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徽菜

  • 炒皮笋怎么做好吃?炒皮笋的家常做法

    菜名:炒皮笋菜系及功效:浙江菜谱特点:笋肉松脆;腐皮香软,味鲜爽口。原料:主料:净嫩笋肉150克。辅料:豆腐皮24张(约重200克)。盐15克、白糖5克、味精2克、湿淀粉10克、芝麻油10克、熟菜油40克。炒皮笋的做法将笋切成滚料片。豆腐皮用沸水略煮。挤干水分,改刀切碎。炒锅置中火上烧热,滑锅后下菜油,放入笋片偏炒片刻,加入酱油、精盐。白糖和水100克。煮约2分钟,放入豆腐皮,用手勺搅匀,沸起后放

    2020-09-17
  • 茭白虾仁怎么做好吃?茭白虾仁的家常做法

    茭白是江南特有的水生蔬菜,属水八仙之一,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。夏季正是吃茭白的季节,具有清热解毒、润肠通便、嫩白保湿等功效。搭配任何一种食材做出来味道都是很鲜美的。茭白虾仁主料:茭白400g、基围虾300g辅料:油、食盐各适量、酱汁包1包茭白虾仁的做法1.食材图2.基围虾择洗干净,去壳和虾线,加入食盐腌制15分钟左右3.茭白择洗干净,切条,焯烫一下沥干4.油倒入烹饪机内胆中,随后放入全部

    2020-09-17
  • 鸡油菜心怎么做好吃?鸡油菜心的家常做法

    菜心是一种梗粗、菜叶厚的小青菜,味道非常甘甜,好吃极了。今天小编给大家介绍一道清炒鸡油菜心,希望大家喜欢。鸡油菜心原料:青菜心12棵(约重600克),熟火腿2片(约重10克),精盐4克,味精1克,鸡清汤250克,水淀粉25克,熟鸡油60克,熟猪油200克(约耗50克)。鸡油菜心的做法1、将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,再剖十字形刀纹(深约3.5厘米)。2、然后去掉松散菜叶,切平青菜叶尖,放入盘中。3

    2020-09-17
  • 西湖醋鱼怎么做好吃?西湖醋鱼的家常做法

    西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜。相传宋朝时,在杭州西湖附近有一个姓宋的青年。平日以打渔为生。有一次得了病,因家境困难没有好的东西吃,他嫂嫂就亲手在西湖捉了一条鱼,加醋加糖烧成菜给他吃,把病治好了。因此菜是用西湖鱼和醋糖调味制成,故称西湖醋鱼。后来,它就成为杭州地区各家菜馆里的著名菜肴,过去在孤山楼外楼壁上曾留有亏君有此调和气,识得当年宋嫂无的诗句,慕名前往品尝者日益增多。康熙皇帝到西湖游览时,亦品尝

    2020-09-17
  • 巧克力奶油果仁太妃糖的家常做法

    小时候在徽州住,一到过年很多当地人家就会切糖,切的花生糖,芝麻糖还有米花糖,冻米(阴米)糖。那时作为一家外地人的孩子我很羡慕家里要切糖的小朋友,非常乐意拿手里的大白兔去换我很爱吃的冻米糖。记得小学有个同桌家里做的糖特别好,曾经拿过一个弄成圆圆的大米花糖球上学时带给我吃,好大的糖球要把嘴巴张很大才能咬。。。直到很多很多年后的今天我依然记得那个大糖球的美好滋味。。。出来读书工作后有次春节回去姐姐还特地

    2020-09-09
  • 黄豆海带烧排骨的家常做法

    女性应该多吃的健康菜——黄豆海带烧排骨前两天做了苦瓜黄豆排骨汤,汤做好以后我把黄豆和排骨捞出来又加了些泡发的海带给烧了一下,这样既解了排骨的无味又使海带和黄豆变得好吃了。平时用排骨煲汤后,由于排骨的味道全部融入汤中而使排骨本身变得无味,喝了汤就不想再吃排骨,有时会倒点味极鲜酱油来沾排骨吃,但也不太受欢迎,这次经过跟海带一起烧非常成功,汤全部喝完,排骨海带也全部消灭了,一举两

