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川菜

  • 花椒鸡怎么做好吃?花椒鸡的家常做法

    花椒鸡是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。这个菜做法简单,还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。

    2021-07-06
  • 水煮鱼片怎么做好吃?水煮鱼片的家常做法

    平时爱去饭店吃水煮鱼,某天突发奇想在新煮意吃完让服务员把捞出的辣椒和花椒打包带走了,这个菜刚好用上。

    2021-07-06
  • 椒麻鸡怎么做好吃?椒麻鸡的家常做法

    最近真的太热了,多地温度已经突破30℃,嘴巴想吃一点凉凉的,但是又重口味的东西!凉凉麻麻的椒麻鸡刚好符合大家的需求,冰镇后的鸡肉入口清凉又麻辣,给炎热的夏季带来一丝凉意和爽快!快来看看这道流传于四川和重庆、新疆等地,口感嫩滑,椒麻醇厚的传统川菜——椒麻鸡是怎么做的吧。

    2021-07-06
  • 水煮肉片怎么做好吃?水煮肉片的家常做法

    我直接用的现成的辣椒面、花椒粉,如果时间多余的话,可以选用干辣椒和花椒粒,在锅里干炒至微糊,然后用刀或者其他工具,粉碎代替,会更香。

    2021-07-06
  • 青蒜炒五花肉怎么做好吃?青蒜炒五花肉的家常做法

    青蒜与五花肉,最令人回味的就是川菜的回锅肉,肥瘦相间的五花肉煮熟后再次烹调,五花肉外表微焦,肥而不腻,再加上郫县豆瓣调味,色香味俱全,用来下饭是一绝。但其实潮汕家常的沙茶酱炒五花肉,搭配青蒜一起炒,好吃的程度不亚于回锅肉,煸过油的五花肉压住了肥腻,而且沙茶酱的口感层次更丰富,更能激发出五花肉的脂香,吸收了油脂与酱香的青蒜,爽脆鲜甜。有了这一道妥妥的下饭菜,米饭记得多煮一点啊!

    2021-07-05
  • 魂回锅肉怎么做好吃?魂回锅肉的家常做法

    魂回锅肉的用料



    五花肉:400克

    2021-07-05
  • 炒肉片怎么做好吃?炒肉片的家常做法

    子姜,附有姜芽,秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来,这就是最宜食用的子姜。可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜可治外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等,可用切细碎的鲜姜25克加上红糖,以开水冲泡服用。慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐,可用子姜15克、桔子皮15克,用水煎服,一日3次。

    2021-07-05
  • 川菜之魂- 鱼香肉丝怎么做好吃?川菜之魂- 鱼香肉丝的家常做法

    参考了王刚老师的做法,特意用不锈钢盘盘致敬一下。正宗做法还应该加笋丝或者莴笋丝,家里没有就没加,加了会更爽脆哦

    2021-07-05
  • 川菜粉蒸肉怎么做好吃?川菜粉蒸肉的家常做法

    这道菜口感软糯,而且吃不出五花的肥腻感,特别好吃! 这是简单快手版,很适合初学者!

    2021-07-05
  • 川菜明星辣子鸡丁怎么做好吃?川菜明星辣子鸡丁的家常做法

    说实话,作为一个地道的四川人,小时候从来没听说过宫爆鸡丁,倒是经常吃辣子鸡丁。来了北京才知道大家都以为宫爆鸡丁是川菜中的明星,其实我心中的川菜明星是辣子鸡丁!

    2021-06-30
  • 麻婆豆腐怎么做好吃?麻婆豆腐的家常做法视频

    麻婆豆腐是典型的川菜,一盘小小的豆腐集齐了川菜几大特点:“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”。这道麻婆豆腐的讲究可以是很多,有五个基本的要求,你得做到才行:第一、要多放油,这是川菜的共同特点;第二、用牛肉末,特别是切细的牛肉,配上青蒜才是上选;第三、郫县豆瓣,这不用我多说,记得要剁碎;第四、小火炖煮,切不可着急改成大火,入不了味儿的;第五、出锅时候撒一把四川的花椒末,这样豆腐就有“麻子”了。

