响白萝卜原料：白萝卜500克，鲜红辣椒10克，青蒜25克，黄醋2.5克，湿淀粉10克，酱油5克，味精、精盐各适量，芝麻油1.5克，熟猪油75克。响白萝卜的做法(1)将萝卜洗净去皮，先切薄片，后切成约6厘米长细丝(越细越好)，盛入大碗中，放入精盐，用筷子拌匀，腌5分钟，攥干水分。鲜红椒洗净去蒂去子，与青蒜均切成4.5厘米长细丝。(2)炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，先下萝卜丝，鲜红椒快炒几下
2020-08-18
菜系及功效:湘菜菜谱糖醋豆芽原料：鲜嫩黄豆芽500克，白糖30克，醋20克，精盐、味精、香油和葱花各适量。糖醋豆芽制法：将黄豆芽择洗干净后投入沸水锅内焯一下，捞出沥干晾凉后放入盘中，浇入用白糖、醋、精盐、味精、香油和葱花对成的调味汁拌匀即成。特点：糖醋味浓，鲜香适口。
2020-08-13
农家小炒肉做法极其简单要想保证原汁原味呢就要在选肉和做法上稍加注意1、五花肉，要选择干净的带皮五花肉，层次越多越好2、瘦猪肉，最好用猪腿的瘦肉来做，比里脊更有味道和嚼劲农家小炒肉原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量农家小炒肉的做法1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制
2020-08-13
有赞叹歌声美妙，余音绕梁三日不绝，也有形容香气缭绕，绕梁三日吸引无数饕客的。自我离开家乡，就预示着我离开了一切闭着眼睛也能尝到的美味，比如外婆用古老的土瓦罐子熬出来的老母鸡蘑菇汤，又比如老妈那练就了20年的绝活，做得一手鼎鼎大名的湘西血粑鸭，那色香味，恐怕只有最爱食水鸭的湘，赣一代方能体会。从小到大，有没有一种香味是让你魂牵梦绕，日思夜想的呢？还记得小时候姨妈家里开的卤味店，一有空就爱往那跑，下午
2020-08-13
夏季的高温总是让人很本能的抗拒厨房，正好我家的厨房是原本的三尺小阳台改造，西北朝向，一到中午便热得像个大熔炉，4点以后，阳光直射进厨房，拉上遮光布也难挡那股热气，这几天的高温，把我辛苦养的薄荷，薰衣草都晒枯萎了。而我每次踏进厨房做饭都像是蒸了一次桑拿，油光满面，汗水只顺着脖根往下流。油烟，高温，一直以来都是困扰着勤劳小主妇们的两大难题，这几天就一直琢磨着如何偷懒，能入蒸锅的食材就坚决不下油锅，能用
2020-08-13
湖南菜源自民间，菜式丰富，而且很多红遍大江南北的大菜背后都有一个故事或美丽的传说。像大家去湘菜馆里必点的：毛氏红烧肉，左宗棠鸡，东安子鸡，剁椒鱼头，将军鸭，湖南的腊味合蒸。真是每一道都极度诱惑。美味不是在菜馆里才能吃到，其实只要掌握湖南菜的几个精髓，在家里复制湖南菜，真的是非常容易的一件事。无需掌握江南菜优雅细致的刀工；无需川菜复杂层次的调料口味；也不需要粤菜里鲜活美味的海鲜。只要一把辣椒，几颗蒜
2020-08-13
咱要的就是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！香辣椒盐手抓猪蹄原料：猪脚、大蒜、生姜调料：油、盐、料酒、椒盐、辣椒粉、花椒粉香辣椒盐手抓猪蹄做法1、生姜、大蒜拍碎切成末备用2、猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
2020-08-13
栗子烧牛肉原料：牛肉500克，板栗400克，精盐3克，胡椒粉2克，料酒15克，白糖15克，姜片15克，味精2克，植物油500克，葱段10克。栗子烧牛肉的做法牛肉洗净，入沸水锅中氽透，切成长7厘米，宽3厘米的长块，板栗用刀切一口，入沸水煮一下.，剥去外壳和栗皮。锅置火上，倒入植物油，烧至七成热时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。锅中留50克油，人葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒
2020-08-13
