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鲁菜

  • 荷叶米粉鸡的家常做法

    菜名:荷叶米粉鸡所属菜系:鲁菜菜谱特点:色泽红润,酥烂不腻,有新鲜荷叶之清香,惹入醒胃,增入食欲。原料:鲜嫩雏鸡1000克。荷叶50克、米粉100克。葱10克、姜10克、酱油10克、甜面酱20克、绍酒30克、精盐5克、芝麻油100克。荷叶米粉鸡的做法将荷叶洗净泡透,每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。将雏鸡剔骨后洗净,切成大小均匀的12块,加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10

    2020-07-30
  • 黄焖鸭肝的家常做法

    菜名:黄焖鸭肝所属菜系:鲁菜菜谱特点:色泽红润光亮,鸭肝软嫩,味道鲜美,营养丰富。原料:鸭肝100克。水发玉兰片15克、冬菇15克。白糖30克、酱油10克、葱椒泥10克。葱10克、姜10克、甜面酱15克、绍酒20克、猪油150克。黄焖鸭肝的做法鸭肝洗净,放沸水中氽过,切成1.5厘米宽的条,用竹签在条上划一个小口(易进汤汁)。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片,冬菇切成两半,均用沸水焯过。炒锅放猪油少

    2020-07-30
  • (图)红焖鸡块的家常做法

    鸡肉的解馋吃法——红焖鸡块昨天做了红焖鸡块,其实最初打算啤酒焖鸡来着,可是没有啤酒,等LG没等回来,自己又懒得下楼,无奈只能临时改注意了。红焖鸡块用料:小嫩鸡、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖。红焖鸡块做法1、小鸡解冻后洗净,斩成小块飞水,水中加入少许料酒,开锅后捞出凉水冲去浮沫。2、锅中热油,放少量糖炒糖色,糖烧热变成褐色后倒入鸡块煸炒,这时可以放入

    2020-07-30
  • 什锦通心粉的家常做法

    中式吃法——什锦通心粉通心粉是某天中午做的,不太喜欢西餐的口味,因此来了个中式的,全当是炒面了。什锦通心粉用料:通心粉、鸡蛋、西红柿、甘蓝菜、洋葱、火腿肠、盐、生抽、香油、鸡精。什锦通心粉做法1、洗净的西红柿切小块、甘蓝菜和洋葱切细丝、火腿肠切小粒。2、锅中注水,烧开后放入通心粉煮大约7~8分钟,盛盘后拌入香油。3、锅中注油,打入鸡蛋炒熟,然后放入西红柿、甘蓝菜丝和洋葱丝、

    2020-07-30
  • 葱花油盐肉松饼的家常做法

    家常发面饼——葱花油盐肉松饼昨天早上起来感觉外面的天气降温了好多,从阳台向下看,路上三三两两的行人,还有一两个打着伞,伸手到外面并感觉不到下雨,仍然跟老李下楼去江边,结果刚过了马路就开始下雨,没办法只好折回来到三楼的公共空间小运动了一会儿,上楼来,打豆浆,煮鸡蛋,烤紫薯。等我们吃完了,雨也停了,看来老天就是成心不让我们去早运动啊,呵呵。好象好久没烙饼了,趁着小李放假不着急做

    2020-07-30
  • 芸豆焖面的家常做法

    芸豆焖面原料:面条500克,猪肉250克,鲜芸豆角600克,青椒100克,植物油、精盐、葱丝、姜丝、八角、酱油、蒜蓉、味精和香油各适量。芸豆焖面做法1.将猪肉洗净切丝,鲜芸豆角掐去筋络、青椒去净蒂和籽后均切成丝。2.炒锅置火上,放入植物油烧热,投入猪肉丝煸炒至变色,加入酱油上色,撤入葱丝、姜丝再炒片刻,下入芸豆角丝翻炒几下,倒入精盐、八角和适量的清水,将面条均匀地摆放在菜上,盖锅焖8—

