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粤菜

  • 金钱牛排的家常做法

    菜名:金钱牛排菜系及功效:粤菜菜谱特点:色金黄带红,味脆嫩香甜,作四季皆宜。金钱牛排原料:牛里脊(净)(500克)、洋山芋(注)(150)、辣酱油(25克)、番茄汁(15克)、白糖(少许)、小苏打粉(3克)地栗粉(3、5克)、黄油(少许)、鸡蛋黄(1只)、精盐(少许)。金钱牛排的做法1、将牛里脊修齐,切成金钱形状块,每块约200克,用刀背拍松,加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和,腌约一

    2020-08-06
  • 冬瓜薏米煲鸭的家常做法

    菜名:冬瓜薏米煲鸭菜系及功效:粤菜菜谱特点:鸭绵软,汤味美。冬瓜薏米煲鸭原料:光鸭750克,连皮冬瓜1500克,薏米75克,姜茸10克,广东米酒10克,精盐6克,味精5克,陈皮1克,植物油25克,清水3000克。冬瓜薏米煲鸭的做法1、姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。2、中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。3、取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火煲至汤浓缩约

    2020-08-06
  • 广东虾饺的家常做法

    菜名:广东虾饺菜系及功效:粤菜菜谱广东虾饺原料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。广东虾饺的做法1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;3

    2020-08-06
  • 虾仁蒸饺的家常做法

    菜名:虾仁蒸饺菜系及功效:粤菜菜谱虾仁蒸饺原料:面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,肥猪肉125克,干笋丝125克,猪油90克盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量;虾仁蒸饺的做法1、将面粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团,待用;2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡

    2020-08-06
  • 铁板牛肉的家常做法

    菜名:铁板牛肉菜系及功效:粤菜菜谱铁板牛肉原料:牛里脊,上浆,红曲米,柠檬,洋葱,胡萝卜,辣椒茴香,番茄酱,白糖,白脱油。铁板牛肉的做法1、将牛里脊剔去筋络,切成厚片,加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处,须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料,加适量清水制成卤水后,再配以李派林汁、沙司及番茄酱、白糖等精制而成;2、将牛肉放入四成热油锅中过油,然后兑入调制好的铁板沙司,略收汁

    2020-08-06
  • 潮州烧雁鹅的家常做法

    菜名:潮州烧雁鹅菜系及功效:粤菜菜谱特点:色泽红紫,皮脆肉嫩,甘香味浓。潮州烧雁鹅原料:宰净肥鹅1只(约2000克),桂皮、八角、甘草各5克,南姜(潮汕特产)50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒粉10克,芝麻油5克,味精5克,熟猪油20克,精盐60克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉30克,植物油1500克(耗100克)。潮州烧雁鹅的做法1、胡椒粉、麻油、味精、猪油拌匀成胡椒油

    2020-08-06
  • 越秀鸡的家常做法

    菜名:越秀鸡菜系及功效:粤菜菜谱特点:色泽金黄悦目,皮油滑略带脆,肉甘香味入骨,不亚于太阳鸡。越秀鸡原料:主料光鸡1只(重约1公斤左右,以清远鸡为最好),炸蛋丝30克,笋花丝20克。调料香油800克(实耗约100克),盐15克,沙姜粉25克。越秀鸡的做法1、将盐、沙姜粉放入碗中,加水少许开成糊状,均匀地涂擦在加工好的鸡腔内,同时在鸡皮上也涂抹少许,然后腌制1小时左右。2、将钢精锅在旺火上烧热,将香

    2020-08-06
  • 玫瑰手撕鸡的家常做法

    菜名:玫瑰手撕鸡菜系及功效:粤菜菜谱特点:色泽金黄美观,玫瑰酒花芳香,肉质滑嫩味鲜,盛誉驰传中外。玫瑰手撕鸡原料:主料雏母鸡1只(重约700~800克为宜)。调料玫瑰糖1公斤,冰糖1公斤,玫瑰酒750克,白生抽油15公斤,玉桂150克,甘草150克,豆蔻25克,香叶25克,苹果100克,大料25克。玫瑰手撕鸡的做法1、将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油

