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苏菜

  • 荔枝肉球的家常做法

    菜名:荔枝肉球菜系及功效:浙江菜谱荔枝肉球原料:纯精肉300克,糖水菠萝100克,香菇条、干淀粉、番茄酱、白糖、料酒、盐、米醋、水淀粉各少许,植物油500克(耗100克).荔枝肉球的做法(1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片,在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口,再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下,放在干淀粉中滚粘上一层粉,尤其是有刀纹的一面,要均匀地粘满干粉,放入六成热的油锅中炸至

    2020-09-08
  • 蟹黄灌汤包的家常做法

    菜名:蟹黄灌汤包菜系及功效:浙江菜谱蟹黄灌汤包原料:面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄、酱油各40克,猪油100克,料酒6克,香油8克,白糖、葱花、姜末各5克, 精盐15克,胡椒粉、味精各1克。蟹黄灌汤包的做法将面粉加水和匀揉透,放置片刻;猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;将面团

    2020-09-08
  • 红烧烤麸的家常做法

    菜名:红烧烤麸菜系及功效:浙江菜谱原料:烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。紅燒烤麩的做法1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;2.笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;3.锅内放油

    2020-09-08
  • 软炸菜花的家常做法

    菜名:软炸菜花菜系及功效:浙江菜谱软炸菜花原料:菜花500克,鸡蛋2个,面粉100克,年奶75克,黄油15克,植物油60克,盐4克,胡椒面少许软炸菜花的做法1、把菜花择洗干净,放入锅内加入适量清水,上火煮沸,至八成熟时,捞出晾凉,再用刀切成小朵,撒上盐和胡椒面、腌好待用。2、把面粉过箩放入一盆里,放上牛奶,盐,蛋黄和适量水,混合均匀,调成稠面糊,把蛋清到一次盆里,用蛋抽子搅拌成泡沫状后,迅速搅打成

    2020-09-08
  • 土豆排骨汤的家常做法

    菜名:土豆排骨汤菜系及功效:浙江菜谱原料:排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,绍酒、盐、味精各适量。做法:1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。

    2020-09-08
  • 什锦锅巴的家常做法

    菜名:什锦锅巴菜系及功效:浙江菜谱什锦锅巴原料:锅巴2包,墨鱼适量,里脊肉适量,海参适量,叉烧肉适量,豌豆夹适量,胡箩卜适量,小黄瓜适量,虾仁适量,油2大匙,葱2支,姜5片,料酒1大匙。盐1小匙,胡椒粉少许,香油少许。蕃茄酱4大匙、黑醋2大匙、麻油2大匙、糖2小匙、盐1小匙。什锦锅巴的做法1.里脊肉用腌肉料略腌二十分钟,过油备用。2.海参切片,墨鱼切花,虾仁去肠泥,用姜、酒、盐略腌。3.胡萝卜切片

    2020-09-08
  • 辣椒鱼的家常做法

    菜名:辣椒鱼菜系及功效:浙江菜谱原料:鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙辣椒鱼的做法①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油;②下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟;③珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中,炸脆放入盘中即可。

    2020-09-08
  • 蜡椒鱼的家常做法

    菜名:蜡椒鱼菜系及功效:浙江菜谱原料:鲤鱼一条,姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量,醋、绍酒、猪油各少许,盐、味精3克。蜡椒鱼的做法1.香菜择好,请水洗净,切成段。将鲤鱼洗净剞花刀,葱切末及细丝;2.炒锅下配料,煸出香味后,倒入精盐、味精、鸡汤、绍酒、姜汁。同时,将鲤鱼烫除腥味,待汤烧开后放入锅里炖,出锅放醋、香油即可。

    2020-09-08
  • 熘土豆丝的家常做法

    菜名:熘土豆丝菜系及功效:浙江菜谱特点:咸酸可口,佐餐佳肴原料:土豆一个,葱一根,红辣椒一个,料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉熘土豆丝的做法将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝,锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝,依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。

    2020-09-08
  • 糖醋鸡块的家常做法

    菜名:糖醋鸡块菜系及功效:浙江菜谱原料:大只鸡腿2只(重约600克),姜丝l汤匙,葱2条切丝,鸡蛋半只,麻油、胡椒粉少许,盐l/3茶匙 芡:浙醋3汤匙,水3汤匙,茄计.5汤匙,糖2.5汤匙,生粉l茶匙,盐l/4茶匙。糖醋鸡块的做法1.鸡腿洗净抹干水,斩件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌2O分钟  2.鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加人鸡块拌匀。3.烧热平底锅或中式锅,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放人

