在湘菜馆吃过，非常好吃和下饭笋干脆脆的有嚼劲，腊肉好大一块超过瘾真是越辣越想吃，完全停不下来在家复刻一下，味道非常接近，适合爱吃辣滴小伙伴
2021-08-30
“冬腊风腌，蓄以御冬”是一种习俗小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时候 “腊”是一种肉类食物的处理方法，把各种肉类以盐或酱腌渍后再风干或者熏干。农历腊月天气寒冷且干燥，适合风干制腊味，因以为名 我们湖南的腊肉多用烟熏制成，肥而不腻，十分鲜美湖南人擅长制作腊味，也擅长烹调腊味腊味合蒸，就是最好的佐证还记得小时候，最喜欢吃的就是腊味合蒸一家人吃一碗腊味合蒸，每餐饭都要多吃掉一斤的米 陈肉也能拥有新味道，经过人间烟火慢熏的腊味吃起来似乎能感受到厚重的时间感，它就像一个黑红瘦干的老者，正在对你讲述
2021-08-30
这道鲜辣脆皮基围虾沿用了湘菜一贯的急火爆炒的做法，不需要复杂的处理和调料，在放凉或者二次加热后，依旧能保持口味和脆感，一口一只皮都是脆的，根本停不下来；辣嘴了再搭点垫底的高汤娃娃菜，鲜甜解辣。
2021-08-30
鸡肉，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类www.hnxlrj.com，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱等症有很好的
2021-08-30
每天宅家里，那就好好做菜吧，，Joyce给大家推荐一道素炒笋丝，易学，用料简单，还美味。重点是不会发胖。 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和胡萝卜素含；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、为优良的保健蔬菜。
2021-08-27
以“鲜”“辣”著称的剁椒鱼头是湘菜中的名菜代表，口感鲜美，香辣，颜色红彤彤夺人眼球，是一道色香味俱全的下饭菜。而高压蒸汽烤箱制作，火候刚刚好，入口鲜嫩而***，融合到恰到好处。最最重要就是让你告别繁琐的锅碗瓢盆油烟燥热感。让女主人待客告别蓬头垢面的油光感，做女人精致必须无处不在~~~嘻嘻~~~因为你才是自己真正的女王，所以每一天的出场必须是有女王光环。。。
2021-08-27
海参斑，鱼肉色雪白、甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软、含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参，富含胶原蛋白。海参斑平均成长期为6年，海参斑适合清蒸、酱烧、清炖等做法。 我们都吃过湘菜中的经典之作——剁椒鱼头，今天我们用这条海参斑来做剁椒菜，鲜辣的剁椒与滑嫩的鱼肉搭配，口感满分！
2021-08-25
剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
2021-08-25
冰箱肉都吃完了，只剩了点辣椒和茄子，去邻居家借了点皮蛋，做个擂辣椒茄子皮蛋吃湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭
2021-08-25
酸豆角肉末是一道很经典的湘菜，湖南菜里面很多用到小米辣，又酸又辣真是解馋。这道菜无论是配米饭还是荷叶饼、烧饼都是不错的，很下饭。每次去湖南菜馆必点的一道菜，有的小餐馆把它做成盖饭一人份，又酸又辣，也很解馋啊。小贴士详细介绍了酸豇豆的泡法，常规法和快速法，可以根据自己情况自行选择。
2021-08-25
这是一道超级下饭菜，腊肉和萝卜干炒在一起也算是一个绝配，萝卜干吸收了腊肉的油脂更加香脆可口，加上腊肉咸香柔软的口感，真是让人胃口大开、百吃不厌。
2021-08-25
湘菜中的腊肉，腊鱼，腊肠，很多人都爱吃，且吃过的人都赞不绝口。还有一道特色美食，猪血丸子，恐怕很多人都没品尝过吧。猪血丸子，又称猪血豆腐，用豆腐、猪血、猪肉等混合制作，并经过日久月累的烟熏熏烤而成。看起来黑乎乎的，像是黑暗料理，却是不可多得的美味。猪血丸子，是湖南邵阳的特色美食，始于清康熙年间，有六百年的历史。吃之前，用水清洗猪血圆子表面的烟灰，可蒸，可煮，可炒，可炸。做成菜肴之后，吃起来耐嚼味香，堪称佐酒上品。一般当地人只有过年前后才会做猪血丸子，不过，这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五
2021-08-25
这个菜不用介绍吧，只要吃过湘菜的就知道，这是湘菜的代表之作，硕大的鱼头，最好吃的莫过于粘在骨头上肥嫩的鱼皮，还有里面的脑冻，如果到洞庭湖可以吃到和脸盆一样大的鱼头，那才是过瘾。其实这个菜做法及其简单，关键的在于剁椒和酱椒，要选择又香又辣的那种，加上新鲜的鱼头，采用蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
2021-08-25
今日便当——湘菜系的干锅花菜和姜爆鸡翅！（这是我的公众号：上班族的便当）干锅花菜是湘菜馆的拿手菜，五花肉煎得焦香，再配上口感脆爽却焦香四溢的花菜，让人食指大动；姜爆鸡翅是学的老湖南的方子，姜爆后的鸡翅香气扑鼻不会腥，鲜香劲爽，超级下饭；便当中还配了水煮南瓜片，解腻去味。一个便当吃出大餐感，完爆不健康外卖！【便当搭配】主菜：姜爆鸡翅配菜：干锅花菜、水煮南瓜片饮料：豆奶