    2020-07-30
  • 福山烧小鸡的家常做法

    菜名:福山烧小鸡所属菜系:鲁菜菜谱特点:红润光亮,形态美观,小鸡肉嫩味香,浓郁醇厚,软绵适口。原料:鸡750克。花生油300克、姜10克、葱10克、八角5克、精盐4克、糖30克、五香粉5克。福山烧小鸡的做法将鸡洗净,剁去小腿,把姜片、葱段、八角、精盐均匀在撒在鸡身上腌3小时,再把鸡的大腿骨砸断,在鸡肚下割5厘米长的小口,把鸡的两条大腿叉起来插入腹内,然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的饴糖,炒锅内倒入

    2020-07-30
  • 油爆鱼芹的家常做法

    菜名:油爆鱼芹所属菜系:鲁菜菜谱特点:色泽明亮,鱼鲜味美,汪油包汁原料:整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克)精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、清汤100克、熟猪油150克、葱15克、姜15克、蒜10克、绍酒20克。油爆鱼芹的做法将鱼肉洗净,皮面朝下,在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖剖上花纹,切成宽1.5厘米,长3.5厘米的斜刀块

    2020-07-30
  • 虾酱片片的家常做法

    今天的这篇是好久之前就答应某个童鞋的,直到今天才发上来,先致个歉~~~俺是个地道的胶东妞,祖上十八代都扎根在老黄县,俺特别热爱家乡的食物,到了别的地方估计活不了,所以注定一辈子都要在这方圆多少里之内打转,而说到俺家乡的吃食,有一样东西是少不了的,对了,细心的孩纸看出来了,那就是虾头酱,我家晚饭出现频率很高的一样东西……虾酱片片原料:饼子汤(一种颗粒较粗的玉米面)、豆面、

    2020-07-30
  • 豆饽饽的家常做法

    胶东传统豆饽饽记忆中的怀旧美食话说,为了今天的这篇可是相当不容易,俺和太后上周末整整忙活了一上午~~~为的就是还原太后小时候和我小时候吃的豆饽饽,龙口的孩纸们都过来,过节发福利了。要知道这豆饽饽以往可是只有过年、过节和给人家新家安锅的时候才做的,稀罕东西呢~~~豆饽饽原料:姜豆、地瓜、糖、面粉、酵母、碱面等豆饽饽做法1、姜豆洗净,清水中泡发1夜,冲洗掉泡沫,入高压锅煮红豆,地瓜洗净去皮,同时放入锅

    2020-07-30
  • 酱焖酥鱼的家常做法

    记住5点,可以做出永不失败的酱焖酥鱼——酱焖酥鱼古代的老子,就有治大国,若烹小鲜,宋代范应元的注解是:治大国者,譬若烹小鳞。夫烹小鳞者,不可扰,扰之则鱼烂。治大国者,当无为,为之则民伤。盖天下神器,不可为也。原来小鲜是指小鱼。小鱼在锅中煎炖时,不能经常翻动,否则就成了一锅粥。烹小鲜竟然上升到治国的境界,这吃喝对于人的意义,那就不用我多说了,似乎接近于天地情缘。我在家做菜,最

    2020-07-30
  • 蒜末炒茼蒿的家常做法

    这几天,济南的天气热的像是要下火一样,幸好已经放假了,可以宅在家里,避开烈日的抚慰。由于没出门,家里是菜尽粮绝;由于天热,俺也不愿下厨房,日子就这么一天一天的凑合着过来了。这蒜末炒茼蒿还是春天那会儿做的菜菜,一直在相机里窝着,这会儿才出来见见天日。看来还得感谢这热天,否则的话,这道菜不知道哪年哪月才能与大家相见呢哈!不过话说回来了,这会儿如果市场上有茼蒿卖的话,夏天做这么一道简单清淡的菜菜倒是蛮合