    2020-08-06
  • 广州炒饭的家常做法

    菜系及功效:粤菜菜谱广州炒饭原料:米饭500克,炒鸡蛋、豌豆各50克,水发得茹丁、虾仁、烧肉丁、香肠丁各25克,植物油、精盐、胡椒粉等各适量。广州炒饭的做法(1)将虾仁去肠泥洗净,沥干水分备用。(2)将炒锅置于火上,放入植物油烧热,投入虾仁、肉丁、香肠丁、鸡蛋、豌豆等料炒熟,加入精盐、胡椒粉调好口味,最后加入米饭同炒,炒匀即可食用。

    2020-08-06
  • 白焯响螺的家常做法

    菜名:白焯响螺菜系及功效:粤菜菜谱特点:肉滑爽脆,味鲜清香。原料:响螺肉400克,熟火腿30克,鸡油25克,蜜柑2个,味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量白焯响螺的做法1、将螺肉切成厚片,锲上横直花纹,冲洗干净,把火腿切片待用。2、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中,搅匀成调味料。3、用旺火将水烧沸,把螺片放入,焯至刚熟捞起,和调味料拌匀后盛入盘,把火腿片放在餐盘两边,伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各

    2020-08-06
  • 烧禾虫的家常做法

    菜名:烧禾虫菜系及功效:粤菜菜谱特点:糕状,质软,香浓。原料:禾虫,炸蒜肉,陈皮末,精盐,柠檬叶丝,红糖,胡椒粉,芝麻油,花生油。烧禾虫的做法将禾虫洗净用毛巾敛出清水,盛入瓦缸加花生油,静置十分钟,让虫体爆裂,浆汁流出加入陈皮末,蒜肉,精盐,糖,芝麻油拌匀,入蒸笼蒸炖一小时至熟,转放在不火炉上烘干水汁,再浇油撒胡椒粉,柠檬叶丝于面。

    2020-08-06
  • 狗肉煲的家常做法

    菜名:狗肉煲菜系及功效:粤菜菜谱特点:肉质软烂,异香极浓。原料:狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。狗肉煲的做法狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花

    2020-08-06
  • 佛手排骨的家常做法

    菜名:铁板鲜鱼菜系及功效:粤菜菜谱原料:鲜鱼一条上浆红曲米柠檬洋葱胡萝卜辣椒茴香番茄酱白糖白脱油。佛手排骨的做法1、将鱼洗净切成人字形花刀。铁板沙司用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料加适量清水制成卤水后再配以李派林汁、OK沙司及番茄酱、白糖等精制而成;2、将鱼放入四成热油锅中过油然后兑人调制好的铁板沙司略收汁水装入盆内小碟放上洋葱末、白脱油与烤热的铁板同时上桌当众将洋葱末、白脱油放入铁

    2020-08-06
  • 皮片乳猪的家常做法

    菜名:皮片乳猪菜系及功效:粤菜菜谱特点:制作艺术精细,色泽大红油亮,皮松软肉嫩滑,风味独特优美,驰名中外佳肴。原料:宰杀净乳猪1只(重约15公斤左右),千层饼130克,葱球150克,酸甜菜150克。植物油25克,木炭7~8公斤,白糖65克,豆酱100克,芝麻酱25克,甜酱100克,汾酒7克,烤乳猪糖醋150克,红腐乳25克,五香盐65克,蒜泥5克。皮片乳猪的做法1、将乳猪放于案析上(胸脯向上),从

    2020-08-06
  • 红炖鱼翅的家常做法

    菜名:红炖鱼翅菜系及功效:粤菜菜谱特点:翅针软滑,香味浓郁。原料:洗净翅针1000克,生姜50克,光老母鸡1250克,香菜50克,花肉750克,银针100克,排骨500克,火腿丝25克,猪手750克,火腿脚50克,猪皮250克,麻油10克,绍酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,浙醋2小碟,精盐20克,上汤1000克,酱油5克,二汤3000克,生葱50克,味精10克红炖鱼翅的做法1、用炖钵(瓦缶掌)