    2020-09-08
  • 香茹炒青菜的家常做法

    菜名:香茹炒青菜菜系及功效:浙江菜谱特点:咸香利口,香茹香味浓郁,是宴席佳品。原料:青菜一捆,香茹10个,盐、味精、料酒、小磨香油、花生油香茹炒青菜的做法锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香茹同炒,烹入料酒、盐、味精、小磨香油,旺火急炒,青菜塌架,填入少量水,即成。

    2020-09-08
  • 佛手凤柳片的家常做法

    菜名:佛手凤柳片菜系及功效:浙江菜谱特点:荤味特鲜,素味爽口原料:佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克,精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克。佛手凤柳片的做法1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯

    2020-09-08
  • 佛手三丝的家常做法

    菜名:佛手三丝菜系及功效:浙江菜谱特点:脆嫩爽口,色泽鲜艳,是佐酒小菜佳品。原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克,调味:精盐、鸡精、麻油各适量佛手三丝的做法1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用。

    2020-09-08
  • 西芹鸡肫的家常做法

    菜名:西芹鸡肫菜系及功效:浙江菜谱特点:此菜可降血压,降低血液所含胆固醇,但贫血者不宜多吃。原料:西洋香芹1棵、鸡肫3个、姜丝1大匙、沙拉油2大匙,盐1茶匙、味精1/4茶匙。西芹鸡肫的做法1、西洋香芹一片片剥开,洗净,叶片宽的先直剖开成两条,再用手将芹菜截成2.5厘米方块,并撕除菜茎中的老筋络;鸡肫洗净去浮油。切成薄片。2、炒锅入油烧热,爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色,先盛起备用。3、余油留在锅中,再

    2020-09-08
  • 毛豆煎臭豆腐的家常做法

    菜名:毛豆煎臭豆腐菜系及功效:浙江菜谱毛豆煎臭豆腐原料:毛豆150克,臭豆腐两块毛豆煎臭豆腐的做法臭豆腐洗净,切成小块,漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热,将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油,烧至八成热,下毛豆翻炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水,加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。

    2020-09-08
  • 油浸鸡的家常做法

    菜名:油浸鸡菜系及功效:浙江菜谱原料:光鸡1只,干葱头160克,姜汁8克,八角1粒,蜜糖16克,味精、白酒、精盐适量。  油浸鸡的做法用毛巾把光鸡抹干,在鸡膛内涂上味精、精盐,把切碎的干葱120克,和姜汁、白酒、八角一起放入鸡膛内,用针把膛口缝上。蜜糖16克加等量温水稀释后涂于鸡皮上,然后把鸡放进瓦煲内。另以1500克花生油加干葱40克在镬中烧至七成滚,将油倒进瓦煲里,加盖浸7分钟,把鸡反转再浸8

    2020-09-08
  • 芝麻肉片的家常做法

    菜名:芝麻肉片菜系及功效:浙江菜谱芝麻肉片原料:猪肉,盐,花椒,葱,姜块,酱油,糖,辣椒粉,熟芝麻,香油。芝麻肉片的做法①猪油放清水中加盐、花椒、葱、姜块,煮熟切条;②下入热油中把肉条,炸干,再投入汤中加酱油、糖,烧二小时,至汁近干时,加香油、白糖,放入辣椒粉,熟芝麻即可。

    2020-09-08
  • 桂花肉的家常做法

    菜名:桂花肉菜系及功效:浙江菜谱原料:瘦肉半斤,鸡蛋两个,糯米粉二两,生抽、糖、醋、酒、盐、麻油适量桂花肉的做法(1)瘦肉切约三分厚大片,用刀背敲捶,使肉质纤维松开,切成小块用糖、盐酒略腌一下。(2)鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊,然后把腌好的肉拌入。炸油烧至8成热,将肉块逐个放入,略炸捞起,待油温回升后复炸至金黄,捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。

    2020-09-08
  • 三丝牛肉卷的家常做法

    三丝牛肉卷菜名:三丝牛肉卷菜系及功效:浙江菜谱三丝牛肉卷原料:牛肉丝60克,笋丝60克,冬菇丝25克,韭王25克,薄饼3件,油500克,脆浆适量。三丝牛肉卷的做法先将上述原料炒好侯冷,用薄饼卷为卷(扁)形,随粘匀脆浆,放在锅中油里炸至皮脆捞起,切为段(每条三段)放在碟上便可