    2020-07-30
  • 酱爆肉丁怎么做的家常做法

    酱爆肉丁是鲁菜,鲁菜常用的烹调技法就是爆,讲究急火快炒。酱爆肉丁虽然原料普通,不过是猪肉和黄瓜同炒,样子也比较一般,看上去黑乎乎的,可是却十分有群众基础,是一道很好的下饭菜!刚端上桌子家人说怎么炒得的这么黑啊,没错~它就是样子不好看,但是一盘菜解决的速度足以证明它的好吃了~酱爆肉丁材料:里脊肉300克,黄瓜1根,淀粉15克,白砂糖15克,甜面酱30ML,盐3克,料酒15ml,芝麻油10ml,清水适

    2020-07-30
  • 大枣饽饽的家常做法

    大枣饽饽是胶东半岛特有的馒头品种,是旧时胶东人过年用来祭祀祖先的供品,以前每到腊月年关,百姓家家都赶着发面蒸馒头,以求祖先庇佑来年五谷丰登、红火吉祥。饽饽是用当年磨的精白面粉为原料,加入上好的金丝枣特制而成,成品美观,枣香浓郁,是胶东面食的代表作品大枣饽饽原料:面粉1500克、温水650克、酵母粉10克、白糖25克、大枣100克大枣饽饽的做法1、温水溶解酵母粉,将酵母液倒入面粉中,边倒边揉,加入白

    2020-07-30
  • 风味烤羊排的家常做法

    唇齿留香的风味烤羊排其实,家家过年餐桌上的菜每年都大同小异的,只是有时做法变化一些,或会更新几道菜式。但很多传统菜式是保留节目,是绝对不能丢弃的,所以这也让年夜饭的出新多了一些犯难。小时候,外公外婆过年的时候最忙碌。他们是山东人,旧时是大户人家出身,一辈子只讲究吃。所以,外公外婆做出的菜式,真的具有深宅大院里的那种精致和讲究,端出来就很镇得住人,不仅色彩,味道那更是相当美味了。有时,外公做一道汤或

    2020-07-30
  • 福满酥香肉的家常做法

    山东大煎饼变身人见人爱过年菜----福满酥香肉山东人过新年大都会准备一道大菜,那就是炸酥肉,特别是在农村,亲戚朋友迎来送往、吃饭喝酒是过年的重头戏,家里备上一大盆炸酥肉,直接加热上桌或者随手炖个菜、做个汤什么的都非常方便。所以有了炸酥肉,煮妇的过年菜基本就有底了,唯一的缺点是炸酥肉未免有点儿油腻的感觉。大煎饼,是山东的又一大特产,特别是泰安大煎饼,品种繁多,个头饼薄,我看最大的直径得有一米,最好吃

    2020-07-30
  • 苦苣蒸豆沫的家常做法

    豆沫是胶东的一道传统美食,是用豆面和切碎的蔬菜做成的一道简单的食物。前有博友问过我豆面是啥,豆面就是用大豆磨成的面粉,现在各大超市里都有卖的。过去温饱没解决的时候,为了省粮食,少用点杂粮和菜拌一拌只用点盐调味,蒸熟了,既当饭来来又当菜,再不济的,只用很少的豆面加菜,煮成汤汤水水的。过去吃这口是因为没的吃,省粮食,到了现在,好吃这口的,要么是怀恋过去的味道,要么是注重饮食健康和科学。你想想,蔬菜是原

    2020-07-30
  • 山东小豆腐的家常做法

    豆浆熬成懒豆腐老东西今天又回来山东小豆腐主料:黄豆250克辅料:萝卜樱子500克;海米50克调料:盐5克;鸡精5克小火慢熬10分钟豆浆熬成阿香婆1.打碎的豆浆,倒入锅中,小火慢熬10分钟,将水分基本熬出即成懒豆腐。2.春天的小萝卜樱子与懒豆腐一起熬,最混搭。山东小豆腐的做法1.先看看原料:黄豆泡发一夜;海米剁碎;萝卜樱子洗净备用2.将黄豆250克,泡发一夜,放入搅碎机,填入清水大约高于1厘米,打得

