成面絮。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解8HdT学做菜

步骤8HdT学做菜

倒入酵母水,继续用筷子搅和搅和。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解9HdT学做菜

步骤9HdT学做菜

然后缓慢加入清水,一定要慢慢加哦!一边加一边用刮刀搅拌搅拌,看看面团的粘度。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解10HdT学做菜

步骤10HdT学做菜

最后搅拌成一个赶脚黏黏的,比面糊稍微稠一点的稀面团。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解11HdT学做菜

步骤11HdT学做菜

找个模具,我用的6寸圆模。然后用刷子刷一层油,方便脱模哦。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解12HdT学做菜

步骤12HdT学做菜

将稀面团扔进去,然后用刮刀整理下,铺满模具。刮刀表面蘸点水,将面团表面整理平整(我这个图是没刮平的...刮完的忘记拍了)

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解13HdT学做菜

步骤13HdT学做菜

然后找一块湿布,或者保鲜膜,盖住模具。冬天室温比较冷,我就放入烤箱,使用烤箱的发酵功能,也可以放入蒸锅发酵。蒸锅发酵的话,就将水稍微加热一点(不要太热),然后将模具放进去。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解14HdT学做菜

步骤14HdT学做菜

发酵到两倍大就可以啦!不要发太过,否则会有酸酸的味道。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解15HdT学做菜

步骤15HdT学做菜

然后将果干切碎,摆在上面,怎么美怎么摆就好啦!果干我用的蓝莓干和蔓越莓干。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解16HdT学做菜

步骤16HdT学做菜

蒸锅放入足够的水,开水上锅。全程大火蒸30-35分钟,表面最好放个盘子,这样水蒸气就不容易影响发糕表面啦!最后蒸好后,焖5分钟再揭盖,否则发糕容易塌陷。

蒸小米发糕★健脾养胃的做法图解17HdT学做菜

步骤17HdT学做菜

美美的发糕就完成啦,最好凉透后再切开,否则里面容易有点黏哦!

小米发糕的烹饪技巧

水量妈妈们自己掌握一下,因为面粉的吸水性不同,小米浆的浓度每个人也会处理的不一样,还有酵母的水量也不一样,所以这次就没有规定水的用量。注意一下,活面团的时候水要慢慢加入哦。 蒸好后一定要焖5分钟以上,否则会由于内外温差太大,导致发糕塌陷。 之前遇到过有妈妈咨询蒸完的发糕有点黏黏的问题,作为雷锋给大家总结下经验: ①一定要用大火把发糕彻底蒸透,蒸不透的发糕肯定会发粘的,火力不足的情况下也会导致发糕发粘。通常需要大火蒸30分钟左右的时间,如果怕把握不好,那就稍微就多蒸会吧! ②刚刚蒸好的发糕也不要急于脱模,最好也要等稍微冷却后再取下来,因为这会发糕还是有点黏黏的,表太心急哦!
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