    2020-09-09
  • 蒸冬瓜饺的家常做法

    蒸冬瓜饺原料:面粉400克,猪瘦肉100克,冬瓜750克,干淀粉10克,熟火腿和熟猪油各50克,葱末和香油各25克,味精1.5克,水发香菇和精盐各适量。蒸冬瓜饺做法1.将冬瓜去皮和籽后洗净,切成方块,放入开水锅内置火上煮至六成熟时捞起,挤去水分,切成黄豆粒大小的丁;猪肉和香菇切成同样大小的丁;火腿切成末。2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,加入肉丁、冬瓜丁、精盐和味精煽炒至熟,用干淀粉和水调稀勾芡,

    2020-09-09
  • 笋衣红烧肉的家常做法

    用笋之最精华做徽式经典菜---笋衣红烧肉笋衣,是不是咋听以为是笋外面包裹的的那层又硬又多毛的外壳?不是不是啦!!千万别被度娘误导,经常会不靠谱的度娘写的是:笋叶最外面一层,壳形笋皮。这完全是在误导人啊!!!最外那层是笋壳好吧笋衣:通常仅仅指竹笋嫩尖那几层嫩嫩的胞衣,现在徽州人卖的笋衣上面很多都写着笋心就力证了这个嫩字!我原先写过十斤冬笋晒一斤冬笋干,那么一棵笋能剥出来可食用的笋衣是非常少的,所以得

    2020-09-09
  • 粁子的家常做法

    我家在安徽省的北部,安徽江苏山东河南四省的交汇处,粁子是我们这的一道特色大菜。粁子当然也是当地人们的命名,一直以来都这样称作的。平时,在家里面是吃不到的这道大菜的,只有在宴席上才能吃得到。粁子这道菜来历具体我也不是很清楚,从来没有听我的爸妈谈起过,只是知道在我很小的时候在宴席上就已经有了这道菜,一直流传至今,最起码也有几十年的历史了。到现在,各大餐馆酒店已经都打出了自己的特色招牌,粁子成为了很多客

    2020-09-09
  • 酱香豆角的家常做法

    豆角是现在最适合吃的时候,过段时间就会下市了。丫丫她爸最爱吃干煸豆角,所以,豆角在我家算得上是最常吃的一种蔬菜。一般都是干煸豆角,肉末豆角,肉烧豆角等等做法,味道都很鲜美。今天,改写常规了,干煸豆角的做法,加入了两种酱料翻炒,使得这道菜又有了不同的味道,很好吃,被我命名为:酱香豆角。很好吃,更下饭呢。值得一试!原来豆角这样做更好吃---酱香豆角配料:豆角、黄豆酱、甜面酱、葱姜、青辣椒、红辣椒、色拉

    2020-09-09
  • 大肉烧圆子的家常做法

    黄梅戏之乡特色年菜【大肉烧圆子】散上适量白砂糖,即成另一风味的甜味菜菜啦!晶莹剔透很糯软我的老家在黄梅戏之乡安庆,安庆市位于安徽省西南部,长江下游北岸,是长江沿岸著名的港口城市。有万里长江此封喉,吴楚分疆第一州之美称。安庆还素有文化之邦、戏剧之乡、禅宗圣地的美誉。是《孔雀东南飞》、大乔小乔、不越雷池一步、六尺巷等著名故事的发生地,是统治中国文坛近三百年的桐城派的故里,是京剧鼻祖程长庚为代表的徽班成

    2020-09-09
  • 葡萄鱼的家常做法

    淮北传统名馔酸甜葡萄鱼是淮北传统名馔菜品注重刀工、形象美观属于象形菜品主料是青鱼这鱼属于淡水养殖的四大家鱼之一长江以北很少见它属于鲤科木办法我只有拿鲤鱼代替喽再说个人认为酸甜口的鱼,拿鲤鱼来做是最恰当不过的葡萄鱼材料:青鱼(鲤鱼)净肉2块、鸡蛋1个、黄金面包糠适量、盐、料酒、花椒粉少许、芹菜叶适量葱段姜片适量、白糖1大勺、葡萄汁1大勺、盐适量、白醋半勺、番茄酱半大勺、水少许、水淀粉半大勺、油适量(