    2020-08-06
  • 虾胶瓤鱼肚的家常做法

    菜名:虾胶瓤鱼肚菜系及功效:粤菜菜谱原料:干炸鱼肚50克,姜片10克,虾胶180克,忽条10克,菜芜150克,精盐2克,熟火腿末2、5克,味精1克,香菜叶5克,鸡蛋清10克,胡椒粉0.5克,二汤350克,姜汁酒10克,芡汤10克,干淀粉25克,芝麻油0.5克,湿淀粉7.5克,花生油60克,上汤125克虾胶瓤鱼肚的做法1、半干炸鱼肚用清水浸泡约2小时,反复换水搓洗三次,去掉异味,取出沥去水分,剪去皮

    2020-08-06
  • 咸蛋蒸肉饼的家常做法

    菜名:咸蛋蒸肉饼菜系及功效:粤菜菜谱特点:鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。原料:猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克味精2克咸蛋蒸肉饼的做法将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼

    2020-08-06
  • 鼎湖上素的家常做法

    1.鼎湖上素是广州菜根香素菜馆的名菜,距今已有百余年的历史。原为鼎湖山庆云寺的传统名菜,招来不少食客和香客,由此而名。上素是高级菜之意,是该寺一位老和尚特取以上鲜品烹制而成;2.本菜用料精细,色调雅丽,层次分明,富有营养。民间盛传,当年老佛爷慈禧太后品尝鼎湖上素后大喜,下旨把鼎湖上素归入满汉全席,成为满汉全席一道名菜,鼎湖上素也成了鼎湖山庆云寺的招牌斋菜。上素是高级菜之意。鼎湖上素是该寺一位老和尚

    2020-08-06
  • 砂锅啫乳鸽的家常做法

    用砂锅来啫,是广东人喜欢的一种烹饪方式。把生的新鲜食材及姜葱,放入烧得热热的砂锅里,无需加水,只需要加点油,就这样逼出食物和姜葱自身的水分,发出啫啫的声音。这样烹饪出的食物,不同于煮也不同于炒或炸,原汁原味,啫出的食物去除多余水分,并充分吸收了姜葱和调料的味道,变得异常的香,常用来做下酒菜。啫啫鸡、啫啫生肠、啫啫黄鳝、啫啫猪杂......都是广东常见的菜式,无论在大酒楼或是大排档,都能吃到。香到骨

    2020-08-06
  • 粤式干炒牛河的家常做法

    干炒牛河是广东地区特别常见的一种主食小吃以芽菜,牛肉,河粉等材料炒制而成牛河粉源自广东的沙河镇,因此又称作沙河粉,与福建地区的粿条相类似河粉的做法通常分为汤煮或是干炒而干炒又分为加入芡汁的湿炒和不加芡汁的干炒干炒河粉出锅的成品,河粉是否根根分明不坨团,牛肉是否香嫩滑口,被认定为这份干炒河粉是否成功的基本标准其实想要在家做出一份不亚于外买的干炒河粉并不难最主要是掌握,油多,快炒,调味好的要领稍作腌制

    2020-08-06
  • 鸡汤云吞的家常做法

    念了很久的鸡汤云吞终于一饱口福,香浓的鸡汤,鲜香的云吞。对于美食,我是越来越忠于食材的原汁原味,家里的调料也越来越少了。鸡汤云吞:忠于食材的鲜香鸡汤:鸡脚鸡骨500g、清水适量、盐适量云吞:云吞皮500g、鲜虾300g、猪肉糜300g、盐5g、胡椒粉2g鸡汤云吞的做法1、将煎鸡扒剩下的鸡脚鸡骨洗净,冷水下锅煮开。2、煮开水,将沥过水的鸡脚鸡骨放进砂锅,大火煮开。3、转小火煮1个小时左右。4、准备好