简单清爽又营养的家常菜——清炒芦笋家常菜就要有家常菜的味儿，家常就是做法不繁琐，既营养又好做，不似饭店的菜那般油腻，所以家常菜多是炒、拌、煮、蒸最基本的做法，省油又健康的吃法，每家有每家的味儿，让我们更喜欢家的味道。前天早上去江边运动，回来时看见一个小贩推着自行车，车上放着一捆捆扎好的鲜嫩芦笋，细的七块一斤，粗的十块一斤，我喜欢细嫩的，当即买下一斤，中午配着彩椒清炒，更突出
2020-08-12
超下饭的小菜——榄菜肉末四季豆天气终于渐渐地变暖了，这几天天天早上和晚上被老李拖着去江边快走运动，每次走一小时，一天下来两个小时，他说是为了让我增强体质，虽然只是走路，可也是挺累的，不过老李说要坚持下去，过了这段艰苦时期就好了。今早上醒来就浑身疼，有点起不来的架势，可还是被老李劝起来了，出来也就出来了，今天阳光明媚，运动一小时后，美好的一天就这样开始了，停了一个月的瑜伽课今
2020-08-12
怎么把一份排骨变成两种美味为了让孩子精力充沛的迎接考试，我这个当娘的首要任务就是让娃吃好、喝好！南瓜烧排骨原料：排骨、南瓜调料：料酒、大料、姜片、葱段、蒜末、糖、醋、酱油、盐、湿淀粉南瓜烧排骨做法1.排骨冲洗干净后凉水下锅。2.烧开后撇去浮沫。3.捞出来冲洗干净后放进电压力锅，加入料酒、大料、姜片、葱段和适量清汤，加压二十分钟。4.捡去大料、姜片和葱段，将排骨捞出备用。5.南瓜去皮切成滚刀块。6.
2020-08-12
新年第一道最养胃护胃的红红火火年夜菜：大蒜泡椒焖鲇鱼这道大蒜泡椒焖鲇鱼是在一家湘菜馆吃过的，之后每次和老公去必点。泡椒的味道不浓不淡，即将鲇鱼的鱼腥味完全遮盖，又丝毫不抢鱼肉的鲜美，浓浓的鱼汤落肚神清气爽非常开胃。一整条鲇鱼切成花刀躺在精美的鱼盆里，上面还点缀着小米辣，红红火火一片映入眼帘，做为年菜必有的年年有余菜，一定很夺人眼球。鲇鱼的肉质非常细滑，含有的蛋白质和脂肪较多，鱼周身无鳞，刺少，又容
2020-08-12
让包菜不出水的小秘密——手撕包菜这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜，用手随便撕碎，在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜，多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜，其实解决这一难题有两种非常简单的小办法，第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟，让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来，但是用这
2020-08-12
这道菜用料是湖南腊肉，是我非常喜欢的烟熏肉，是朋友的馈赠，也是我一直比较珍爱的食材，如果它能经久放置，我想，我不会食用它，而一直珍藏下去，对于一个物件的爱，也应成就它生命的圆满，食材，只有在食用的时候，才体现它应有的价值，不然，坏掉是对食材的大不敬。湘腊肉炒豆干主料：湘腊肉豆干配料：青椒蒜薹豆豉大蒜葱调料：食用油酱油白糖湘腊肉炒豆干的做法1、腊肉一块提前泡软备用。2、豆干适量备用。3、大蒜、葱、青
2020-08-12
包菜，我们这儿也叫卷心菜，是属于经济实惠型的大路菜，几乎一年四季都可以看到。我常会在冰箱囤一颗备着，因为它很耐放，买一颗大一点的通常可以吃好几顿，烹煮起来非常方便。除了简单的清炒，有时候也喜欢拿它和其他食材搭配，多一点变化。今天的这道培根手撕包菜，一度非常流行，培根特殊的咸香和包菜的清甜相得益彰。包菜用手撕来代替刀切，看似粗犷、随性，其实这样可以更好的吸收佐料的味道，口感更佳。。。培根手撕包菜原料
2020-08-12
湘菜之大碗鸳鸯长豆角——相当粗犷有型的一款菜式今天给大家上一碗相当豪气的湘菜——大碗鸳鸯长豆角。非常下饭美味的菜式，希望大家喜欢哟！鸳鸯长豆角原材料:豇豆200克、酸豇豆200克、酸辣椒4个、肉末60克、蒜10瓣、红剁椒随意。调味料:植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、糖1大勺、鸡精。鸳鸯长豆角的做法1：蒜去皮拍松，酸辣椒切小段。2：将豇豆