    2020-09-09
  • 蜜糖西红柿的家常做法

    菜系及功效:徽菜菜谱蜜糖西红柿食料:西红柿500克,白绵糖100克,蜂蜜25克。的做法1)西红柿用开水烫—下,去皮,去籽,切成菱形块,整齐地摆在碗。2)每放一层西红柿,撒一层白绵糖,放冰箱内2—3小时(冰箱温度0~5度)3)待糖溶化时取出,沥掉糖水,装入盘内,浇上蜂蜜即成。特点:冰凉炎口,甜酸适度。

    2020-09-09
  • 笋干烧肉怎么做?笋干烧肉的家常做法

    好多年前去黄山游玩,山下的大小饭店的菜肴里都有木耳、香菇、笋干之类的山货,特别是笋干烧地是又软又香。我就问怎样才能做的这么香呢?答:要泡。我说:我也泡了呀?!回答:光泡不行,还要压。我又问:怎样压呢?答:用高压锅。我就记下来了,多年来一直用这种方法来做笋干烧肉,真得是好香。菜色红润油亮,笋干吸收了肉香,肉吸收了笋香,一口笋,一口肉,不肥不腻,满口飘香。笋干烧肉,我想应属于徽菜系列。要想做的好吃又正

    2020-09-09
  • 红烧仔鸡的家常做法

    我们家生活在江南小镇,饮食和生活习惯因地域的差别和现居上海的口味风格也不尽相同,同样一道菜在上海和老家的做法就有很大的差别,红烧菜在我们那算是大菜,也是爸妈喜欢吃的菜,用炒糖色代替上海酱油的红烧味道更是鲜美!所有的家宴菜当中,如果红烧肉排第一的话,那么红烧仔鸡一定是非二莫属了~​红烧仔鸡材料1,活杀仔鸡一只,两斤左右为宜,一斤太小,净是骨头,没什么肉肉2,生姜大蒜和白糖,最最基础的三样

    2020-09-09
  • (图)珍珠圆子的家常做法

    蒸是湖北民间传统的一种烹调技法,湖北沔阳被称为蒸菜之乡,在这里,有无菜不蒸的食俗,几乎人人都爱吃蒸菜说起蒸菜,我吃过蒸肉、蒸鱼、蒸萝卜、蒸南瓜、蒸茼蒿…这沔阳三蒸究竟是哪三蒸呢?问了度娘,原来三蒸泛指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。说起珍珠圆子,我首先想到的就是鱼米之乡,虽然也有人说它是徽菜,更有人说它是川菜,但在我的印象里,就认定它是湖北菜。因为当年大头同学第一次正式请我吃饭,就是在北京

    2020-09-09
  • 玉板蟹的家常做法

    玉板蟹食材:蟹肉50克,鸡蛋5个,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁、生粉各适量,上汤100毫升,熟猪油50克。玉板蟹的做法(1)将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起,放冷水中略浸剥壳,每个鸡蛋切成4块,去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净,沥水,将鱼肉剁成泥置碗中,加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内,加盐和绍酒1茶匙调好味。(2)在蛋白上洒上干淀粉,每个

    2020-09-09
  • 雷笋炒肉丝的家常做法

    为了菜名纠结了好久,我的笋干是从皖南邮寄过来的,包装上写的是燕笋,燕笋是比春笋还早的一种小径竹笋。雷笋也是小径竹笋,有人说雷笋比燕笋还早,在春节前后就可以上市了。雷笋是天目山的品质最佳,燕笋是皖南绩溪的最好。据说这两种笋都可以制成笋干,但是燕笋更胜一筹。这样看来,对于无法享受以秒计算新鲜与鲜美的雷笋的广大人民来说,还是买包燕笋干最实际。无论如何这个从皖南邮寄过来的小笋口味真的是绝佳,无论炖、炒、煮