    2020-08-06
  • 金不换炒薄壳的家常做法

    金不换炒薄壳,是广东潮汕地区的传统名菜。夏天,是薄壳最肥美的季节。薄壳不仅味道鲜美,而且营养丰富,还具有调节血脂,预防心血管疾病,平咳喘等功效。在我家附近那市场以前是没薄壳卖的,这两年新开了两家海鲜店,品种也跟着丰富起来,于是也有了这薄壳。而且买薄壳还送金不换呢,由此可见这两样是绝配。金不换又名九层塔和罗勒,具有一种很独特的香味,加入薄壳一起炒,能让薄壳去腥添香。最肥美的季节吃【金不换炒薄壳】材料

    2020-08-06
  • 广式美食:蜜汁叉烧的家常做法

    爱吃叉烧的人,总是难忘叉烧的美味。北方长大的人也难免总是记挂着广式叉烧,打开烤箱的瞬间,鼻腔里立刻充盈叉烧甜甜的香气,通透的红色,微微滴下的汁水,肉质饱满细嫩,稍冷却后切片迫不及待的来上一块,突然觉得,这真是让人爱不释口不能割舍的美味之一啊~零失败自制媲美茶餐厅的广式美食——【蜜汁叉烧】食材:猪里脊500克配料:生抽15毫升,料酒10毫升,叉烧酱60毫升,蜂蜜10毫升蜜汁叉

    2020-08-06
  • 五仁广式月饼的家常做法

    虽说五仁君就像英国黑料一样被人诟病已久但我觉得没有青红丝的五仁月实在是非常棒啊满满的都是坚果,还有比这更足料的吗月饼礼盒我基本只挑豆沙蛋黄莲蓉和火腿五仁的吃去年做了一堆五仁馅儿的酥皮月饼当时第一次试做五仁心里没谱所以用的都是瓜子花生啥的便宜坚果不过因为做了太多所以今年原本不打算再做五仁款了【五仁广式月饼】方子自配,分量分开写在下面的材料表里【月饼皮(基础方,不同馅料需按比例换算)】得成品约200G

    2020-08-06
  • 荷叶蒸鸡的家常做法

    猫经常会用干荷叶泡水喝,据说每天喝一杯,可以起到消脂瘦身的作用,其实在广东还有一个特别有名的吃法,荷叶蒸鸡,鲜嫩肥美的鸡肉,经过蒸制,最大限度地保留了它的营养成份,肉质细嫩可口,滋味鲜醇,并伴有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。经典粤菜---荷叶蒸鸡用料:鸡半只、干荷叶1张、姜8克、红枣5颗调味料:食用油1汤匙、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、

    2020-08-06
  • (图文)白灼芥兰的家常做法

    中式菜肴的制作技法,以煎、炒、烹、炸最为有名,而随着粤菜的流行,白灼一词日益多见于酒楼菜谱,同时也成为家宴菜最常用的做法之一。粤菜中的灼很像北方的焯,即以煮滚的水或汤,将生的食物快速烫熟。灼的方法又分原质和变质两种。原质而灼,可保持食材的原有鲜味,变质灼法则先对食材做腌制等处理,使其更加入味。灼制的菜肴,具有粤菜美、爽、嫩、滑等特点,而且清淡少油,营养健康。看这道白灼芥兰,滑嫩爽脆,鲜亮碧绿,实为

    2020-08-05
  • 干豆角肉片煲仔饭的家常做法

    小朋友喜欢吃各种拌饭,偶儿偷懒不想炒菜的时候就给他来这么一道,每次做完都能吃一大碗懒人版的快手饭:干豆角肉片煲仔饭原料:大米2杯、猪肉200g、干豆角1小把、红萝卜1根、食用油适量、盐适量、鸡粉1小勺、生抽半勺干豆角肉片煲仔饭的做法1、准备好所需的食材,干豆角提前用温水泡半小时左右2、猪肉清洗过后,切片加鸡粉、生抽和少许盐拌均匀调味3、红萝卜洗干净后,随意切条4、锅中倒入适量油,烧热后下入腌制好的