2020-08-12
零厨技搞定的湘味鱼-剁椒鱼头剁椒鱼头这道菜的来历始于清。据说雍正年间，著名的反清文人黄宗宪为避文字狱，在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的剁椒鱼头。这道鲜
2020-08-11
这道左公鸡，左宗棠鸡亦名左公鸡、左家鸡及左鸡，是湘菜中的一道汉族名菜，主料为鸡。做法一般都是油炸的，今儿换个无油版的做法，感觉不比油炸的差那，也能相对的节省些时间。。10分钟做一道解馋大肉菜——无油版左公鸡食材：鸡腿2个，请教个，红椒1个，洋葱半个，干辣椒5粒，大蒜3瓣调料：淀粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺，黑胡椒少许，鸡精少许，盐1茶匙无油版左公鸡的做法1：备
2020-08-11
白辣椒并非白的辣椒，它是用一种南方的薄皮灯笼辣椒在青色时晒制而成。依稀记得，晒制白辣椒有三种方法，第一种就是将青辣椒切开，放在圆形的竹簸箕里，在屋檐下架起凳子搁在上面晒；第二种是掐了辣椒蒂，拿完好的青辣椒用开水烫熟，也是搁簸箕里晒；第三种是将青辣椒切开，用盐水蘸一下，再裹上湿米粉浆，在铁锅上架起竹蒸笼，铺上纱布，把裹好米粉的青辣椒搁在纱布上，盖上锅盖蒸。蒸熟了，再拿去晒。上述晒干的辣椒，都白，故称
2020-08-11
妈妈总说我的口味总是和正常人不一样，吃饭要么专吃锅巴饭，要不就是泥巴饭（我吃的加很多水煮的很软烂的饭），吃甜汤就咸菜，煮面汤配面包······就是怪人一个。可是我总是反驳说你上哪去找个这么好养活的女儿啊~啥都能吃，白米饭拌酱油都能吃得很欢~还专门挑锅巴吃，抢剩饭，留着下顿吃炒饭，像咱这种胃口好的人现在已经不多啦~总
2020-08-11
东安子鸡是每次外出吃湘菜，必点的一道菜，家里大人孩子都爱吃。既然大家都爱吃，作为喜欢美食的我，山寨出，根据自己口味的家庭版的东安子鸡是必须滴。东安子鸡是湖南的传统名菜。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。东安子鸡从唐代流传至今已有一千多年历史。成菜味道酸辣鲜香，香味扑鼻，是油重色浓、口味酸辣的湘菜代表。本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色
2020-08-11
菜名：腊味合蒸所属菜系：湘菜菜谱特点：此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。腊味合蒸原料：腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克腊味合蒸的做法1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、取瓷
2020-08-11
剁椒鱼头一直都是我和老李爱吃的菜，但出现在餐桌上的次数并不多，一个是因为做鱼头剩下的鱼身子总是让人很挠头，要是冷冻起来就影响口感。还有一个做剁椒鱼头需要用到大蒸锅，刷起来有些麻烦。之前用这个小蓝锅做过无水焗鲈鱼，三汁焖锅，很成功，就想着应该可以用来做无水版的剁椒鱼头，去市场的鱼摊拎了一条花鲢鱼，鱼头做了这个剁椒鱼头，很成功诶，比用蒸锅蒸出来的要好吃，肉质更鲜嫩入味。无水版剁椒鱼头原料：花鲢鱼鱼头
2020-08-11
今天上道强筋健骨的菜——西红柿烧鸡翅，这个菜味道是酸酸甜甜，也不油腻，翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。西红柿烧鸡翅原料：鸡翅中10个、西红柿1个、油、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒西红柿烧鸡翅做法1、鸡翅中正反面各斜切两刀，用生抽、老抽、料酒、盐腌制1小时。2、西红柿洗净，去皮，切块，备用。葱切末，蒜切片。3、锅里放油置火上，油5成热，放入鸡翅中，