    2020-09-09
  • 芝麻酱拌腰片的家常做法

    菜系及功效:徽菜菜谱芝麻酱拌腰片原料:猪腰子500克,香油15克,芝麻酱60克,精盐6克,醋5克,味精2克。芝麻酱拌腰片的做法①将猪腰洗净,撕去外层皮膜,一剖两片,片去腰躁,把每片腰子顺长划割数刀,刀深至腰子厚的一半,再模过来片成片,投入开水锅内,用筷子划散,把锅离火,捞出腰子,沥净水,放人盘内。②将芝麻酱加凉开水50克,开后加盐、醋、香油、味精调匀,浇在腰片上,拌匀即成。提示:腰子要去掉腰躁,否

    2020-09-09
  • 糖醋烧豆腐的家常做法

    菜系及功效:徽菜菜谱糖醋烧豆腐原料:鸡蛋豆腐2盒、草虾5尾、红甜椒1个、青菜300克、胡萝卜1/2根、葱1根、面粉1碗、水淀粉1大匙糖醋烧豆腐的做法1、红甜椒洗净,去蒂、切丁;胡萝卜去皮洗净,葱洗净,均切末。草虾洗净、去壳,青菜洗净、去老梗,分别放入滚水中烫熟、捞起。2、鸡蛋豆腐洗净、切小块,沾裹面粉,放入锅中煎至两面呈金黄色,盛起备用。3、糖醋酱原汁取三分之一份倒入锅中,放入烫过的虾仁、煎好的豆

    2020-09-09
  • 徽菜:香菜的家常做法

    菜系及功效:徽菜菜谱主料:大白菜(白梗)5000克调料:白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒粉10克特色:此菜香气浓郁,微辣爽口。香菜做法1.将白菜帮洗净沥干,切成5厘米长的段,再切成2毫米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;2.姜、蒜洗净去皮切成末;3.芝麻在小火上用铁锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;4.将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与

    2020-09-09
  • 红扒水鸭的做法大全

    红扒水鸭,学做菜_红扒水鸭栏目为您推荐红扒水鸭做法大全,红扒水鸭怎么做好吃技巧分享,红扒水鸭最正宗的做法和红扒水鸭家常做法推荐,更多红扒水鸭的简单做法就来学做菜。

    2020-03-13
  • 家常徽州一品锅做法大全

    徽州一品锅,【学做菜】为您提供家常徽州一品锅做法大全,徽州一品锅菜谱大全带图片,爽口小徽州一品锅,好吃易做的徽州一品锅尽在学做菜

    2020-03-12
  • 黄焖鸡的做法

    不用再去店里吃黄焖鸡米饭了 食材介绍 鸡腿肉青尖椒红尖椒干辣椒花椒葱姜蒜料酒酱油盐胡椒粉朝天椒香菇白糖or冰糖老抽 黄焖鸡的做法步骤 1. 准备材料:洗鸡腿 将鸡腿斩成块 洗葱

    2017-01-14
  • 油炸臭豆腐的做法

    食材介绍 豆腐(1块)臭豆腐(3块)葱 蒜 香菜盐 白糖 鸡精 生抽 蚝油五香粉 黑胡椒粉 孜然粉淀粉 油炸臭豆腐的做法步骤 1. 豆腐切块 臭豆腐捣碎 加入水 加少许盐腌制二十四小时 2. 腌制好

    2017-01-14
  • 营养炒饭的做法

    周六去陪老妈回家,到了就已经到了饭点,来不及给宝贝准备就给他做了炒饭,不过为了充分保证营养,妈妈还是动了脑筋的,呵呵。来不及拍照宝贝就直接吃了,还夸妈妈做的饭好吃

    2017-01-14
  • 韭菜鸡蛋饼的做法

    【从零学烹饪】第一课:韭菜鸡蛋饼。材料:韭菜,鸡蛋,盐,面粉,黑胡椒粉。把韭菜洗干净切成段,打入鸡蛋,放盐,黑胡椒粉,面粉,水!顺序搅拌至流动的糊状。先热锅,然后