    2020-09-08
  • 腿茸上汤豆腐的家常做法

    菜名:腿茸上汤豆腐菜系及功效:浙江菜谱腿茸上汤豆腐原料:豆腐二块,剁碎猪肉三两,蛋白二只,清鸡汤约1又1/2杯。火腿茸少许,碎肉调味:生抽1茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉、生粉各少许。腿茸上汤豆腐的做法(一)豆腐冲净放大碗中搓烂,放入盐半茶匙,生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。(二)碎肉放入调味料,加入上项豆腐中拌匀,盛放每个小酱油碟中或汤匙上,在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。(三)将上汤煮沸,加入调味,放

    2020-09-08
  • 椿芽烘蛋的家常做法

    菜名:椿芽烘蛋菜系及功效:浙江菜谱椿芽烘蛋原料:鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。椿芽烘蛋的做法1.鸡蛋打入大碗中,加入水豆粉和清水,用竹筷在碗内搅打1分钟,使之调匀,加入精盐和味精,并将椿芽剁成碎粒一同放入,继续搅打调匀.2.炒锅置旺火上烤热后,放入猪油80克,烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液,取一碗扣于锅中鸡蛋液上,再分两次将余下的猪油

    2020-09-08
  • 铁扒仔鸡的家常做法

    菜名:铁扒仔鸡菜系及功效:浙江菜谱铁扒仔鸡原料:嫩鸡只200克,鸡蛋!个,西红柿150克,茄汁50克。调料:糖、醋各2汤匙,淀粉1.5汤匙,生抽、料酒各0.5汤匙,姜1块,葱5段,精盐3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克。铁扒仔鸡的做法鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉。。将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,

    2020-09-08
  • 白油肝片的家常做法

    菜名:白油肝片菜系及功效:浙江菜谱白油肝片原料:猪肝400克,熟猪油200克,木耳20克,泡辣椒4只,料酒2茶匙,时菜20克,蒜、葱、姜各适量,生粉少许。白油肝片的做法将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净,滤干水分,去掉肝筋,切成约0.3厘米厚的柳叶片。葱和泡辣椒切成马耳形。姜、蒜去皮切成薄片。木耳发透、洗净、去掉杂质。时菜取真嫩心。将切好的肝片装入碟内,用盐和生粉水拌匀,将酱油、盐、味精、料酒、生粉水

    2020-09-08
  • 茄汁明虾的家常做法

    菜名:茄汁明虾菜系及功效:浙江菜谱茄汁明虾原料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。茄汁明虾的做法1.大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。2.烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘3.再烧红另外的锅,下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用.

    2020-09-08
  • 蒜苗炒虾的家常做法

    菜名:蒜苗炒虾菜系及功效:浙江菜谱特点:功用:壮阳,益肾,强精,祛痰。禁忌:皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤发痒者及阴虚火旺者勿多食。 原料:大虾500克,食油100克,味精、食盐、酱油、黄酒、醋、姜末、葱、蒜苗各适量,豆粉1茶匙。蒜苗炒虾的做法(一)大虾切成段,清蒜苗切成小段。(二)锅内加油烧热,放入虾炸至八成熟时,倒出一部分油,再放入葱、姜末、蒜苗等调料,翻炒一下,勾芡,稍翻几下即成。

    2020-09-08
  • 玉兰明虾的家常做法

    菜名:玉兰明虾菜系及功效:浙江菜谱特点:益精,补脊髓,强化神经原料:大虾12只,芥兰菜250克,姜汁1匙,酒2小匙,酱油1大匙,高汤半小碗,糖1中匙,盐半小匙,番茄酱2大匙,醋半小匙。玉兰明虾的做法(一)虾去脚爪,除砂肠,留壳,以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟,备用。(二)锅内热油炒香蒜头,放虾炒成红色,加一半的酒、高汤、糖、盐,将汁炒干后,加番茄酱和醋。(三)芥兰洗净切段,在滚水中稍煮,再在

    2020-09-08
  • 炸卷肝的家常做法

    菜名:炸卷肝菜系及功效:浙江菜谱特点:表皮橙黄,清香酥脆,肝质鲜嫩,外形美观。食时蘸以花椒盐,味道更是鲜碱麻酥脆香,很有特色。原料:猪肝250克,猪网油180克,植物油300克(实耗约30克),花椒盐3克,盐1.8克,姜、葱各6克。炸卷肝的做法(1)把猪肝洗净后,切成15×3×0.3厘米的长薄片。把猪网洗净后撕成厚薄均匀作卷肝用。(1)网油摆平成长方形,铺上猪肝片子一端约离