2020-08-11
家常菜谱杭州卤鸭原料：肥鸭1只(约2000克)，白糖500克，桂皮3克，酱油200克，葱15克，姜5克，料酒50克。的做法1)将鸭洗净并沥干水分，葱切咸段，姜拍松。2)锅置火上，放入白糖、酱油、料酒、桂皮、葱和姜，加入清水烧沸后，投入肥鸭在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至熟再加白糖，继续煮至原汁稠浓，并用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，将鸭起锅冷却后斩成块，上桌前浇上卤汁拌匀即成。特点：色泽红亮，卤汁稠浓
2020-08-11
菜系及功效:湘菜菜谱葱油牛肚食料：熟牛肚500克，葱白250克，香油25克，姜、蒜和料酒各3克，味精2克，精盐5克。的做法将牛肚片切成3厘米长、1.5厘米宽的斜刀片，投入沸水锅内焯透；葱白切成斜丝，用香油煸至出葱香味。将葱油放入牛肚内，加入料酒.特点：口味成鲜，葱香浓郁。
2020-08-11
干蒸湘莲原料：湘莲30O克，糯米120克，豆沙1O0克，冰糖200克，白糖50克，桂花酱10克，香油10克，碱面少许。干蒸湘莲干蒸湘莲做法(1)将于莲子用温水稍泡2～3分钟，锅内烧开水，加入少许碱面，把莲子放入水中，用刷子快速反复擦搓、去掉红皮，然后用温热水冲洗几遍、去净碱味，洗净捞出，用小刀切去两头，挖去莲心，用开水氽煮一下，捞出放入碗内，加些白糖、开水，上笼蒸至六成烂时取出，凉凉备用。(2)将
2020-08-11
手撕包菜搭配上香浓的五花肉，再佐以老干妈辣酱和蚝油，微辣鲜香、入口回甜，素而不淡、荤而不腻，非常好味的一道家常菜！材料：去皮五花肉圆白菜葱、姜、蒜末调料1.腌肉料：料酒老抽生抽2.炒菜料：老干妈香辣酱蚝油盐香油手撕包菜怎么做1.2.去皮五花肉切成片，用料酒、老抽和生抽拌匀，腌至少15分钟；3.圆白菜掰下叶片，去掉厚硬的根部，放在淡盐水中泡10分钟，之后冲净沥干，撕成片；4.锅中倒油烧热，小火爆香一
2020-08-11
回到今天的吃的上来，西多士可以说是香港茶餐厅的小食代表了，一般都是夹上馅料蘸上蛋液如果炸，做法简单但却非常美味，一份西多士一杯奶茶，当早餐或者下午茶，别提多惬意啦~传统的西多士那味道绝对是错不了，但是只要你试了今天的这个，就会立马发现西多士也能如此正点。如此轻盈松软的口感，鸡蛋和花生的浓香~要是再来上杯香滑的咖啡，那感觉就像是飘到云端里~棉花西多士原料：土司片、花生酱、鸡蛋调料：油、白糖、盐、白醋
2020-08-11
今天的可乐姜焖鸡翅，是前段时间看湖南卫视好好生活跟文怡学的，非常好吃，以前，我们也经常做可乐鸡翅，但没有放这么多姜片，真没想到，这样焖煮过的姜片如此好吃，一点也不辣。看着标题，又见鸡翅，我自己都忍不住笑了起来，是啊，怎么老是吃鸡呀？谁让家里的两个男童鞋都对鸡情有独钟呢？好吧，我承认，我，我们全家，都是鸡翅控！据说，这是一道可以预防感冒的菜哦，我们不是有一款预防感冒的饮品叫可乐煲姜吗？同样的道理哦，
2020-08-11
话说，某钟同学中了菜魔。但凡外食遇上合心的菜一定储心研究，回来后，必定凭着自个的味觉记忆努力还原，狠命折腾。那天，在某酒店吃到这道秘制鸡胗时，一下就兴奋了：HOHO，要不要这么对我的胃口哇～～～～鸡胗是那样稍稍有些偏干的口感，特有嚼头。鸡胗的香，孜然的香，芝麻的香，姜蒜的香。。。各种的香夹带着微微的辣。。。想想都口水直流。。。从酒店偷师回来的一碟好菜：秘制鸡胗材料：鸡胗腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜
2020-08-11
冰糖甲鱼用料：甲鱼750克，冬笋100克，冰糖100克，黄酒30克，小葱10克，醋20克，酱油30克，姜20克，淀粉(蚕豆)13克，猪油(炼制)50克，大蒜10克。冰糖甲鱼的做法①甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下。笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成斜刀块。甲鱼在沸水锅中氽一下，捞出用清