    2020-08-05
  • 嫩鸡腿扒的家常做法

    广东人喜欢吃白切鸡,不过经常吃,儿子已经吃腻了白切鸡腿了,于是鸡腿肉又要翻新做法啦,将鸡腿肉去骨腌制入味,用嫩烤功能烤得滑嫩嫩滴,来两碗米饭才够吃呀。简单又美味的嫩鸡腿扒,喜欢就试试吧!简单又美味的下饭菜--嫩鸡腿扒材料:鸡腿3个,叉烧酱1大匙、黑胡椒粉1/2小匙,糖1小匙、酱油1大匙,香油1小匙,蜂蜜1大匙。嫩烤鸡腿扒的做法1、将鸡腿去骨。2、加入除了蜂蜜外的所有材料放在盆里,腌制最少2小时以上

    2020-08-05
  • 广式玉米芝麻月饼的家常做法

    广式玉米芝麻月饼去年就动了心,只是那时已来不及去寻找玉米。今年折腾玉米的时候,忽然忆起曾经的心动,抓出一把煮熟的玉米粒,冷冻。其时,中秋已不遥远。一旦投入行动,它便成为必做项目之一。玉米粒并不多,零星点缀其中,在黑芝麻造成的暗色中,闪烁出些微金光。咸甜口,满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜,别是一番滋味。只是,这玉米粒的馅料,大概应该及早食用,以免霉变吧?广式玉米芝麻月饼用料:馅料:熟面粉40克,白

    2020-08-05
  • (图)芝士焗生蚝的家常做法

    生蚝是广东的叫法,洋名是牡蛎,北方叫它海蛎子,福建称之为蚵仔,甭管它叫啥,作为全世界人民都追捧的贝壳动物,牡蛎,把沙子变成闪亮的珍珠,而自己也献身于人类贪婪的舌尖。好吧,满足口腹之欲时,让我们常存一颗感恩的心吧。秋冬是最佳食蚝季,因此欧美人民的圣诞餐桌上当然少不了这道最活色生香的尤物。欧洲一直都有以R字结尾的月份才适合吃生蚝的古老传说,其实就是指冬天在冷水中生长的蚝肉更加丰腴肥美。新鲜捕捞的生蚝,

    2020-08-05
  • 蒜蓉焗生蚝的家常做法

    生蚝是广东的叫法,洋名是牡蛎,北方叫它海蛎子,福建称之为蚵仔,甭管它叫啥,作为全世界人民都追捧的贝壳动物,牡蛎,把沙子变成闪亮的珍珠,而自己也献身于人类贪婪的舌尖。好吧,满足口腹之欲时,让我们常存一颗感恩的心吧。秋冬是最佳食蚝季,因此欧美人民的圣诞餐桌上当然少不了这道最活色生香的尤物。欧洲一直都有以R字结尾的月份才适合吃生蚝的古老传说,其实就是指冬天在冷水中生长的蚝肉更加丰腴肥美。新鲜捕捞的生蚝,

    2020-08-05
  • 银鱼蒸肉饼的家常做法

    猫一直都觉得银鱼是一种很神奇的鱼类,通体柔软透明,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥味,含有丰富的钙质、高蛋白、低脂肪,一家老少都可以安全食用,LG最喜欢用它做汤,而猫最喜欢用它蒸肉饼,选7瘦3肥的猪梅肉剁碎,加入洗净的银鱼,调味后,上笼蒸熟,还未出锅就已闻到银鱼那特有的咸鲜味,上桌只需洒上少许葱花,就可以美美地享用,连厨房小白也可以轻松搞定哦。经典粤菜---银鱼蒸肉饼用料:银鱼干50克