    2020-07-30
  • 罗勒小土豆的家常做法

    老少皆宜,人见人爱啊!罗勒小土豆材料:小土豆,罗勒,盐,油罗勒小土豆的做法1.小土豆洗净去皮,切八块,每块大概2cm见方,微波炉高火5分钟(用大土豆不是不行,反正要切成丁,索性买小的,还便宜)2.罗勒摘嫩茎叶,洗净沥干3.细细的将罗勒切碎4.不粘锅中放少许油,烧热,放入微波好的土豆丁5.随时翻动,小火煎至表面金黄色6.加入盐和罗勒碎,煎至罗勒有点干,附在土豆表面即可

    2020-07-30
  • 大黄米粽的家常做法

    在诸多品种粽子里,历史最悠久的,当首推山东的大黄米粽子,从古至今流传已千年,一直为当地居民喜爱。它使用精选黄黍米原料,夹以金丝红枣,用粽叶包裹煮制而成,揭开粽叶之后,只见澄黄的黍米中嵌着红艳的枣子,有人美其名曰黄金裹玛瑙,蘸着白糖食用,特别软糯清香。大黄米粽原料:黄黏米500克、红枣150克、粽叶30张、白绳一扎大黄米粽的做法1.黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜,红枣洗净,粽叶用热水冲洗干净。2.取棕

    2020-07-29
  • 牛肉蘑菇炸酱的家常做法

    夏天来了,在北方地区有时吃一碗炸酱面或者凉面就可作为一餐饭。说起酱好怀念父母手工制作的豆酱。那种传统的工艺,就是现在的农村也很少有人做了,在上世纪九十年代,济南春、夏天气干燥,很适宜手工酱的制作,在济南工作的几年,还亲手做过。来到青岛生活十几年了,青岛天起凉爽,春天的气候一直持续到五月甚至六月,不上干,接下来的夏天就是潮湿,经常性的雾气腾腾,越是正午太阳大,海水蒸发越是快,雾气更大。所以想要手工制

    2020-07-29
  • 胶东枣饽饽的家常做法

    这款枣饽饽是我婆家的传家手艺。来青岛后看到婆婆每年过年的时候都会做这款面食。我的故乡是鲁西北平原的聊城,我先生家故乡是胶东半岛之端的文登,虽然都是山东,可是面食制作的风俗和样式还是有很大区别的,今天做的这款是胶东枣饽饽,这个也是我来青岛才看到学会的,平时也经常做,漂亮的造型很受孩子们欢迎。胶东枣饽饽材料:面粉800克,酵母10克(冬季量),糖10克,红枣30克(每个馒头5颗枣),温水适量胶东枣饽饽

    2020-07-29
  • 腐乳鱼块的家常做法

    家庭版腐乳鱼块——很下饭哦查了一下,腐乳鱼块还是一道有名的鲁菜呢。我今天上传一道家庭版腐乳鱼块吧,味道不错,香味扑鼻,很下饭。做法是我自己随意做的,肯定不正宗,但做法特别的简单,非常适合我们普通家庭条件下制作哦。腐乳真是个好的调味品,不仅可以直接蘸馒头吃,还可以烧肉、烧鱼,添加了腐乳的菜非常的好吃,味道都异常的香。。。。。。腐乳鱼块原料:鱼块,腐乳,生粉,料酒,葱姜蒜末,腐

    2020-07-29
  • 老济南传统凉面的家常做法

    济南夏季酷热难耐,许多人家都做凉面解饥消暑。一过夏至,凉面就又开始大行其道了……凉面,济南人俗称麻汁面,是老济南传统的夏季面食。过去济南人讲究吃薄宽的过水面,因得天独厚的泉水的条件,老百姓更喜欢打来泉水或用井水过面,泉水过三遍,面条筋道凉爽,过了水的凉面配上蒜泥,香醋,麻汁,椿芽咸菜混合,这里用到的椿芽咸菜是以春季的新鲜椿芽腌制而成的,与胡萝卜咸菜一起剁成细末后使用,再