2020-08-11
菜名：葵花虾饼所属菜系：湘菜菜谱葵花虾饼原料：虾仁200克,面包20片,鸡蛋2个,瓜子仁5克,肥猪肉葵花虾饼的做法(1)虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。(2)面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。(3)蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄色时捞出装盘即成。
2020-08-11
菜名：酸辣笔筒鱿鱼所属菜系：湘菜菜谱酸辣笔筒鱿鱼原料：水发鱿鱼300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量.酸辣笔筒鱿鱼的做法鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。
2020-08-11
菜名：金鱼戏莲所属菜系：湘菜菜谱特点：此菜刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润金鱼戏莲原料：干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油750克（实耗150克）金鱼戏莲的做法1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切
2020-08-10
菜名：煎连壳蟹所属菜系：湘菜菜谱特点：焦脆鲜嫩，风味独特。煎连壳蟹原料：青蟹500克,黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克,味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克（实耗100克）,葱花10克,芝麻油5克煎连壳蟹的做法1、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下
2020-08-10
菜名：红烧龟肉所属菜系：湘菜菜谱特点：滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。红烧龟肉原料：龟1只(250～500克)菜油60克黄酒20克生姜葱花椒冰糖酱油各适量.红烧龟肉的做法1.将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。2.锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加
2020-08-10
菜名：沙律海鲜卷所属菜系：湘菜菜谱沙律海鲜卷原料：鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克。沙律海鲜卷的做法（1）鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。（2）起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。
2020-08-10
菜名：五彩鲜贝所属菜系：湘菜菜谱特点：色泽美观,味道鲜美.五彩鲜贝原料：鲜贝300克,胡萝卜球20克,黄瓜球20克,草菇20克,水发香菇5克,盐2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油适量.五彩鲜贝的做法(1)将胡箩不球,黄瓜球连同草菇,香菇用开水焯一遍,鲜贝用淀粉上浆.(2)起锅放油烧热,将鲜贝滑透.(3)锅留底油,放入全部主配料及盐,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少许水淀粉勾芡,淋明油出锅.