    2017-01-14
  • 烤牙签肉的做法

    最喜欢牙签肉,不管是什么孜然还是麻辣都爱的一塌糊涂,传统的做法牙签肉是过油炸,可油炸的吃多了总会担心不健康,那就用烤箱来烤着吃,不动一滴油也能把牙签肉演绎的淋漓尽

    2017-01-14
  • 意式薄底披萨附自制披萨酱的做法

    周末为了做薄底披萨,还特意做了意式的红酱,红酱(番茄酱)的方子在菜谱里有详细的介绍,除了做披萨,还可以用来做意式千层面和意面沙拉。 相对于厚底或是芝心披萨,我最爱薄

    2017-01-14
  • 剁椒丝瓜的做法

    夏日里,勾视角与味蕾的剁椒丝瓜 食材介绍 主料:丝瓜(500克) 味精(1茶匙) 蒜(5颗) 辅料: 盐(1/2茶匙) 剁椒酱(7茶匙) 色拉油(1/3汤匙) 剁椒丝瓜的做法步骤: 1.选用的是无籽丝瓜。 2.削皮,

    2017-01-14
  • 香肠卷的做法

    香肠馒头卷---有料的馒头就是好吃,配上一杯牛奶或是豆浆作为早餐,能量满满一上午。 食材介绍 面粉(350克),清水(210克),香肠(8根) 香肠卷的做法步骤 1. 面粉中加入1小勺白糖,酵母用

    2017-01-14
  • 蛋白糖的做法

    蛋白糖,色原白,味香甜,形可爱,宜为烘培新手牛刀小试之作。 主料 细砂糖15克鸡蛋清30克 辅料 番薯淀粉4克柠檬汁几滴 蛋白糖的做法 1.准备材料。30克鸡蛋清基本就等于一个鸡蛋里

    2017-01-14
  • 肉糜豆芽炒香干的做法

    食材介绍 黄豆芽,香干,肉糜 肉糜豆芽炒香干的做法步骤 1. 豆芽过水煮8分熟 2. 葱姜爆炒,加入肉糜,黄酒去腥 3. 加入豆芽和相干,加盐和红烧酱油 4. 出锅

    2017-01-14
  • 可乐鸡翅的做法

    食材介绍 鸡翅,葱,姜,可乐,酱油,淀粉 可乐鸡翅的做法步骤 1. 1.鸡翅斜切两刀,锅中放水,煮开后,放入鸡翅,煮两分钟,捞出后晾干水分。另起锅,放油,煎一下鸡翅,倒入葱姜(由于

    2017-01-14
  • 奥尔良烤鸡翅的做法

    健康、营养,可以做给宝贝吃。 主料 鸡翅中500克鸡腿500克 辅料 水70克蜂蜜3勺蚝油3勺烤肉酱5勺盐3克老抽3勺料酒3毫升kfc甜辣酱5勺生抽5勺 奥尔良烤鸡翅的做法 1.把鸡翅、小腿放入调料

    2017-01-14
  • 艾米果的做法

    修水特色美食 食材介绍 艾叶(2500g),食用冰碱(100g),白糖(1500g),芝麻(200g),食用油(300g),糯米粉(2500g) 艾米果的做法步骤 1. 这是成品图 2. 1⃣️准备好的艾叶洗净 3. 2⃣️烧开水后把艾叶放入锅

    2017-01-14
  • 清蒸鲈鱼的做法

    鲈鱼的营养价值丰富,丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜,鲜美细嫩,口感顺滑。汤汁鲜香浓厚,吃起来也是回味无穷。 食材介绍 主料:鲈鱼(500克) 辅料

    2017-01-14
  • 香干芹菜榨菜丝的做法

    很家常很下饭的一道素菜,可以和一些清淡的菜形成一个平衡。总会有人喜欢淡雅有人喜欢浓烈。 这道菜其实最能打动人心,只是常常被忽略,直到吃到了,才想起来,哇,这个好好吃

    2017-01-14
  • 桂花糖心太软的做法

    有一次在餐厅吃了这道菜,觉得又好吃又好看,武汉最近下雨,没事就在家里试试,一次就成功了,很好吃,也享受了其中的乐趣 食材介绍 红枣(适量),糯米粉(适量),桂花糖(适量),水(适