    2020-07-29
  • 蒸虾酱的家常做法

    说起虾酱咱胶东的乡亲对它是熟识的,虾酱是咱胶东特产,采用沿海小虾研磨发酵而成,以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱,不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。我老家潍坊因临近沿海自然虾酱也是我们那里常见的一种美食,小时候在老家生活过,虾酱给我的印象比较深。那时候村里来了换虾酱的,家里人就用粮食换上一些虾酱,吃的时候把换来的虾酱用小碗盛了拌上葱花上锅蒸,蒸好后就着地瓜窝头吃是最

    2020-07-29
  • 鱼丸粗面的家常做法

    本地鱼丸胶东的鱼丸虽说不上有大名气鲅鱼丸子却是一特色美食做这美味鱼丸用不上大厨的技术百家百味吃的就是一个鲜鱼丸粗面材料:鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油、胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适量、蛋皮1张、乌冬面200克鱼丸粗面的做法1、准备鲅鱼1条2、将鱼去头尾,片开去主刺,留整块鱼肉,排摸几遍将鱼刺拔除干净3、用刀片除鱼皮,将鱼肉放

    2020-07-29
  • 红烧白菜杏鲍菇的家常做法

    红烧是鲁菜的主要工艺之一,高汤调味,成品代表色泽是金红色。这款白菜杏鲍菇口味鲜香,色泽诱人。红烧白菜杏鲍菇的做法1、主料:杏鲍菇350克,白菜2片,配料:葱姜适量、高汤适量。调料:秘制红烧汁20毫升(酱油15毫升加糖8毫升料酒8毫升调配也可),食用油适量克。2、白菜帮切长方形片。3、白菜帮片上,不要切透呀。4、杏鲍菇洗净。5、竖刀切片,再在杏鲍菇片上剞十字花刀,切成和白菜片一样大小的片,这种刀法漂

    2020-07-29
  • 焅大虾的家常做法

    玉食本人虽然是山东人,喜欢美食,可平时做的菜基本是家常菜、创新菜。因玉食家自祖父起是开饭店维持生计,父辈中的大伯父和二伯父也都是厨师,玉食这一辈没人再做一行业,兄弟们却是做菜全都胜姊们们一筹。玉食本人对鲁菜系的菜品平时关注很多,但是严格按鲁菜的烹制工艺来做还是很少。马上过节了,为家人做几款经典的鲁菜。鲁菜是汉族传统八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表,发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),

    2020-07-29
  • 芝麻花生土月饼的家常做法

    没有美丽的外表,没有精致的馅料,只有农家的田里新收秋的芝麻、花生,却是故乡人中秋过节最香甜的回忆。虽然是土月饼,馅料选择的是新鲜的熟花生仁,可没有做土月饼的炉具,用烤箱上下火烤做出来的色泽、口感更胜一筹。芝麻花生土月饼饼面用料:用料面粉500克、黄油50克,白糖50克;油酥用料:花生油50毫升、面粉100克,盐5克;馅料:鲜熟花生仁100克芝麻花生土月饼的做法1、准备原料。2、白糖、黄油切丁放入面

    2020-07-29
  • 爽脆黄瓜卷的家常做法

    爽脆黄瓜卷——鲁菜冷拼代表作品虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得赏心悦目,宴客也是餐桌一道风景,和父辈专业的水平比起来玉食的刀工确实差强人意,不过口感味道还是很正宗的。爽脆黄瓜卷材料:黄瓜500克,香油、精盐适量、红椒1只爽脆黄瓜卷的做法1、准备原料。2、黄瓜洗净,切去两头切成5厘米长的段。3、切成段的黄瓜用牙签扎几个孔,便于浸盐味,黄瓜段放入容器腌制10分钟,凉开水冲去盐