    2021-06-30
  • 口水鸡怎么做好吃?口水鸡的家常做法

    致亲爱的你:我是海燕,职场妈妈一枚,左手工作,右手生活~专注营养美食,做家庭健康料理~入蜀吃川菜,吃川菜点口水鸡,口水鸡名字由来还有个小典故,郭沫若先生所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡“,这口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水,SO,这就是口水鸡的得名和由来~

    2021-06-30
  • 精品川菜鸡豆花怎么做好吃?精品川菜鸡豆花的家常做法

    鸡豆花是川菜中的传统名菜,至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”,将荤料制成素形,即人们所谓的“以荤托素”。在以往大师傅们都是手打鸡蓉,已鸡、鸭、大骨加火腿吊汤,所以这道菜一直都是功夫菜,我今天利用家常的厨房电器做了一碗的鸡豆花,希望各位好吃嘴们喜欢!

    2021-06-30
  • 金汤酸菜鱼怎么做好吃?金汤酸菜鱼的家常做法

    有没有人和我一样,没胃口的时候总会想吃点辣的***一下味蕾? 对于广东银民来说,做辣菜真的是不在行……现在有调料包让我这个小白秒变大厨,只需简单几步完成一道快手大菜,今天就安排一份金汤酸菜鱼778吧!

    2021-06-30
  • 红油辣子怎么做好吃?红油辣子的家常做法

    拿到鲤鱼菜籽油,我最想做的就是这个红油辣子,菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体,色泽金黄或棕黄。这个红油辣子制作简单,但是取材不可马虎,重要的两个原料,油要用菜籽油爆最香,辣椒粉要用四川的二荆条辣椒碎,二者与香料相得益彰,做好的红油辣子可以做凉拌菜,红油抄手,红油辣子鸡丝等等,加上一勺简直是人间美味

    2021-06-30
  • 毛豆烧肉怎么做好吃?毛豆烧肉的家常做法

    毛豆,又叫菜用大豆,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

    2021-06-30
  • 蒜苗回锅肉怎么做好吃?蒜苗回锅肉的家常做法视频

    一到秋冬季节,四川的青蒜苗正好到了吃的时候。视频写的五花肉,其实四川人更喜欢用坐墩肉,原谅我,我也不知道普通话应该怎么说,所以视频写了五花肉。因为之前在外地吃回锅肉,发现就是用五花肉做的。和正宗的回锅肉口感是不太一样的。

    2021-06-29
  • 泡椒猪肝怎么做好吃?泡椒猪肝的家常做法

    在美国是买不到腌菜的,可我在豆果***里得到了四川朋友教的正宗四川泡菜的做法,从酸豆角、酸萝卜到泡椒、泡姜家里自产自销,今天第一次泡椒、泡姜出坛,夹出泡椒、泡姜闻着那酸爽的味道,口水已经流下来了,做什么吃的呢?突然想起十年前我在重庆创业的日子,那时和朋友一周会下一次馆子,他一份回锅肉,我一份泡椒猪肝,再加一个黄瓜皮蛋汤,就感觉这是多么美好的一天呀!可后来回到广州去过很多次川菜馆,可再也没有吃到那时的味道了,LG说我是吃好的吃多了,所以觉得不好吃。今天按照我记忆中的味道和样子,炒出了这盘泡椒猪肝,夹起一片放

    2021-06-29
  • 酸菜鱼怎么做好吃?酸菜鱼的家常做法视频

    在美国的超市买到活鱼这是一件非常难的事情,即使是在中国超市里也只有寥寥几个品种,草鱼是肯定买不到的,加上杀鱼、去骨、片鱼都属于高技术活,鱼肉一不小心还容易煮老,使得在家吃酸菜鱼变得不太容易。我喜欢吃酸菜鱼,孩子也爱吃,在外面吃还怕骨头剔除的不干净卡着孩子。而这款我创作的龙利鱼酸菜鱼把以上的问题统统解决了,龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,没有刺,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富的鱼类。而且现在在国内的各大超市也都有卖价格还不贵,在美国龙利鱼(Basa)就更便宜了,以前不敢尝试做酸菜鱼的

