菜名：荔枝肉球菜系及功效：浙江菜谱荔枝肉球原料：纯精肉300克,糖水菠萝100克,香菇条、干淀粉、番茄酱、白糖、料酒、盐、米醋、水淀粉各少许,植物油500克(耗100克).荔枝肉球的做法(1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片,在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口,再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下,放在干淀粉中滚粘上一层粉,尤其是有刀纹的一面,要均匀地粘满干粉,放入六成热的油锅中炸至
2020-09-08
菜名：蟹黄灌汤包菜系及功效：浙江菜谱蟹黄灌汤包原料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克， 精盐15克，胡椒粉、味精各1克。蟹黄灌汤包的做法将面粉加水和匀揉透，放置片刻；猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；将面团
2020-09-08
菜名：红烧烤麸菜系及功效：浙江菜谱原料：烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。紅燒烤麩的做法1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；3.锅内放油
2020-09-08
菜名：软炸菜花菜系及功效：浙江菜谱软炸菜花原料：菜花500克，鸡蛋2个，面粉100克，年奶75克，黄油15克，植物油60克，盐4克，胡椒面少许软炸菜花的做法1、把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时，捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用。2、把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成
2020-09-08
菜名：土豆排骨汤菜系及功效：浙江菜谱原料：排骨1000克，土豆500克，大葱1根(小葱5-6根)，姜5片，绍酒、盐、味精各适量。做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段(小葱打结)。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
2020-09-08
菜名：什锦锅巴菜系及功效：浙江菜谱什锦锅巴原料：锅巴2包，墨鱼适量，里脊肉适量，海参适量，叉烧肉适量，豌豆夹适量，胡箩卜适量，小黄瓜适量，虾仁适量，油2大匙，葱2支，姜5片，料酒1大匙。盐1小匙，胡椒粉少许，香油少许。蕃茄酱4大匙、黑醋2大匙、麻油2大匙、糖2小匙、盐1小匙。什锦锅巴的做法1.里脊肉用腌肉料略腌二十分钟，过油备用。2．海参切片，墨鱼切花，虾仁去肠泥，用姜、酒、盐略腌。3．胡萝卜切片
2020-09-08
菜名：辣椒鱼菜系及功效：浙江菜谱原料：鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙辣椒鱼的做法①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；②下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟；③珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
2020-09-08
菜名：蜡椒鱼菜系及功效：浙江菜谱原料：鲤鱼一条，姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量，醋、绍酒、猪油各少许，盐、味精3克。蜡椒鱼的做法1.香菜择好，请水洗净，切成段。将鲤鱼洗净剞花刀，葱切末及细丝；2.炒锅下配料，煸出香味后，倒入精盐、味精、鸡汤、绍酒、姜汁。同时，将鲤鱼烫除腥味，待汤烧开后放入锅里炖，出锅放醋、香油即可。
2020-09-08
菜名：熘土豆丝菜系及功效：浙江菜谱特点：咸酸可口，佐餐佳肴原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个,料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉熘土豆丝的做法将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝,锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。
2020-09-08
菜名：糖醋鸡块菜系及功效：浙江菜谱原料：大只鸡腿2只(重约600克)，姜丝l汤匙，葱2条切丝，鸡蛋半只,麻油、胡椒粉少许，盐l／3茶匙 芡：浙醋3汤匙，水3汤匙，茄计.5汤匙，糖2.5汤匙，生粉l茶匙，盐l／4茶匙。糖醋鸡块的做法1.鸡腿洗净抹干水，斩件(或去骨，肉切厚件)；加腌料腌2O分钟 2．鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加人鸡块拌匀。3．烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人
2020-09-08
菜名：香茹炒青菜菜系及功效：浙江菜谱特点：咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品。原料：青菜一捆，香茹10个,盐、味精、料酒、小磨香油、花生油香茹炒青菜的做法锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。
2020-09-08