    2020-08-05
  • 鱼片粥&杂锦炒河粉的家常做法

    昨天是小暑,我们这边有句俗话是大暑小暑,有食都懒煮,就像我儿子问的:为什么大暑小暑,有好吃的都懒得煮呢?因为呀,大暑小暑时候天气会非常的炎热,酷热的天气,谁愿意呆在厨房挥汗如雨呢?当然,像我这般的厨娘再热也得呆在厨房为家人做饭的,你也是,对吗?每到酷热天气,我们很多时候的晚餐就不再炒菜煮饭了,改成喝粥、炒粉,这也是广东的一大特色吧?!我周围的很多家庭都是这样,夏天是很喜欢煲粥炒粉的,当然不是每天都

    2020-08-05
  • 香蒜金针陈村粉的家常做法

    这几天天气都不太好,总是细细地飘着雨,也就没有去转菜场,都是瑜伽结束后去超市里买点菜回家。昨天在超市里看到卖陈村粉的,就买了一盒回来准备做早餐。那天在桃源明宴吃的早茶里有一份香蒜金针陈村粉,我很喜欢,就想试着自己做一下。我喜欢吃陈村粉,以前吃陈村粉大多都是用牛腩或排骨汤汁做浇头,而这种用金针加蒜蓉的吃法还是第一次。炸制过的蒜碎少了辛辣多了香气,与炒过的金针菇掺在一起做浇头,别有风味。这种浇头也可以

    2020-08-05
  • 避风塘炒蟹怎么做好的家常做法

    天气又凉了,又开始了想吃香吃辣的季节了,今天有空为大家介绍一道地道香辣的粤菜:避风塘炒蟹。这里的避风塘,是指香港的避风塘,由于以前的香港湾舶的船只很多,游船也很多。在这里不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣,饱餐艇家在"海上厨房"里即时烹煮的海鲜美食,避风塘炒蟹更是脍炙人口,炒得火红热辣,不过现在繁华都市中已经很难再觅得以前的水乡村野情趣,避风塘炒蟹都搬上了酒楼食肆,变成

    2020-08-05
  • 粤式肉粽的家常做法

    对于小静而言,没有五花肉的粽子,那根本不算是粽子。你可知道,肥肉随着焖煮,在高温中渐渐渗出油脂,口感变软滋味也越发醇香。而肉周遭的糯米,也被这脂膏渲染得风情万种。肥肉之于粽子,好比灵魂与躯壳。精瘦肉作馅的粽子,在小静看来,就是一具行尸走肉了。所以,今天小静会把自己最爱的做肉粽子方法贡献出来,包括食材、配方、过程步骤图、注意事项。自己包粽子乐趣十足,虽有些辛苦,但也更健康。如果有人酸溜溜地问你,矮油

    2020-08-05
  • 香辣牛排煲仔饭的家常做法

    这款香辣牛排煲仔饭,是将红烧香辣牛排和粤式煲仔饭的做法相结合经过近两个小时焖炖的香辣红烧牛排,在砂锅煲仔饭7成熟的时候放入,一同焖至米饭熟牛排的酱香香辣随着温度的上升而渗入米饭,让米饭散发着让人垂涎的香气最后码上青菜,浇上粤式煲仔饭特有的酱汁,混合,拌匀一勺米饭入口,包裹着牛排的香辣和咸鲜酱汁的煲仔饭,随着慢慢咀嚼,香味儿在口中蔓延开来,不知不觉,一整份的煲仔饭已见底,食到最后,最妙的莫过于砂锅底

    2020-08-05
  • 香甜松软奶黄包的家常做法

    早几年前就有人让我发奶皇包的做法,我因不喜甜就一直拖着。现在做好了,不知那个丫头还看不看我的博客了。奶皇包有浓郁的奶香和蛋黄味道,属于广式甜点。广东的茶楼里必定会有它的身影,广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候点上一笼,沏一杯香茶,品一口奶香十足的小点,便是快意的时刻。奶皇包的做法并不难,关键是馅料的制作,外皮就是普通的发面。但外皮要想呈现细腻的质地,就要反复揉发好的面团,将空气尽量排尽,这样蒸出来