    2021-06-29
  • 干煸豆角怎么做好吃?干煸豆角的家常做法

    炎炎夏日那来一盘素菜吧 好吃又下饭

    2021-06-29
  • 经典川菜东坡肘子怎么做好吃?经典川菜东坡肘子的家常做法视频

    东坡肘子,是四川眉山的一道名菜。今天我是按照眉山人的做法,做的这道菜,因为考虑家里的宝贝要吃,没有放豆瓣酱和辣椒,你们做的时候可以放一些。

    2021-06-29
  • 下饭菜泡椒鸡杂的家常做法

    这次制作,采用的是川菜做法,用了被儿子称为万能调味料的泡辣椒,辣味适中酸爽可口的泡椒鸡杂,就此诞生,当然喽,米饭,肯定又要遭殃了。米饭遇到它准遭殃的下饭菜——泡椒鸡杂泡椒鸡杂食材:鸡杂、木耳、洋葱、青辣椒、泡辣椒、泡姜、泡菜、淀粉调料:花椒粉、黄酒、食盐、蒜、食用油泡椒鸡杂的做法1、准备所用食材。2、将鸡杂清洗干净。木耳泡发。3、将鸡杂切花刀,先横厚竖,注意不要斩断底部,再

    2020-07-22
  • 麻辣黄瓜鱼的家常做法

    黄瓜鱼又名黄花鱼,也叫江鱼,是广大群众非常喜欢的一种鱼类,非常好吃麻辣鱼是川菜中的经典,鲜香麻辣,油大不腻,而且鱼肉的脂肪含量很低,吃了不担心会发胖,下面给大家介绍麻辣黄瓜鱼的做法麻辣黄瓜鱼主料:鲜黄瓜鱼300克。配料:猪肥瘦肉丁50克,黄豆芽200克,水发宽粉皮300克,干红椒丁5克,菜心50克。调料:葱片、姜片各10克,花椒油、泡红椒碎末、八角、南酒、美极鲜酱油、精盐、味精、花生油各适量。麻辣

    2020-07-22
  • 川香回锅鳝鱼背的家常做法

    鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼的营养价值非常高,家常做法也有很多种。今天小编就来为大家介绍鳝鱼比较好吃的一种做法——回锅鳝鱼。川香回锅鳝鱼背主料:净鳝鱼肉400克。配料:青红鲜尖椒片100克,干红椒丁3克。调料:葱片、姜片各10克,川泡红

    2020-07-22
  • 酥炸刁子鱼的家常做法

    这次处理的的小刁子鱼我用了一点小招数,炸好后口感格外好。炸的时候,因为怕浪费油,我是分成一小锅一小锅慢慢来炸的。炸好一锅捞起来放在旁边沥油再炸下一锅,从第一锅起锅开始,我就是边炸边吃。等全部炸好才猛然发现,我竟然吃掉了差不多三分之一的分量了,~~~每一条小鱼都要去鳞,去内脏,那么小一条条的,做一碗的数量加起来就颇有些宠大。而且去内脏的时候都只能在鱼肚子上掐个小口,然后把鱼内脏啊鱼肠啊什么的一点点挤

    2020-07-22
  • 香酥山药丸子的家常做法

    香酥山药丸子1猪绞肉(细)、山药2山药切段3大火蒸20分钟4蒸熟冷却以后去皮(山药用这个方法去皮就不怕过敏了)5将山药压成泥6绞肉中加入剁细的老姜7加一个鸡蛋(一斤猪肉加一个全蛋)8加入淀粉(一斤猪肉加50g淀粉左右)9加水(根据自己喜好水量在50ML至150ML之间,水少丸子就老反之就嫩)10加入胡椒粉2g

    2020-07-22
  • 老成都的麻辣牛肉干的家常做法

    说起这个麻辣牛肉干就不能不说我小时候的一件趣事。每一年过年,我买的基本都是各种肉肉:午餐肉、牛肉干、凤尾鱼、豆豉鱼、鱿鱼丝、猪肉脯、扣肉罐头其中我最喜欢的就是牛肉干,一边看春节晚会一边吃牛肉干是多么幸福的一件事啊!但有一年我没有控制好自己的嘴巴把牛肉干吃多了,那感觉真的是难受啊。麻辣牛肉干的做法1、牛腿肉2、切小块以后用五香粉、盐、料酒、老姜码味一小时以后加水煮透3、煮到断生以后的牛肉捞出晾凉4、