    2020-09-08
  • 如何做醉鸡的家常做法

    昨天又去台里录烘焙节目了,站了一天,录了六期节目。。比平时多录了两期。片场又小做了一番改动,比以前更漂亮和方便了。说起来要跟大家持续分享烘焙的视频,也没有坚持下来,真是惭愧。欠了几个月的节目都没有上传了,以后不管工作多忙,都要抽时间分享,求大家监督,嘿嘿。啰嗦几句节目的事儿来说今天的菜,醉鸡。醉鸡是很有名的江浙名菜,主要是用绍酒或者黄酒最为汤头的主要材料,不但能让鸡肉酒香四溢,还能让肉肉更加鲜嫩? />

    西湖牛肉羹的家常做法

    前几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉,大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】,然后用剩余的小块牛肉做个这个汤,也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清,貌似湖水,所以以西湖为名,起名为——西湖牛肉羹。名字美,汤更美哇,光是看名字相信就已经让人流口水了哈。作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。其实我们在家里也可以轻松做

    2020-09-07
  • 鸡蛋炒菠菜的家常做法

    菜名:鸡蛋炒菠菜菜系及功效:浙江菜谱鸡蛋炒菠菜原料:菠菜350克,鸡蛋2个,油50克,盐10克葱姜末各适量鸡蛋炒菠菜的做法1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长。2、锅置于火上,加入油,热后倒入鸡蛋炒熟起出备用,再热余油,放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐,然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

    2020-09-07
  • 炸鳝段的家常做法

    菜名:炸鳝段菜系及功效:浙江菜谱炸鳝段原料:鳝鱼段500克,面粉50克,生粉50克,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1匙蕃茄酱2大匙,葱少许,糖适量,盐少许。炸鳝段的做法1.鳝段用热水洗净,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1匙腌1小时。2.炒锅倒入色拉油少许,将蕃茄酱,葱,糖,盐少许加热炒匀。3.炸油烧至8成热,将面粉与生粉拌匀,裹住鳝段投入热油中,炸成金黄色后捞起,沾炒匀

    2020-09-07
  • 奉化摇蚶的家常做法

    菜名:奉化摇蚶菜系及功效:浙江菜谱特点:柔嫩滑润味美原料:蚶子750克,葱末绍酒各10克,姜末酱油各15克,胡椒粉1克,香油20克。奉化摇蚶的做法将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上,将清水烧沸,放入蚶子略烫,待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳,摆在盘中,撒上姜末,葱末,胡椒粉,淋上酱油,绍酒,香油即可。 

    2020-09-07
  • 蒸鲳鱼的家常做法

    菜名:蒸鲳鱼菜系及功效:浙江菜谱原料:鲳鱼1条,冬菇2朵(浸软),火腿2片,葱白1条,姜2片,酒1汤匙,麻油少许,生抽1/2汤匙。蒸鲳鱼的做法(1)鲳鱼宰后洗净,在两面横划3刀至骨,抹干水分,排放碟中。(2)冬菇去蒂、切薄片,火腿、葱白、1片姜同切丝。(3)取1片姜塞进鱼腹内,把的材料撒在鱼面上,淋上酒和麻油,阁水蒸约20分钟。(4)去掉鱼腹内之姜片,淋上生抽供食。

    2020-09-07
  • 榨菜炒鸡柳的家常做法

    菜名:榨菜炒鸡柳菜系及功效:浙江菜谱榨菜炒鸡柳原料:鸡柳肉,毛豆仁各4两(约160克),榨菜2两(约80克),红辣椒2只,葱1/2条(切段),姜数片,油5汤匙。鸡调味料:盐,胡椒粉各1/2茶匙,酒2茶匙,鸡蛋白一只分量,粟粉1/2汤匙,水3汤匙。榨菜炒鸡柳的做法1.鸡柳肉除筋,切成长条,加盐,胡椒粉拌匀,再加酒,蛋白及粟粉拌匀,最后加油拌匀,2.榨菜洗净,切薄片。3.红辣椒去籽,切长片。4.烧热3