2020-08-10
菜名：南荠草莓饼所属菜系：湘菜菜谱特点：菜式美观，酸甜适口南荠草莓饼原料：荸荠500克，草莓酱100克，面包渣（馒头渣也可），白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。南荠草莓饼的做法（1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。（2）将面团分块包上草莓酱成球状，逐个粘上鸡蛋清，面包渣拍实。（3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄
2020-08-10
菜名：麻辣狗肉所属菜系：湘菜菜谱特点：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。麻辣狗肉原料：净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。麻辣狗肉的做法（1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料
2020-08-10
菜名：尖椒炒腊肉所属菜系：湘菜菜谱特点：浓香鲜美，风味独特。尖椒炒腊肉原料：腊肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。尖椒炒腊肉的做法（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。
2020-08-10
菜名：青韭鱿鱼丝所属菜系：湘菜菜谱特点：吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。青韭鱿鱼丝原料：水发鱿鱼200克，青韭100克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，油适量。青韭鱿鱼丝的做法（1）鱿鱼切丝。青椒切段。（2）鱿鱼丝用水氽透去碱。（3）起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。
2020-08-10
菜名：雪菜黄鱼所属菜系：湘菜菜谱特点：动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。雪菜黄鱼原料：黄鱼1尾（重约750克），雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，盐2克，胡椒粉2克，葱5克，鸡汤1000克，香菜2克，香油、油各适量。雪菜黄鱼的做法（1）将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。（2）起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出。另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、
2020-08-10
菜名：祁阳笔鱼所属菜系：湘菜菜谱特点：肉质细嫩，甘甜可口，油而不腻，浓香四溢。祁阳笔鱼原料：鲜笔鱼肝油条（重约1000克），姜15克、红辣椒30克、葱20克，酱油25克，绍酒类5克，精盐1.5克，味精1克，湿淀粉10克，鲜汤250克，胡椒粉1.5克,芝麻油10克,熟猪油100克.祁阳笔鱼的做法1、将笔鱼宰杀冼净,沥干,切成4厘米长、2厘米宽的骨牌块。2、红椒去籽，和姜一丐分别切成丝。葱白切成段，葱
2020-08-10
所属菜系：湘菜菜谱这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃，也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里，一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油，白糖，麻油，伴点香菜当成小吃，也可以用来炒菜配菜，脆脆的酸甜口感顿时让人食欲大开。这酸萝卜曾经伴随了我整个少年时代，每天放学回家路上，就有熟悉的老奶奶挽着个小竹篮，里面会变法宝似的出来很多酸萝卜，酸藠（jiao)头（这字是从华山化缘那
2020-08-10
菜名：鱿鱼肉丝所属菜系：湘菜菜谱特点：色泽清新，味道鲜美鱿鱼肉丝原料：鱿鱼150克，猪肉丝100克，柿子椒丝30克，冬笋丝30克，盐2克，味精2克，酱油3克，料酒5克，油30克，水淀粉，香油各适量。鱿鱼肉丝的做法（1）鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。（2）起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。（3）锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。
2020-08-10
菜名：东安子鸡所属菜系：湘菜菜谱东安子鸡原料：嫩母鸡1只1000克红干椒10克葱姜各25克东安子鸡的做法净鸡煮7成熟捞出晾凉,去头，爪，骨后切块，炒锅置旺火上加油烧至8成热,下鸡块,姜丝,辣椒末煸炒.再加黄醋，料酒，盐,花椒末调好味,加肉汤焖至汤汁收干时,放葱段勾芡,装盘即可.
2020-08-10
菜名：红椒酿肉所属菜系：湘菜菜谱红椒酿肉原料：泡红鲜椒500克猪肉300克、金钓虾、水发香菇各15克鸡蛋1个蒜瓣50克红椒酿肉的做法红椒酿肉猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。
2020-08-10
手撕包菜是一道简单好做的菜，虽然简单，但是上桌率却很高，而且老少都喜爱，这款简单易做又好吃的菜究竟有什么魅力能赢得如此殊荣？估计很多人都说不明白，但是每个人的心里可能都有这样一种感觉，那就是——家的味道！家的味道——手撕包菜材料：包菜330g、干红辣椒5个、蒜4瓣、大葱25g、生抽1大勺、盐、油各适量手撕包菜怎么做好1、包菜一片片清洗干净，沥水，用手
2020-08-10
响白萝卜的家常做法
2021-04-14
糖醋豆芽的家常做法
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农家小炒肉的家常做法
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祕制干切牛肉的家常做法
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