    2020-07-22
  • 成都腊猪头的家常做法

    猪头肉,是猪头部的肉。有着丰富的营养价值。正宗的猪头肉做出来肥而不腻,口感味道鲜美,而且猪头的营养价值高的出其,但是很多人自己动手做猪头肉都做的不好,那小编就教你怎么做腊猪头吧。成都腊猪头原料:猪头肉100千克,盐9千克,花椒100克,硝100克,糖色400克。成都腊猪头的做法1、整理:先将新鲜猪头整理干净、拔净猪毛,剔净骨头,把猪头肉整理好。然后进行腌制。2、腌制:晾凉后拌入其他调料,均匀地擦涂

    2020-07-22
  • 鞅山枫叶肉干的家常做法

    瘦肉含有丰富的蛋白质、营养丰富,今天用瘦肉做成肉干,特别入味又好吃的一道下饭菜。鞅山枫叶肉干原料:瘦肉10千克,白糖300克,精盐250克,味精50克,白酒250克,五香粉20克,鲜姜汁200克,水500克,香油少许。鞅山枫叶肉干的做法1、选料与整理:选无病新鲜的猪臀尖肉,除去肥膘、筋皮,然后切成均匀的薄片。2、卤渍:将各种配料放入盆中拌匀,再将肉片放入其中卤渍2~3个小时,待料汁全部被肉片吸收为

    2020-07-22
  • 青椒干煸肥肠的家常做法

    伴随着冬日里温暖的阳光,2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年,我感概万千!这一年里,我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在写美食博客的同时。自己的厨艺也突飞猛进。为此,我特意要感谢我的大厨老师,是他耐心的指导和不断的鼓励,才让我有了今天的进步。年菜,年菜,其实就是大家喜迎新春!一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品

    2020-07-22
  • 麻辣牛肉条的家常做法

    牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,而牛肉干既可以当菜品,又可以当零食,很多人都喜欢吃,接下来教大家制作麻辣牛肉干。麻辣牛肉条材料:牛肉500克,油、盐、酱、红糖、辣椒面、花椒面、味

    2020-07-22
  • 麻婆牛肉豆腐家常做法

    牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;麻婆牛肉豆腐原料:豆腐300克,牛肉末100克,酱油200克,红辣椒油、青蒜估各30克,豆豉、香油、淀

    2020-07-22
  • 蘑菇炖排骨的家常做法

    菜系及功能:川菜菜谱蘑菇炖排骨的原料:蘑菇300克,猪排骨、盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。蘑菇炖排骨的做法:1)蘑菇去其根部,清洗干净;猪排骨洗净,切段;老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结。2)锅置中火上,掺鲜汤,下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱,烧开至沸,用勺撇去浮沫,炖至六成熟,放人蘑菇,炖至排骨松软离骨,拣去姜葱不用,烹人味精、鸡精,搅转和匀,起锅盛人汤碗中,撒上

    2020-07-22
  • 川味水煮鱼的家常做法

    在家怎样做出和餐馆一样好吃的【川味水煮鱼】材料:草鱼,鸡蛋,黄豆芽,花椒,辣椒粉,生粉,盐,啤酒,郫县豆瓣酱,蒜蓉,姜末。川味水煮鱼的做法1、活草鱼1条,用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞,扣去鱼鳃。鱼背开刀,用力按刀背破开鱼头,打开鱼腹取出内脏,不要弄破胆,胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜,扣去鱼的牙齿,不然也会有苦。切去鱼头,片去鱼的大刺,剃下鱼大骨,将鱼骨、鱼头斩块备用。斜刀(45度)片出鱼片,盛入碗中。2

    2020-07-22
  • 川味家常菜的家常做法

    川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。川味家常菜味道鲜美,下饭可口。川味家常菜包含有:土豆回锅肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、宫爆鸡丁。一、土豆回锅肉原料:猪肉1块、土豆1个、红油豆瓣酱2小匙、豆豉2小匙、糖少许土豆回锅肉的做法1.猪肉洗净入锅加水大火煮上。2.土豆去皮洗净切约3mm厚