    2020-09-07
  • 炸豆腐芝士的家常做法

    菜名:炸豆腐芝士菜系及功效:浙江菜谱炸豆腐芝士原料:豆腐2件,薄芝士、火腿各2片,面粉少许,鸡蛋1只,面包糠l/2杯,荷兰豆9枚,油、盐、胡椒粉各适量。酱汁料:葱头1个(切碎),上汤l/4杯,牛油1汤匙,番茄(大)l个。调味料:辣油1茶匙,砂糖1茶匙,番茄酱1汤匙炸豆腐芝士的做法1.豆腐用布包好,加重物稍压,吸干水分。2.火腿,芝士修煎成正方块,鸡蛋打散,番茄去皮,切碎。3.豆腐每件横切开半,相连

    2020-09-07
  • 云耳西芹炒肉片的家常做法

    菜名:云耳西芹炒肉片菜系及功效:浙江菜谱云耳西芹炒肉片原料:猪肉6两,西芹1/4棵,云耳1朵,葱白2棵(切段),蒜1瓣(切茸)熟笋肉6片,酒1汤匙。调味料:蚝油、1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,盐,油各适量云耳西芹炒肉片的做法(1)猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻(2)西芹撕去筋络,切片,云耳用热水浸软,去蒂,洗净。(3)烧热油,大火下西芹,加盐炒拌,至变色取出,(4)烧热镬,爆香

    2020-09-07
  • 云耳番茄汤的家常做法

    菜名:云耳番茄汤菜系及功效:浙江菜谱云耳番茄汤原料:云耳2朵,金针1/2两,(约20克),番茄2-3个,清鸡汤,清水各1罐,鸡蛋2只,油1/2汤匙。调味料:盐3/4茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉少许。云耳番茄汤的做法(1)云耳,金针用清水浸泡约1小时,洗净。(2)云耳剪小块,金针切云硬端,再用热水浸5分钟,沥干水分,(3)番茄洗净,切件去籽。(4)烧热油,略爆番茄,注入清鸡汤和水,加调味料,云耳,金针

    2020-09-07
  • 玉兔五彩丝的家常做法

    菜名:玉兔五彩丝菜系及功效:浙江菜谱特点:造型美观,鲜咸爽口.玉兔五彩丝原料:猪通脊内200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片,盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克.玉兔五彩丝的做法(1)肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆(1)柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,

    2020-09-07
  • 虾仁烘蛋怎么做?虾仁烘蛋的家常做法

    菜名:虾仁烘蛋菜系及功效:浙江菜谱虾仁烘蛋原料:鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵。虾调味料:盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙。蛋调味料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,虾仁烘蛋的做法(1)虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,加粟粉,蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油。(2)烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分。(3)青豆仁放滚水

    2020-09-07
  • 五味汁炒茄子的家常做法

    菜名:五味汁炒茄子菜系及功效:浙江菜谱五味汁炒茄子原料:茄子1-2条,青椒、红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量。腌料:酒、沙律油、粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐、胡椒粉各少许。汁料:酒、砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙。五味汁炒茄子的做法(1)茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,

    2020-09-07
  • 牛肉串烧的家常做法

    菜名:牛肉串烧菜系及功效:浙江菜谱牛肉串烧原料:牛肉250克,洋葱半个,青、红、黄椒各半个,竹签4支。腌料:牛油1汤匙,白酒选题,蒜末35克,黑胡椒20克,姜末20克,盐20克,混合香草20克,柠檬汁10克。牛肉串烧的做法1.将牛肉,青、红、黄椒及洋葱各切成正方形(大小相近)2.牛肉用腌料腌约10分钟,然后加入其他材料,再一起腌5分钟。3.用竹签将材料按次序重复串好,平放在碟上。4.放入串烧,用低

    2020-09-07
  • 梅子蒸排骨的家常做法

    菜名:梅子蒸排骨菜系及功效:浙江菜谱梅子蒸排骨原料:肉排8两(约束20克),腌咸酸梅2-3个,原粒豆豉3汤匙,姜1片(切碎),蒜1瓣(切碎),红辣椒2只,麻油2汤匙调味料:生抽1汤匙,酒,砂糖各1茶匙,水1/2杯,胡椒粉少许。梅子蒸排骨的做法1.排骨洗净,斩成2厘米长块,2.豆豉洗净沥干,酸梅去皮,核与调味料混匀,红辣椒去籽,切段,3.烧热麻油,慢火炒蒜至焦黄,依次下豆豉,红辣椒,炒至香,下排骨,