菜名：佛手凤柳片菜系及功效：浙江菜谱特点：荤味特鲜，素味爽口原料：佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克,精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。佛手凤柳片的做法1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯
2020-09-08
菜名：佛手三丝菜系及功效：浙江菜谱特点：脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克,调味：精盐、鸡精、麻油各适量佛手三丝的做法1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。
2020-09-08
菜名：西芹鸡肫菜系及功效：浙江菜谱特点：此菜可降血压，降低血液所含胆固醇，但贫血者不宜多吃。原料：西洋香芹1棵、鸡肫3个、姜丝1大匙、沙拉油2大匙,盐1茶匙、味精1／4茶匙。西芹鸡肫的做法1、西洋香芹一片片剥开，洗净，叶片宽的先直剖开成两条，再用手将芹菜截成2．5厘米方块，并撕除菜茎中的老筋络；鸡肫洗净去浮油。切成薄片。2、炒锅入油烧热，爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色，先盛起备用。3、余油留在锅中，再
2020-09-08
菜名：毛豆煎臭豆腐菜系及功效：浙江菜谱毛豆煎臭豆腐原料：毛豆150克，臭豆腐两块毛豆煎臭豆腐的做法臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
2020-09-08
菜名：油浸鸡菜系及功效：浙江菜谱原料：光鸡1只，干葱头160克，姜汁8克，八角1粒，蜜糖16克，味精、白酒、精盐适量。 油浸鸡的做法用毛巾把光鸡抹干，在鸡膛内涂上味精、精盐，把切碎的干葱120克，和姜汁、白酒、八角一起放入鸡膛内，用针把膛口缝上。蜜糖16克加等量温水稀释后涂于鸡皮上，然后把鸡放进瓦煲内。另以1500克花生油加干葱40克在镬中烧至七成滚，将油倒进瓦煲里，加盖浸7分钟，把鸡反转再浸8
2020-09-08
菜名：芝麻肉片菜系及功效：浙江菜谱芝麻肉片原料：猪肉，盐，花椒，葱，姜块，酱油，糖，辣椒粉，熟芝麻，香油。芝麻肉片的做法①猪油放清水中加盐、花椒、葱、姜块，煮熟切条；②下入热油中把肉条，炸干，再投入汤中加酱油、糖，烧二小时，至汁近干时，加香油、白糖，放入辣椒粉，熟芝麻即可。
2020-09-08
菜名：桂花肉菜系及功效：浙江菜谱原料：瘦肉半斤，鸡蛋两个，糯米粉二两，生抽、糖、醋、酒、盐、麻油适量桂花肉的做法(1)瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。(2)鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。
2020-09-08
三丝牛肉卷菜名：三丝牛肉卷菜系及功效：浙江菜谱三丝牛肉卷原料：牛肉丝60克，笋丝60克，冬菇丝25克，韭王25克，薄饼3件，油500克，脆浆适量。三丝牛肉卷的做法先将上述原料炒好侯冷，用薄饼卷为卷(扁)形，随粘匀脆浆，放在锅中油里炸至皮脆捞起，切为段(每条三段)放在碟上便可
2020-09-08
菜名：腿茸上汤豆腐菜系及功效：浙江菜谱腿茸上汤豆腐原料：豆腐二块，剁碎猪肉三两，蛋白二只，清鸡汤约1又1／2杯。火腿茸少许,碎肉调味：生抽1茶匙，盐1／4茶匙，胡椒粉、生粉各少许。腿茸上汤豆腐的做法(一)豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。(二)碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。(三)将上汤煮沸，加入调味，放
2020-09-08
菜名：椿芽烘蛋菜系及功效：浙江菜谱椿芽烘蛋原料：鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。椿芽烘蛋的做法1.鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀.2.炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的猪油
2020-09-08
菜名：铁扒仔鸡菜系及功效：浙江菜谱铁扒仔鸡原料：嫩鸡只200克，鸡蛋!个，西红柿150克，茄汁50克。调料：糖、醋各2汤匙，淀粉1.5汤匙，生抽、料酒各0.5汤匙，姜1块，葱5段，精盐3茶匙，味精1茶匙，花生油1000克。铁扒仔鸡的做法鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉。。将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，
2020-09-08
菜名：白油肝片菜系及功效：浙江菜谱白油肝片原料：猪肝400克，熟猪油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，时菜20克，蒜、葱、姜各适量，生粉少许。白油肝片的做法将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0.3厘米厚的柳叶片。葱和泡辣椒切成马耳形。姜、蒜去皮切成薄片。木耳发透、洗净、去掉杂质。时菜取真嫩心。将切好的肝片装入碟内，用盐和生粉水拌匀，将酱油、盐、味精、料酒、生粉水
2020-09-08
菜名：茄汁明虾菜系及功效：浙江菜谱茄汁明虾原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。茄汁明虾的做法1.大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。2.烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘3.再烧红另外的锅,下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用.