    2020-07-29
  • 甘蓝爆螺片的家常做法

    海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底,以山东辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有盘中明珠的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。海螺这几年也随着需求量的提高,价格也是水涨船高了,以前几元钱就能买到一斤的大

    2020-07-29
  • (图文)糖不甩的家常做法

    糖不甩是广东的一款甜点。据说还和男女的姻缘有关呢。如果男方上女方的门,女方家长同意这门婚事,就端来糖不甩(意为甩不掉的婚姻),如果不同意这门婚事,就端来腐竹糖水。很有意思吧。糖不甩原料:糯米粉120克、开水80克、花生芝麻碎少许、白糖10克、红糖10克、糖不甩的做法1、糯米粉120克倒入容器中,2、再将开水80克倒入糯米粉中,3、揉成糯米粉团,多揉二分钟,让粉团滋润一点。4、然后分成10份5、搓成

    2020-07-29
  • 淄博豆腐箱的家常做法

    豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,主要原料是豆腐,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾临幸博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。 博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今,代代传承,在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭,几乎都可以做这道菜,也因各家口味不同,而形成了各类不同的豆

    2020-07-29
  • 爆炒鱿鱼花怎么做的家常做法

    今天这道爆炒鱿鱼花,算是儿子的最爱。不过这是条在家一直冰冻的鱿鱼,收拾冰箱的时候发现了,赶紧做来吃。鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,对恢复视力,改善肝脏功能都有好处;但对于高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者一定要忌食。鱿鱼可炒、可炸、可烤,做法多样,个人感觉爆炒更能吃出它的鲜

    2020-07-29
  • 经典鲁菜葱烧海参的家常做法

    家里海参若干,一直嫌麻烦懒得发。入冬后,孩子容易感冒,所以逼着自己把海参做起来,我觉得海参对于提高机体的免疫力是很有帮助的。怀二宝的时候,海参定时补充,孩子的体质果然是不错,加上我严格控制抗生素的使用,两个小家伙好久不感冒。偶尔的一次,也都是小中药扛过去,所以准妈妈们孕期经常食用海参真的有必要。葱烧海参材料:水发海参6只、大葱2根、生抽2勺、蚝油2勺、老抽几滴(上色)清汤2大勺、料酒1勺、盐少许、

    2020-07-29
  • 私家老厨白菜的家常做法

    这是一道风靡山东好多餐馆的特色菜,成本三、四块钱块钱的普通菜,为何能卖到二十左右,价格为何暴涨如此之高。这也是许多店铺的看家特色菜。经过多次的品尝和许多大厨的交流,终于把他的制作秘密解开。一直以来我的这道菜也成了我的拿手菜,好多吃过我做的朋友都对这道菜的味道和口感赞不绝口。今天在这里就把这道菜的制作要点来一个大揭秘,让更加多的朋友来了解造就它独特口味的真正秘密。私家老厨白菜主料:大白菜嫩叶750克

    2020-07-29
  • 鱼水饺的家常做法

    北方人对饺子真是有着深厚的感情呐俺最爱的主食之一就是饺子今天介绍给大家胶东特色美食—鱼水饺当然这先得感谢大自然给海边人的恩赐我们这边海鲜水饺颇具特色好吃的海边人将以鲜为主题的饺子发挥到了极致什么蛤蜊饺子海肠饺子扇贝饺子……鱼水饺也是种类丰富常做的有鲅鱼馅、黄花鱼馅、墨鱼馅鲜美无敌的胶东特色美食——鱼水饺鱼水饺(黄花鱼馅)材料:黄花鱼2

