在湖南有这样一道泡菜,就是用辣椒腌制的,把刚蒸出来的馒头或者米饭配上腌制好的酸辣椒,酸辣脆爽,那滋味真的是太好!腌制好的酸辣椒既可以直接生吃,也可以切碎炒鸡蛋、炒肉、炒鸡杂,炒出来的味道既酸又辣,很能提高人的食欲,相当的好吃过瘾。
2022-05-12在湘菜馆吃过,非常好吃和下饭笋干脆脆的有嚼劲,腊肉好大一块超过瘾真是越辣越想吃,完全停不下来在家复刻一下,味道非常接近,适合爱吃辣滴小伙伴
2021-08-30“冬腊风腌,蓄以御冬”是一种习俗小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,正是加工腊肉的好时候 “腊”是一种肉类食物的处理方法,把各种肉类以盐或酱腌渍后再风干或者熏干。农历腊月天气寒冷且干燥,适合风干制腊味,因以为名 我们湖南的腊肉多用烟熏制成,肥而不腻,十分鲜美湖南人擅长制作腊味,也擅长烹调腊味腊味合蒸,就是最好的佐证还记得小时候,最喜欢吃的就是腊味合蒸一家人吃一碗腊味合蒸,每餐饭都要多吃掉一斤的米 陈肉也能拥有新味道,经过人间烟火慢熏的腊味吃起来似乎能感受到厚重的时间感,它就像一个黑红瘦干的老者,正在对你讲述
2021-08-30这道鲜辣脆皮基围虾沿用了湘菜一贯的急火爆炒的做法,不需要复杂的处理和调料,在放凉或者二次加热后,依旧能保持口味和脆感,一口一只皮都是脆的,根本停不下来;辣嘴了再搭点垫底的高汤娃娃菜,鲜甜解辣。
2021-08-30鸡肉,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类www.hnxlrj.com,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱等症有很好的
2021-08-30每天宅家里,那就好好做菜吧,,Joyce给大家推荐一道素炒笋丝,易学,用料简单,还美味。重点是不会发胖。 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和胡萝卜素含;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、为优良的保健蔬菜。
2021-08-27以“鲜”“辣”著称的剁椒鱼头是湘菜中的名菜代表,口感鲜美,香辣,颜色红彤彤夺人眼球,是一道色香味俱全的下饭菜。而高压蒸汽烤箱制作,火候刚刚好,入口鲜嫩而***,融合到恰到好处。最最重要就是让你告别繁琐的锅碗瓢盆油烟燥热感。让女主人待客告别蓬头垢面的油光感,做女人精致必须无处不在~~~嘻嘻~~~因为你才是自己真正的女王,所以每一天的出场必须是有女王光环。。。
2021-08-27海参斑,鱼肉色雪白、甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软、含钙量高,鱼皮软硬适中,宛若海参,富含胶原蛋白。海参斑平均成长期为6年,海参斑适合清蒸、酱烧、清炖等做法。 我们都吃过湘菜中的经典之作——剁椒鱼头,今天我们用这条海参斑来做剁椒菜,鲜辣的剁椒与滑嫩的鱼肉搭配,口感满分!
2021-08-25剁椒鱼头这道菜,也被称作"鸿运当头"、"开门红",它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
2021-08-25冰箱肉都吃完了,只剩了点辣椒和茄子,去邻居家借了点皮蛋,做个擂辣椒茄子皮蛋吃湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋,外表虽然不好看,但吃一口绝对下饭,茄子用蒸的,辣椒用炭火烤的,加入皮蛋一起擂,开胃解腻,香辣下饭
2021-08-25酸豆角肉末是一道很经典的湘菜,湖南菜里面很多用到小米辣,又酸又辣真是解馋。这道菜无论是配米饭还是荷叶饼、烧饼都是不错的,很下饭。每次去湖南菜馆必点的一道菜,有的小餐馆把它做成盖饭一人份,又酸又辣,也很解馋啊。小贴士详细介绍了酸豇豆的泡法,常规法和快速法,可以根据自己情况自行选择。
2021-08-25这是一道超级下饭菜,腊肉和萝卜干炒在一起也算是一个绝配,萝卜干吸收了腊肉的油脂更加香脆可口,加上腊肉咸香柔软的口感,真是让人胃口大开、百吃不厌。
2021-08-25湘菜中的腊肉,腊鱼,腊肠,很多人都爱吃,且吃过的人都赞不绝口。还有一道特色美食,猪血丸子,恐怕很多人都没品尝过吧。猪血丸子,又称猪血豆腐,用豆腐、猪血、猪肉等混合制作,并经过日久月累的烟熏熏烤而成。看起来黑乎乎的,像是黑暗料理,却是不可多得的美味。猪血丸子,是湖南邵阳的特色美食,始于清康熙年间,有六百年的历史。吃之前,用水清洗猪血圆子表面的烟灰,可蒸,可煮,可炒,可炸。做成菜肴之后,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品。一般当地人只有过年前后才会做猪血丸子,不过,这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五
2021-08-25这个菜不用介绍吧,只要吃过湘菜的就知道,这是湘菜的代表之作,硕大的鱼头,最好吃的莫过于粘在骨头上肥嫩的鱼皮,还有里面的脑冻,如果到洞庭湖可以吃到和脸盆一样大的鱼头,那才是过瘾。其实这个菜做法及其简单,关键的在于剁椒和酱椒,要选择又香又辣的那种,加上新鲜的鱼头,采用蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。
2021-08-25今日便当——湘菜系的干锅花菜和姜爆鸡翅!(这是我的公众号:上班族的便当)干锅花菜是湘菜馆的拿手菜,五花肉煎得焦香,再配上口感脆爽却焦香四溢的花菜,让人食指大动;姜爆鸡翅是学的老湖南的方子,姜爆后的鸡翅香气扑鼻不会腥,鲜香劲爽,超级下饭;便当中还配了水煮南瓜片,解腻去味。一个便当吃出大餐感,完爆不健康外卖!【便当搭配】主菜:姜爆鸡翅配菜:干锅花菜、水煮南瓜片饮料:豆奶
2021-08-25想直接看菜谱的,可直接跳到【2分33秒】最近家里在建新房,所以来了很多工人,今天想给师傅们做一道湖南人家常中最经典的一道菜,即【辣椒肉炒肉】它的特色是油重,味重,口感香辣,很适合平常做重工活比较多的人。当然,平常不喜欢吃太油的人,也可以少放点调料。
2021-08-24烧辣椒皮蛋,又一道湘味夏季小食,既出现这高档酒店,又出现在夜宵摊点,开胃下饭的前菜。烧辣椒的玩法很奇葩,同理,这边还有擂辣椒,来湖南一定得尝试。
2021-08-24