2020-09-08
菜名：蒜苗炒虾菜系及功效：浙江菜谱特点：功用：壮阳，益肾，强精，祛痰。禁忌：皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤发痒者及阴虚火旺者勿多食。 原料：大虾500克，食油100克，味精、食盐、酱油、黄酒、醋、姜末、葱、蒜苗各适量，豆粉1茶匙。蒜苗炒虾的做法(一)大虾切成段，清蒜苗切成小段。(二)锅内加油烧热，放入虾炸至八成熟时，倒出一部分油，再放入葱、姜末、蒜苗等调料，翻炒一下，勾芡，稍翻几下即成。
2020-09-08
菜名：玉兰明虾菜系及功效：浙江菜谱特点：益精，补脊髓，强化神经原料：大虾12只，芥兰菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。玉兰明虾的做法(一)虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。(二)锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。(三)芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在
2020-09-08
菜名：炸卷肝菜系及功效：浙江菜谱特点：表皮橙黄，清香酥脆，肝质鲜嫩，外形美观。食时蘸以花椒盐，味道更是鲜碱麻酥脆香，很有特色。原料：猪肝250克，猪网油180克,植物油300克(实耗约30克)，花椒盐3克，盐1.8克，姜、葱各6克。炸卷肝的做法(1)把猪肝洗净后，切成15×3×0.3厘米的长薄片。把猪网洗净后撕成厚薄均匀作卷肝用。(1)网油摆平成长方形，铺上猪肝片子一端约离
2020-09-08
昨天又去台里录烘焙节目了，站了一天，录了六期节目。。比平时多录了两期。片场又小做了一番改动，比以前更漂亮和方便了。说起来要跟大家持续分享烘焙的视频，也没有坚持下来，真是惭愧。欠了几个月的节目都没有上传了，以后不管工作多忙，都要抽时间分享，求大家监督，嘿嘿。啰嗦几句节目的事儿来说今天的菜，醉鸡。醉鸡是很有名的江浙名菜，主要是用绍酒或者黄酒最为汤头的主要材料，不但能让鸡肉酒香四溢，还能让肉肉更加鲜嫩? />
前几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉，大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】，然后用剩余的小块牛肉做个这个汤，也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为——西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。其实我们在家里也可以轻松做
2020-09-07
菜名：鸡蛋炒菠菜菜系及功效：浙江菜谱鸡蛋炒菠菜原料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量鸡蛋炒菠菜的做法1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
2020-09-07
菜名：炸鳝段菜系及功效：浙江菜谱炸鳝段原料：鳝鱼段500克，面粉50克，生粉50克，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1匙蕃茄酱2大匙，葱少许，糖适量，盐少许。炸鳝段的做法1.鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1匙腌1小时。2.炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀。3.炸油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金黄色后捞起，沾炒匀
2020-09-07
菜名：奉化摇蚶菜系及功效：浙江菜谱特点：柔嫩滑润味美原料：蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，胡椒粉1克，香油20克。奉化摇蚶的做法将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。
2020-09-07
菜名：蒸鲳鱼菜系及功效：浙江菜谱原料：鲳鱼1条，冬菇2朵(浸软)，火腿2片，葱白1条，姜2片，酒1汤匙，麻油少许，生抽1/2汤匙。蒸鲳鱼的做法(1)鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中。(2)冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝。(3)取1片姜塞进鱼腹内，把的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟。(4)去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。
2020-09-07
菜名：榨菜炒鸡柳菜系及功效：浙江菜谱榨菜炒鸡柳原料：鸡柳肉，毛豆仁各4两(约160克)，榨菜2两(约80克)，红辣椒2只，葱1/2条(切段)，姜数片，油5汤匙。鸡调味料：盐，胡椒粉各1/2茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。榨菜炒鸡柳的做法1.鸡柳肉除筋，切成长条，加盐，胡椒粉拌匀，再加酒，蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀，2．榨菜洗净，切薄片。3．红辣椒去籽，切长片。4．烧热3
2020-09-07
菜名：炸豆腐芝士菜系及功效：浙江菜谱炸豆腐芝士原料：豆腐2件，薄芝士、火腿各2片，面粉少许，鸡蛋1只，面包糠l/2杯，荷兰豆9枚，油、盐、胡椒粉各适量。酱汁料：葱头1个（切碎），上汤l/4杯，牛油1汤匙，番茄（大）l个。调味料：辣油1茶匙，砂糖1茶匙，番茄酱1汤匙炸豆腐芝士的做法1.豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分。2．火腿，芝士修煎成正方块，鸡蛋打散，番茄去皮，切碎。3．豆腐每件横切开半，相连
2020-09-07
菜名：云耳西芹炒肉片菜系及功效：浙江菜谱云耳西芹炒肉片原料：猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白2棵(切段)，蒜1瓣(切茸)熟笋肉6片，酒1汤匙。调味料：蚝油、1汤匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量云耳西芹炒肉片的做法(1)猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻(2)西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。(3)烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，(4)烧热镬，爆香
2020-09-07
菜名：云耳番茄汤菜系及功效：浙江菜谱云耳番茄汤原料：云耳2朵，金针1/2两，(约20克)，番茄2-3个，清鸡汤，清水各1罐，鸡蛋2只，油1/2汤匙。调味料：盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许。云耳番茄汤的做法(1)云耳，金针用清水浸泡约1小时，洗净。(2)云耳剪小块，金针切云硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分，(3)番茄洗净，切件去籽。(4)烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料，云耳，金针