    2020-07-29
  • 南煎丸子的家常做法

    菜系及功效:鲁菜菜谱南煎丸子原料:猪肉300克(肥3、瘦7),南芥100克,酱油10克,料酒6克,盐8克,味精3克,白糖5克,葱15克,油60克,鸡蛋1个,淀粉5克,鸡汤100克。南煎丸子的做法①将猪肉剁成馅,将南芥一同剁入馅中,放入酱油2克、料酒2克、盐5克、味精1克、鸡蛋1个、淀粉2克搅拌成馅。葱切成丝。②炒锅上火,加油50克,将肉丸子压扁煎黄一面,然后将丸子翻个煎另一面,待丸子八成熟后加入料

    2020-07-29
  • 海鲜打卤面怎么做的家常做法

    外婆在山东我们叫姥姥。姥姥在我的记忆中太久远了,那时我5、6岁的样子刚刚记事,印象中她高高的个子,瘦瘦的身躯,挺拔的身板。哦,也许那个时候我很小吧,所以看姥姥个子很高呢。我老家在山东烟台,姥姥家离海边用我妈妈的话说只有2里地远。那年爸妈带领我们一家5口会烟台老家,胶东一带风俗对远方的来客讲究起脚的饺子落脚的面,印象中姥姥给我们做的第一顿饭就是将蛤蜊煮熟连汤带肉做的卤子面。别提多好吃了,几十年过去了

    2020-07-29
  • (图)卤鸡蛋的家常做法

    山东人是口味重的一群人,我也在其中。口味重其实这与地域和气候等等因素有关,并非我等骨子里口重。口味重,自然就要说到山东的菜系鲁菜了。鲁菜以味重,舍得用料而闻名。鲁菜里有种味道,叫做卤味。卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜用的食材荤素均可用来卤制,卤料也是五花八门,门派纷杂,但卤制出来的菜味道要做到厚重绵长才为好。卤鸡蛋是咱们经常接触得到的卤菜,像坊间流行的有

    2020-07-29
  • 熏鲅鱼的家常做法

    熏鲅鱼—胶东海边人家过年的必备菜原料:鲅鱼葱姜八角花椒陈皮桂皮、香叶、干辣椒、松针(松针我没有弄到,没有放。但是松针有一种很特别的清香,最好有。)熏鲅鱼的做法1、鲅鱼去头。这鲅鱼太大了,我只买了半条,2斤重。2、把鱼斜切成1.5cm-2cm左右的厚片;洗净腹腔杂物和脊骨处的血。3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉拌匀,盖保鲜膜冷藏腌制过夜;拌的时候小心翻动,避免把鱼肉弄碎。4、腌好的

    2020-07-29
  • 干蛤蜊肉爆甘蓝的家常做法

    今天就给大家介绍一道在岛城好多餐馆和家庭经常做的干蛤蜊肉爆炒甘蓝:蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。甘蓝菜性味甘平,具有益脾和胃,缓急止痛作用,可以治疗上腹账气疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛

    2020-07-29
  • (图)大枣饽饽的家常做法

    对于北方人来说小麦是他们的主食,所以他们也用小麦粉做出了各种各样的面食。而这种大枣饽饽是胶东人过年最基本的储备,在过去的年代,他们会蒸很多各种各样的饽饽,放在一间寒冷的屋子里,就相当于一个大的冰箱,吃的时候,拿出来放在锅里蒸蒸就可以了。现在生活好了,在超市里或者集市上就可以买到各种的饽饽,但是每当年节,人们还是会自己蒸一点,找一下年的味道。即便是在同一个地区,蒸大枣饽饽的样式也是各不相同的,这大概

    2020-07-29
  • 红红火火油焖大虾的家常做法

    春节家宴喜庆硬菜系列四------红红火火油焖大虾油焖大虾是鲁菜中最经典的一道菜,这道菜对原材料的要求比较严格,最好选用黄、渤海产野生大对虾,对虾的得名是由于这种虾个头大,常以一对为单位来计算售价而得名的,大点的对虾一市斤只能称两只,我们当地人称这种虾叫两头的,同理一市斤称三只、四只的就叫三头的、四头的,这种虾以个大、肉肥、色鲜、蛋白质含量高、味道鲜美闻名于世,是世界上最优良的虾类品种,所以用此虾