2021-08-25
想直接看菜谱的，可直接跳到【2分33秒】最近家里在建新房，所以来了很多工人，今天想给师傅们做一道湖南人家常中最经典的一道菜，即【辣椒肉炒肉】它的特色是油重，味重，口感香辣，很适合平常做重工活比较多的人。当然，平常不喜欢吃太油的人，也可以少放点调料。
2021-08-24
烧辣椒皮蛋，又一道湘味夏季小食，既出现这高档酒店，又出现在夜宵摊点，开胃下饭的前菜。烧辣椒的玩法很奇葩，同理，这边还有擂辣椒，来湖南一定得尝试。
2021-08-24
不要被它的外表吓到，吃一口会让你念念不忘的擂辣椒皮蛋茄子，很开胃。我自己很喜欢吃，夏天隔三差五出现在我家餐桌上的家常菜。
2021-08-24
金钱蛋，以形似铜钱而得名，所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。简单来说，将鸡蛋煮熟切开，煎香后调入各种调料，香辣下饭！
2021-08-24
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系，也是中国菜的“十大经典名菜”之一1914年，***东进入湖南第一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油（老抽）加冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉。从这时起，***东就爱上了红烧肉这个菜。 成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 最近元宵节要来了，其实这道菜在平常重大节日时也可以做，
2021-08-24
在我们湖南，紫苏黄瓜炒黄鳝是每个湘菜馆必备的菜。经过两次高温油炸的黄鳝，内里酥脆香软，配上我们湖南灵魂香料紫苏，味道很绝~（紫苏酱做法，在我的个人主页有，大家可以去栏目里搜***）
2021-08-24
响白萝卜原料：白萝卜500克，鲜红辣椒10克，青蒜25克，黄醋2.5克，湿淀粉10克，酱油5克，味精、精盐各适量，芝麻油1.5克，熟猪油75克。响白萝卜的做法(1)将萝卜洗净去皮，先切薄片，后切成约6厘米长细丝(越细越好)，盛入大碗中，放入精盐，用筷子拌匀，腌5分钟，攥干水分。鲜红椒洗净去蒂去子，与青蒜均切成4.5厘米长细丝。(2)炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，先下萝卜丝，鲜红椒快炒几下
2020-08-18
菜系及功效:湘菜菜谱糖醋豆芽原料：鲜嫩黄豆芽500克，白糖30克，醋20克，精盐、味精、香油和葱花各适量。糖醋豆芽制法：将黄豆芽择洗干净后投入沸水锅内焯一下，捞出沥干晾凉后放入盘中，浇入用白糖、醋、精盐、味精、香油和葱花对成的调味汁拌匀即成。特点：糖醋味浓，鲜香适口。
2020-08-13
农家小炒肉做法极其简单要想保证原汁原味呢就要在选肉和做法上稍加注意1、五花肉，要选择干净的带皮五花肉，层次越多越好2、瘦猪肉，最好用猪腿的瘦肉来做，比里脊更有味道和嚼劲农家小炒肉原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量农家小炒肉的做法1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制
2020-08-13
有赞叹歌声美妙，余音绕梁三日不绝，也有形容香气缭绕，绕梁三日吸引无数饕客的。自我离开家乡，就预示着我离开了一切闭着眼睛也能尝到的美味，比如外婆用古老的土瓦罐子熬出来的老母鸡蘑菇汤，又比如老妈那练就了20年的绝活，做得一手鼎鼎大名的湘西血粑鸭，那色香味，恐怕只有最爱食水鸭的湘，赣一代方能体会。从小到大，有没有一种香味是让你魂牵梦绕，日思夜想的呢？还记得小时候姨妈家里开的卤味店，一有空就爱往那跑，下午
2020-08-13
夏季的高温总是让人很本能的抗拒厨房，正好我家的厨房是原本的三尺小阳台改造，西北朝向，一到中午便热得像个大熔炉，4点以后，阳光直射进厨房，拉上遮光布也难挡那股热气，这几天的高温，把我辛苦养的薄荷，薰衣草都晒枯萎了。而我每次踏进厨房做饭都像是蒸了一次桑拿，油光满面，汗水只顺着脖根往下流。油烟，高温，一直以来都是困扰着勤劳小主妇们的两大难题，这几天就一直琢磨着如何偷懒，能入蒸锅的食材就坚决不下油锅，能用
2020-08-13
湖南菜源自民间，菜式丰富，而且很多红遍大江南北的大菜背后都有一个故事或美丽的传说。像大家去湘菜馆里必点的：毛氏红烧肉，左宗棠鸡，东安子鸡，剁椒鱼头，将军鸭，湖南的腊味合蒸。真是每一道都极度诱惑。美味不是在菜馆里才能吃到，其实只要掌握湖南菜的几个精髓，在家里复制湖南菜，真的是非常容易的一件事。无需掌握江南菜优雅细致的刀工；无需川菜复杂层次的调料口味；也不需要粤菜里鲜活美味的海鲜。只要一把辣椒，几颗蒜
2020-08-13
笋干辣炖鸡怎么做好吃？笋干辣炖鸡的家常做法
2021-10-19
笋干炒腊肉—湘菜风味怎么做好吃？笋干炒腊肉—湘菜风味的家常做法
2021-10-19
紫苏煎黄瓜怎么做好吃？紫苏煎黄瓜的家常做法
2021-10-19
腊味合蒸怎么做好吃？腊味合蒸的家常做法视频
2021-10-19