    2020-08-05
  • 广东肠粉的家常做法

    说说今天的菜品离开广东后时不常的就想起那里的美食那时上班前总是喜欢来一份肠粉从小就喜欢米饭的缘故吧对大米制品都非常热爱所以肠粉河粉米粉糯米鸡等自然的就爱上了据说肠粉之所以叫肠粉跟乾隆皇帝有渊源说来不过都是些传说只有好吃才是硬道理软软糯糯中又有一点劲道和滑嫩有一种爱叫广东肠粉材料:肠粉专用粉、水酱料:猪肉末、料酒、淀粉、香菇丁、鸡蛋、蒜末、葱末、蚝油、生抽、水淀粉、油、盐广东肠粉的做法1、将肠粉15

    2020-08-05
  • (图解)自制美味放心叉烧的家常做法

    我家烤箱除了烘焙,更多的是用于烤肉,尤其是炎炎夏日,相比守着灶台烟熏火燎、大汗淋漓的挥动锅铲,烤箱菜,提前腌制好肉肉,呆空调房,气定神闲就能搞掂一盘极具诱惑的大肉菜。叉烧是粤菜中广受欢迎的烧腊代表菜,哪怕不太吃甜口肉菜的北方人,第一次尝试也会被深深滴吸引住,家里来了客人,端上这么一道自制美味放心叉烧是不是特有面儿?!只要掌握了腌料的配方,厨房小白也能烤出一箱红润油亮、甜咸适中的叉烧。轻松自制美味放

    2020-08-05
  • 粤式经典正宗脆皮烧肉的家常做法

    脆皮烧肉有很多种流派,比如桂林米粉里的锅烧,还有五香脆皮烧肉等等。今天要说的,就是用料最少、最简单的广式脆皮烧肉,所需要的材料只有一块五花肉、少许调料而已。广式脆皮烧肉是道简单粗暴的粤式美味。烧肉的皮呈金黄色,酥脆松化,一口咬下回味无穷。烧肉的香是有很多层次的,五花肉的脂香、香料之香以及烧烤的焦香。除了直接吃,将烧肉切成薄片,来炒蔬菜也是极其搭配的。粤式经典正宗脆皮烧肉材料:五花肉一块、料酒适量、

    2020-08-05
  • 腊味煲仔饭的家常做法

    煲仔饭是广东地区汉族传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。腊味煲仔饭原料:泰国香米适量腊肉和香肠适量少量猪油鸡蛋青菜煲仔汁腊味煲仔饭的做法1.泰国香米适量,用水洗净,再用水浸泡十二小时;2.腊肉和香肠适量,切片备用;3.煲底刷少量的猪油,将浸泡好的泰国香米倒入煲中拔平;加适量的水,依次放入腊肉和香肠;盖上煲盖,按【功能】键选择【煲仔饭】时间【50分钟】按确认;4

    2020-08-05
  • 腊味煲仔饭的家常做法

    煲仔饭是广东地区汉族传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。腊味煲仔饭原料:泰国香米适量腊肉和香肠适量少量猪油鸡蛋青菜煲仔汁腊味煲仔饭的做法1.泰国香米适量,用水洗净,再用水浸泡十二小时;2.腊肉和香肠适量,切片备用;3.煲底刷少量的猪油,将浸泡好的泰国香米倒入煲中拔平;加适量的水,依次放入腊肉和香肠;盖上煲盖,按【功能】键选择【煲仔饭】时间【50分钟】按确认;4

    2020-08-05
  • 腐乳炒通菜的家常做法

    通菜又称空心菜,是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩茎、叶炒食或作汤,富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。与腐乳搭配一起炒,是粤菜中经典的一道小炒。腐乳也味道鲜香、质地细腻,又不含胆固醇,因此称它为素奶酪。能开胃消食,当病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀时,吃点腐乳非常管用。腐乳炒通菜----粤菜中经典的一道小炒主料:通菜600g辅料:腐乳三块、橄榄油