    2020-09-07
  • 锦锈龙虾的家常做法

    菜名:锦锈龙虾菜系及功效:浙江菜谱原料:龙虾1200克,胡萝卜75克,草菇75克,蒜茸25克。调味料:胡椒粉15克,盐25克,酒30克,汤50克,生粉75克,生油1500克。锦锈龙虾的做法1.龙虾放尿,取下头尾,用绳固定,用中强火局5分钟定型,2.虾肉取出上浆,备用3.取玻璃盆1只,加生油1000克,用微波炉加热3分钟后,划入虾肉及胡萝卜,草菇等,放回微波炉用中强火加热1分钟,滤去油4.用蒜茸加汤

    2020-09-07
  • 豆瓣鲜鱿的家常做法

    菜名:豆瓣鲜鱿菜系及功效:浙江菜谱原料:鲜鱿鱼1只,青瓜1条,油1汤匙。酱汁料:豆瓣酱,麻油,酒各1茶匙,生抽1汤匙,盐少许。豆瓣鲜鱿的做法(1)鲜鱿鱼宰后洗净,去头,去紫膜,切长条状,用滚水焯至刚熟,沥干,候冷。(2)青瓜纵切开,去瓤,切宽长条,沥干。(3)烧热油,下鲜鱿兜匀,加入混匀的酱汁料,炒匀即上碟。鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物,头像乌贼,尾端呈菱形,生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富

    2020-09-07
  • 葱爆鸡块的家常做法

    菜名:葱爆鸡块菜系及功效:浙江菜谱原料:鸡1斤4两(约800克),葱3条,姜1块,沙律油布汤匙。葱爆鸡块的做法1.鸡起肉切件。2.葱切3厘米长段,姜拍裂,切片。3.调味料混匀4.烧热沙律油2汤匙,大火爆香葱段,散出香味时取出。5.加沙律油2汤匙,炒姜片,下鸡肉大火爆炒,至变色时加入调味料,中火盖文20分钟。6.至汁将干时,加葱段,迅速炒合,熄火。

    2020-09-07
  • 豉椒蒸腊肉的家常做法

    菜名:酸辣虾仁烘蛋菜系及功效:浙江菜谱特点:酸甜香口原料:虾仁4两(160克),小洋葱1个,葱1条,蒜头2粒,鸡蛋4只腌料:盐1/3茶匙,胡椒粉及麻油少许,生粉1/2茶匙,蛋白1汤匙。芡汁料:酸辣汁1/4杯,水1/2杯,糖,生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙。豉椒蒸腊肉的做法(1)虾仁去黑肠,洗净及抹干水,拌入腌料拌匀腌20分钟,洋葱切条,葱切段蒜头切碎,蛋与调味料拌匀,(2)烧热2汤匙油,倒入蛋汁翻炒

    2020-09-07
  • 辣鱼粉皮的家常做法

    菜名:辣鱼粉皮菜系及功效:浙江菜谱特点:粉皮润滑,味鲜微辣。原料:主料:带皮青鱼肉200克,干粉皮2张。调料:熟大油500克(实耗80克),料酒、酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,葱段5克,鸡汤750克。香油3克,味精3克,盐2克,糖色少许。辣鱼粉皮的做法(1)把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条,放入热熟大油勺中稍炸,用漏勺捞出控去

    2020-09-07
  • 酱汁活鱼的家常做法

    菜名:酱汁活鱼菜系及功效:浙江菜谱特点:鱼表深红色,光亮油润美观,鱼肉鲜嫩可口,汁味甘甜醇香。原料:主料:活鲤鱼(或活青鱼)1条(约700~800克)。调料:熟大油120克,甜面酱100克,白糖120克,姜末16克。酱汁活鱼的做法(1)将活鱼去鳃、鳞、鳍,开膛取出内脏,洗干净后,在鱼身的两面每隔0.5~0.7厘米横切一刀(不切透,到鱼骨为止)。(2)用手提着鱼尾在开水锅里稍烫一下(约2~3分钟),

    2020-09-07
  • 无为熏鸭的家常做法

    菜名:无为熏鸭菜系及功效:浙江菜谱特点:色泽鲜亮,味道鲜香.原料:原料:鸭子两只葱片100克姜片100克茴香25克无为熏鸭的做法鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成。

    2020-09-07
  • 什锦肉丁的家常做法

    菜名:什锦肉丁菜系及功效:浙江菜谱特点:色泽鲜亮,味美香甜.原料:原料:猪肉脊肉150克鲜辣椒50克青豆50克香菇50克什锦肉丁的做法里脊肉切丁,加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味,下8成热油中滑熟捞出;锅留底油,下辣椒块煸炒出辣味,下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

    2020-09-07