在湖南有这样一道泡菜，就是用辣椒腌制的，把刚蒸出来的馒头或者米饭配上腌制好的酸辣椒，酸辣脆爽，那滋味真的是太好！腌制好的酸辣椒既可以直接生吃，也可以切碎炒鸡蛋、炒肉、炒鸡杂，炒出来的味道既酸又辣，很能提高人的食欲，相当的好吃过瘾。
2022-05-12
在湘菜馆吃过，非常好吃和下饭笋干脆脆的有嚼劲，腊肉好大一块超过瘾真是越辣越想吃，完全停不下来在家复刻一下，味道非常接近，适合爱吃辣滴小伙伴
2021-08-30
“冬腊风腌，蓄以御冬”是一种习俗小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时候 “腊”是一种肉类食物的处理方法，把各种肉类以盐或酱腌渍后再风干或者熏干。农历腊月天气寒冷且干燥，适合风干制腊味，因以为名 我们湖南的腊肉多用烟熏制成，肥而不腻，十分鲜美湖南人擅长制作腊味，也擅长烹调腊味腊味合蒸，就是最好的佐证还记得小时候，最喜欢吃的就是腊味合蒸一家人吃一碗腊味合蒸，每餐饭都要多吃掉一斤的米 陈肉也能拥有新味道，经过人间烟火慢熏的腊味吃起来似乎能感受到厚重的时间感，它就像一个黑红瘦干的老者，正在对你讲述
2021-08-30
这道鲜辣脆皮基围虾沿用了湘菜一贯的急火爆炒的做法，不需要复杂的处理和调料，在放凉或者二次加热后，依旧能保持口味和脆感，一口一只皮都是脆的，根本停不下来；辣嘴了再搭点垫底的高汤娃娃菜，鲜甜解辣。
2021-08-30
鸡肉，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类www.hnxlrj.com，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱等症有很好的
2021-08-30
每天宅家里，那就好好做菜吧，，Joyce给大家推荐一道素炒笋丝，易学，用料简单，还美味。重点是不会发胖。 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和胡萝卜素含；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、为优良的保健蔬菜。
2021-08-27
以“鲜”“辣”著称的剁椒鱼头是湘菜中的名菜代表，口感鲜美，香辣，颜色红彤彤夺人眼球，是一道色香味俱全的下饭菜。而高压蒸汽烤箱制作，火候刚刚好，入口鲜嫩而***，融合到恰到好处。最最重要就是让你告别繁琐的锅碗瓢盆油烟燥热感。让女主人待客告别蓬头垢面的油光感，做女人精致必须无处不在~~~嘻嘻~~~因为你才是自己真正的女王，所以每一天的出场必须是有女王光环。。。
2021-08-27
海参斑，鱼肉色雪白、甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软、含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参，富含胶原蛋白。海参斑平均成长期为6年，海参斑适合清蒸、酱烧、清炖等做法。 我们都吃过湘菜中的经典之作——剁椒鱼头，今天我们用这条海参斑来做剁椒菜，鲜辣的剁椒与滑嫩的鱼肉搭配，口感满分！
2021-08-25
剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
2021-08-25
冰箱肉都吃完了，只剩了点辣椒和茄子，去邻居家借了点皮蛋，做个擂辣椒茄子皮蛋吃湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭
2021-08-25
酸豆角肉末是一道很经典的湘菜，湖南菜里面很多用到小米辣，又酸又辣真是解馋。这道菜无论是配米饭还是荷叶饼、烧饼都是不错的，很下饭。每次去湖南菜馆必点的一道菜，有的小餐馆把它做成盖饭一人份，又酸又辣，也很解馋啊。小贴士详细介绍了酸豇豆的泡法，常规法和快速法，可以根据自己情况自行选择。
2021-08-25
这是一道超级下饭菜，腊肉和萝卜干炒在一起也算是一个绝配，萝卜干吸收了腊肉的油脂更加香脆可口，加上腊肉咸香柔软的口感，真是让人胃口大开、百吃不厌。
2021-08-25
湘菜中的腊肉，腊鱼，腊肠，很多人都爱吃，且吃过的人都赞不绝口。还有一道特色美食，猪血丸子，恐怕很多人都没品尝过吧。猪血丸子，又称猪血豆腐，用豆腐、猪血、猪肉等混合制作，并经过日久月累的烟熏熏烤而成。看起来黑乎乎的，像是黑暗料理，却是不可多得的美味。猪血丸子，是湖南邵阳的特色美食，始于清康熙年间，有六百年的历史。吃之前，用水清洗猪血圆子表面的烟灰，可蒸，可煮，可炒，可炸。做成菜肴之后，吃起来耐嚼味香，堪称佐酒上品。一般当地人只有过年前后才会做猪血丸子，不过，这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五
2021-08-25
这个菜不用介绍吧，只要吃过湘菜的就知道，这是湘菜的代表之作，硕大的鱼头，最好吃的莫过于粘在骨头上肥嫩的鱼皮，还有里面的脑冻，如果到洞庭湖可以吃到和脸盆一样大的鱼头，那才是过瘾。其实这个菜做法及其简单，关键的在于剁椒和酱椒，要选择又香又辣的那种，加上新鲜的鱼头，采用蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
2021-08-25
今日便当——湘菜系的干锅花菜和姜爆鸡翅！（这是我的公众号：上班族的便当）干锅花菜是湘菜馆的拿手菜，五花肉煎得焦香，再配上口感脆爽却焦香四溢的花菜，让人食指大动；姜爆鸡翅是学的老湖南的方子，姜爆后的鸡翅香气扑鼻不会腥，鲜香劲爽，超级下饭；便当中还配了水煮南瓜片，解腻去味。一个便当吃出大餐感，完爆不健康外卖！【便当搭配】主菜：姜爆鸡翅配菜：干锅花菜、水煮南瓜片饮料：豆奶
2021-08-25
想直接看菜谱的，可直接跳到【2分33秒】最近家里在建新房，所以来了很多工人，今天想给师傅们做一道湖南人家常中最经典的一道菜，即【辣椒肉炒肉】它的特色是油重，味重，口感香辣，很适合平常做重工活比较多的人。当然，平常不喜欢吃太油的人，也可以少放点调料。
2021-08-24
烧辣椒皮蛋，又一道湘味夏季小食，既出现这高档酒店，又出现在夜宵摊点，开胃下饭的前菜。烧辣椒的玩法很奇葩，同理，这边还有擂辣椒，来湖南一定得尝试。
2021-08-24
酸菜炒牛肉怎么做好吃？酸菜炒牛肉的家常做法
2022-07-11
农村地道老坛酸辣椒怎么做好吃？农村地道老坛酸辣椒的家常做法
2022-07-11
湘菜青椒煎鱼怎么做好吃？湘菜青椒煎鱼的家常做法
2022-07-11
青椒皮蛋怎么做好吃？青椒皮蛋的家常做法
2022-07-11