    2017-01-14
  • 无油鸡翅的做法

    鸡翅是大人孩子都喜爱的食物,最原味的其实是最美味的,没有过多的调味品,它也能漂漂亮亮的上餐桌。 主料 鸡翅1斤盐1克料酒3毫升 辅料 姜1块 无油鸡翅的做法 1.鸡翅洗净后,切花

    2017-01-14
  • 可乐排骨的做法

    可乐排骨是一款美味菜谱,主要原料为可乐和排骨等,酸甜美味可口,营养丰富。 食材介绍 主料:排骨(500克) 可乐(1瓶) 辅料: 酱油(2~3汤匙) 生姜(4片) 葱(1段) 可乐排骨的做法步骤: 1

    2017-01-14
  • 花生粘的做法

    这款花生粘小零食,很多地方叫法不一。有的叫花生粘,有的叫甜花生,有的叫霜降花生。不知还有人记得吗?它是多少人儿时的回忆呢?如今的小朋友们的零食丰富多样了,也许也没

    2017-01-14
  • 三味白切鸡的做法

    没错,它就是“无鸡不成宴”里的那只鸡老话说,夏天一只鸡,一年好身体炎夏带给大家创新版“三味白切鸡”~ 食材介绍 主料:三黄鸡(一只) 辅料:葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 盐(适

    2017-01-14
  • 剁椒鲈鱼豆腐的做法

    食材介绍 鲈鱼,豆腐,葱姜蒜,料酒,蒸鱼豉油,剁椒,老干妈 剁椒鲈鱼豆腐#豆果魔兽季部落#的做法步骤 1. 鲈鱼买的时候叫卖鱼的师傅杀好,回家洗净,把头切下,鱼肉切厚片。 2. 放入碗中

    2017-01-14
  • 咸鸭蛋的做法

    在中医上认为,咸鸭蛋有清肺火的功效,而且外敷还可以治疗烫伤哦。咸鸭蛋营养很容易让身体所吸收的,在这里建议大家要常吃咸鸭蛋哦。 咸鸭蛋的这个做法简单易学!食用方便!

    2017-01-14
  • 酥皮香肠卷的做法

    方子参照“梦悦”前辈的,简单易做,喜欢烘培的你可不要错过哟。 食材介绍 主料:小香肠(适量) 飞饼(6张) 辅料:蛋液(适量) 白芝麻(少许) 小葱(少许) 酥皮香肠卷的做法步骤: 1.准备材

    2017-01-14
  • 啤酒鸭的做法

    食材介绍 鸭肉(750g),土豆(400g),啤酒(一瓶),姜、蒜(适量),八角、香叶(各一块) 啤酒鸭的做法步骤 1. 鸭肉洗干净后,在两边都抹点盐,放十五分钟,热锅放油,先把姜、蒜、八角爆香后,放

    2017-01-14
  • 酱黄瓜的做法

    作为一个老北京人,酱菜是喝粥必备的,甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的,老品牌的酱菜品种很多,但是我家唯独喜欢酱黄瓜,口感咯吱吱的非常爽脆,但是随着酱菜

    2017-01-14
  • 口水鸡的做法

    夏季开胃菜麻辣鲜香,营养均衡,下酒下饭之神菜。 主料 童子鸡丨只 辅料 糖5克姜4克蒜6克豆豉1勺油辣子1勺红油2勺麻油8毫升芝麻酱1勺酱油10克醋6克美极酱油4克花生碎适量芝麻适量香

    2017-01-14
  • 豉椒农家菜的做法

    之所以叫农家菜,都是本人种的,即收即炒,好爽好鲜。 食材介绍 主料:白瓜(1条) 苦瓜(1条) 架豆(300克) 辣椒(1条) 蒜茸(1汤匙) 辅料: 盐(2/3茶匙) 糖(1/4茶匙) 豆豉(1汤匙) 胡椒粉(1/4茶匙

    2017-01-14
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