2020-09-07
菜名：玉兔五彩丝菜系及功效：浙江菜谱特点：造型美观,鲜咸爽口.玉兔五彩丝原料：猪通脊内200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片,盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克.玉兔五彩丝的做法(1)肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆(1)柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,
2020-09-07
菜名：虾仁烘蛋菜系及功效：浙江菜谱虾仁烘蛋原料：鸡蛋4只，鲜虾仁2两(约80克)，青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。虾调味料：盐，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白，沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，虾仁烘蛋的做法(1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。(2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分。(3)青豆仁放滚水
2020-09-07
菜名：五味汁炒茄子菜系及功效：浙江菜谱五味汁炒茄子原料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量。腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许。汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙。五味汁炒茄子的做法(1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，
2020-09-07
菜名：牛肉串烧菜系及功效：浙江菜谱牛肉串烧原料：牛肉250克，洋葱半个，青、红、黄椒各半个，竹签4支。腌料：牛油1汤匙，白酒选题，蒜末35克，黑胡椒20克，姜末20克，盐20克，混合香草20克，柠檬汁10克。牛肉串烧的做法1.将牛肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形(大小相近)2．牛肉用腌料腌约10分钟，然后加入其他材料，再一起腌5分钟。3．用竹签将材料按次序重复串好，平放在碟上。4．放入串烧，用低
2020-09-07
菜名：梅子蒸排骨菜系及功效：浙江菜谱梅子蒸排骨原料：肉排8两(约束20克)，腌咸酸梅2-3个，原粒豆豉3汤匙，姜1片(切碎)，蒜1瓣(切碎)，红辣椒2只，麻油2汤匙调味料：生抽1汤匙，酒，砂糖各1茶匙，水1/2杯，胡椒粉少许。梅子蒸排骨的做法1.排骨洗净，斩成2厘米长块，2．豆豉洗净沥干，酸梅去皮，核与调味料混匀，红辣椒去籽，切段，3．烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆豉，红辣椒，炒至香，下排骨，
2020-09-07
菜名：锦锈龙虾菜系及功效：浙江菜谱原料：龙虾1200克，胡萝卜75克，草菇75克，蒜茸25克。调味料：胡椒粉15克，盐25克，酒30克，汤50克，生粉75克，生油1500克。锦锈龙虾的做法1.龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型，2．虾肉取出上浆，备用3．取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油4．用蒜茸加汤
2020-09-07
菜名：豆瓣鲜鱿菜系及功效：浙江菜谱原料：鲜鱿鱼1只，青瓜1条，油1汤匙。酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。豆瓣鲜鱿的做法(1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。(2)青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。(3)烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富
2020-09-07
菜名：葱爆鸡块菜系及功效：浙江菜谱原料：鸡1斤4两(约800克)，葱3条，姜1块，沙律油布汤匙。葱爆鸡块的做法1.鸡起肉切件。2．葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。3．调味料混匀4．烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。5．加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖文20分钟。6．至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。
2020-09-07
菜名：酸辣虾仁烘蛋菜系及功效：浙江菜谱特点：酸甜香口原料：虾仁4两(160克)，小洋葱1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋4只腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙。豉椒蒸腊肉的做法(1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀，(2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒
2020-09-07
菜名：辣鱼粉皮菜系及功效：浙江菜谱特点：粉皮润滑，味鲜微辣。原料：主料:带皮青鱼肉200克，干粉皮2张。调料:熟大油500克(实耗80克)，料酒、酱油各10克，甜面酱7克，干辣椒10克，葱段5克，鸡汤750克。香油3克，味精3克，盐2克，糖色少许。辣鱼粉皮的做法(1)把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸，用漏勺捞出控去
2020-09-07
菜名：酱汁活鱼菜系及功效：浙江菜谱特点：鱼表深红色，光亮油润美观，鱼肉鲜嫩可口，汁味甘甜醇香。原料：主料:活鲤鱼(或活青鱼)1条(约700～800克)。调料:熟大油120克，甜面酱100克，白糖120克，姜末16克。酱汁活鱼的做法(1)将活鱼去鳃、鳞、鳍，开膛取出内脏，洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。(2)用手提着鱼尾在开水锅里稍烫一下(约2～3分钟)，
2020-09-07
菜名：无为熏鸭菜系及功效：浙江菜谱特点：色泽鲜亮,味道鲜香.原料：原料:鸭子两只葱片100克姜片100克茴香25克无为熏鸭的做法鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。
2020-09-07
菜名：什锦肉丁菜系及功效：浙江菜谱特点：色泽鲜亮,味美香甜.原料：原料:猪肉脊肉150克鲜辣椒50克青豆50克香菇50克什锦肉丁的做法里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
2020-09-07