    2020-07-29
  • 喜喜庆庆四喜丸子的家常做法

    年夜餐桌上的------喜喜庆庆四喜丸子在这个年夜饭的餐桌上,四喜丸子是必不可少的一道大菜,其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道。以至于让人们忽略了四喜丸子原有的细腻与稚嫩,要知道个中的滋味却是无菜能及的。四喜丸子是鲁菜经典名菜,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。有趣的是我的外国朋友们在品味四喜丸子时,有很多人把菜名译为FourHappyMea

    2020-07-29
  • 冲浪活海参的家常做法

    山东为家宴打造星级酒店招牌菜——冲浪活海参处理好的海参口感脆爽美味又营养嫌发制干海参麻烦这鲜海参的处理方法还真值得一试呐冲浪活海参材料:活海参数只、鸡汤1锅、油菜心适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量、料酒5克、葱姜少许冲浪活海参的做法1、活海参数清洗后剪开,去除杂质,保留参肠2、准备两盆纯净水,一盆为40—50度的温水,另一盆是冰水,将处理好的海参放入温水中,用手

    2020-07-29
  • 海鲜大菜:全爆的家常做法

    百家千宴——津门节日家宴上的一道特色海鲜大菜:全爆全爆是天津人喜寿节日宴请家人或朋友少不了的海鲜大菜,说是海鲜菜,其实里面也有鸡胸或鸡胗等,只不过还是海鲜居多,比如虾仁、全贝、海参、鱿鱼、蟹棒等等。别看种类多做起来却很简单,做出来的味道真是鲜美的很呀。群鲜组合,味道能不鲜吗,这个豪爽的吃法就和天津的地理位置有关了,靠海吃海嘛,再加上装盘红红火火,节日里肯定少不了,不论是下酒

    2020-07-28
  • 薯球金丝塔的家常做法

    今天的金丝塔,和理想的还是有距离,但是比去年的拔丝好了很多。最想和大家分享的,是不失败的新手操作技巧,爱拔丝菜的亲们快试试吧。山东是拔丝菜的发源地,众多的甜菜肴绝活在民间流传,我这拔丝练手的作业,自然归到山东地域了。薯球金丝塔材料:红薯2个、糖1大勺、油适量、食用油700克薯球金丝塔的做法1、将红薯清洗去皮切块,削成小球形(可以直接切块,方便还不浪费食材)2、五、六成热油温放入红薯球炸至表面发黄盛

    2020-07-28
  • 梭鱼烧豆腐的家常做法

    在青岛大家都知道春天是吃梭鱼最好的季节,民间也有食用开凌梭,鲜得没法说的说法。梭鱼体型相对较大,本身营养价值也很高。富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等多种营养元素,具有改善心血管疾病之功效。说起开凌梭好多外地朋友也许不太了解,其是开凌梭就是指春暖冰融后被捕获的第一批梭鱼而已。梭鱼每逢冬季便会潜入深海越冬,处于休眠期的梭鱼进食极少,腹内胆汁、杂物也少。待到春风送暖,冰凌开化,万物

    2020-07-28
  • 带子拌山茄子的家常做法

    遇见——鲜美好滋味的带子拌山茄子有些食材可遇而不可求,有些美食相遇而相知,在青岛的大海里有一种海鲜食材叫带子。昨天去青岛的南山水产市场上我遇到了算是我平生见到最大的带子,静静地躺在海鲜的展盘中,默默地等待雇主的来临,也许对于他们来说是生命的尽头,世事轮回谁知道下辈子它们会是什么生命体再次来到世上呢!仿佛和我有缘一样,原本擦肩而过,那知再一次路过的时候,店主的五元一个使我有了

    2020-07-28
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