    2020-08-05
  • 腊味煲仔饭的家常做法的家常做法

    上个月回广州小住几日,还特意走过去吃,还是以前的味道,还是二十年前的师傅,好久没去居然还认识我,就是他们家店更旺了!好像除了这家就没有吃过好吃的煲仔饭,包括超记,兴记,香港的庙街,更不要提北京的几家好口碑的粤菜馆,一锅色香味俱全的煲仔饭,米要不湿,干爽,粒粒分明,锅底有锅巴焦香不黑,腊味和肉汁的油香均匀的渗透到每粒米饭中,在煲仔饭中技法其次,好吃的根本是米,在煲饭中万万不可少的是米,什么样的米可以

    2020-08-05
  • 广式五仁月饼怎么做好吃的家常做法

    今年的馅里边,多加了些熟面粉更好吃,不会觉着吃完肚子不舒服;白糖只加了20克,大部分用蜂蜜和麦芽糖代替;核桃和腰果的量增加了,吃起来会更香;桔饼的加入让整个馅料多了层清香!真是越吃越想吃!不管是皮还是馅,都非常的赞!广式五仁月饼饼皮材料:中筋面粉310克、奶粉20克、枧水6克、转化糖浆225克花生油75克、小苏打1。5克、盐1。5克五仁馅材料:花生仁150克、瓜子仁120克、核桃仁140克、腰果仁

    2020-08-05
  • 广式月饼制作方法的家常做法

    下周就中秋节了,朋友圈的一众好友都在热火朝天的制作着独家的私人订制月饼,很是红火啊。我是不做啦,哈哈,偷懒,有人给送的吃点就行啦。广式月饼材料:A.糖浆160克,小苏打1克+2克清水,花生油50克,低筋粉200克。B.月饼馅适量广式月饼制作方法1、小苏打和清水混合,搅拌至无颗粒,再加入糖浆搅拌均匀;2、加入花生油拌匀;3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛1小时。4、将皮和馅分成小剂子。

    2020-08-05
  • 叉烧肉的家常做法的家常做法

    梅花肉的又一经典吃法—叉烧肉以前我写过一篇香煎梅花肉,那是一款简单经典的梅花肉吃法,这款叉烧肉,是梅花肉的又一种经典吃法。叉烧肉属于粤菜系,是广东风味,成品讲究色泽红亮,肉嫩鲜香。可以用猪里脊或梅花肉烤制,梅花肉的口感比里脊更香更嫩更润泽,喜肥肉者也可用五花肉制作,不过那又是另一种风味了。叉烧酱、烤肉酱都有成品卖,若是平日用得少,完全可以用常用的调味品自行调制,因为可以根据自己的口味喜

    2020-08-05
  • 菠菜炒鸡蛋怎么做好吃的家常做法

    奢侈的早餐,有阳光味道的家常菜——菠菜炒鸡蛋不知道为什么广州这边卖的菠菜一年四季都很贵,一般都四五块钱一斤,而在我的老家好象菠菜是很便宜的蔬菜,一般也就块八毛钱一斤,不知这两年是不是也涨价了,因为我都离开老家快十年了,家乡的菜价还停留在十年前的记忆里。菠菜用来做汤或凉拌都不错,我的老家还有一种吃法,就是把它焯水后挤干水分蘸炸好的鸡蛋酱吃。菠菜炒鸡蛋吃过吗?看着很简单的一道菜

    2020-08-05
  • 特色小吃薄饼的做法大全的家常做法

    薄饼是汕尾地区的特色小吃。汕尾薄饼过去是清明节的节日食品,每逢清明节的早上上山祭祖,祭完祖回家之后,人们都会用薄饼作为午餐,现在物质生活多样化,人们受香港祭祖风俗影响,备有烧金猪、烧鸭、烧鹅、蛋糕之类的祭品。广东潮州地区汉族面食。潮州薄饼的薄度,只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下:薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成,咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混

    2020-08-05