    2020-07-22
  • 麻婆豆腐怎么做的家常做法

    简单上手懒人版--麻婆豆腐今天用了买来的麻婆豆腐调料包做的这盘豆腐。不用自己配料,十分钟搞定,做起来容易,上桌也大牌,味道比较正,嘿嘿……超市买来的麻婆豆腐调料一包,要求500克豆腐用一整包的调料,我怕太辣所以只用了三分之一。也觉得味道刚刚好,有辣又不太辣。不管啥牌的调料,包装都有使用说明,根据自己的口味调整即可。麻婆豆腐材料:豆腐500克,麻婆豆腐调料适量,葱姜蒜米少

    2020-07-22
  • 清蒸鸭子的家常做法

    菜名:清蒸鸭子菜系及功效:川菜菜谱特点:肉质软烂,味道鲜美。原料:主料净填鸭1只(2公斤左右)。调料料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。清蒸鸭子的做法(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。(2)用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒

    2020-07-22
  • 蒜泥白肉家常做法

    蒜泥白肉是一道菜品,属于川菜,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鲜美,营养丰富,今天教你在家制作简单的蒜泥白肉。蒜泥白肉原料:猪腿肉500g,大蒜50g,红酱油、辣椒油适量,麻油少许。蒜泥白肉的做法1、猪肉洗净煮至八成烂,照横筋切成两或三个小条块。2、然后浸在肉汤内吸收汤汁。3、然后再将肉照横筋片成薄片,片得越薄越好,装入盘中。4、大蒜剥净冲烂,加少许麻油和少许温开水调成蒜泥,与红酱油、辣椒油一并淋于

    2020-07-22
  • 生爆盐煎肉家常做法

    盐煎肉,我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的,虽然两样都是配料,但少了他们提味,总会逊色几分,只有当他们的气息混合在一起,那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候,这道菜才真正的鲜活起来生爆盐煎肉原料:猪肉200g,混合油八钱,蒜苗100g,豆瓣三两,豆豉10g,甜酱10g,酱油50g,深色酱油10g。生爆盐煎肉的做法1、选肥瘦相连去皮猪肉切成约半分厚的片子。2、蒜苗切成八分长的小段。3、豆瓣切细。4、把油入

    2020-07-22
  • 5种鸡肉的家常做法

    鸡肉是我们生活中经常食用的肉类。它含有丰富的蛋白质,利于人体吸收,是营养健康的食材。鸡肉的做法各种各样,下面为您介绍几种鸡肉在川菜中的经典的做法麻油鸡原料:鸡腿2个调料:老姜1块,黑芝麻油2汤匙,米酒1碗,盐,白胡椒各适量做法1、鸡腿切成大块,焯水后捞出备用;2、老姜切成细丝;3、锅中加入黑芝麻油,放入老姜煸炒;4、炒至姜丝边缘变微黄时,放入鸡腿块翻炒;5、加入热水、米酒、盐和白胡椒,大火烧开后转

    2020-07-22
  • 糖醋小排骨的家常做法

    糖醋小排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋小排骨的制作方法糖醋小排骨原料:猪小排500克,酱油50克,花生油150克(实耗很少)、白糖35克,醋30克,鲜姜1小块,大葱1根,料酒20克,精盐、橘皮各少许。糖醋小排骨的做法1、将猪肋排洗干净,剁成3厘米见方的块。2、将大葱去根,洗干净,切成细末,待用。

    2020-07-22
  • 炒肉片怎么做?炒肉片的家常做法

    家里的餐桌上总少不了一道炒肉片。这道菜简单美味,做法快捷方便。那这下面介绍这道菜怎么做?炒肉片原料:猪肉(去皮)100g,油菜100g,酱油15g,植物油八钱,水发木耳25g,红辣椒、葱、姜、料酒、盐少许。炒肉片的做法1、把猪肉切成薄片。2、油菜切成与肉片大小相同的小片葱、姜切成丝。3、在炒锅内放植物油。4、烧热后放入肉片和葱、姜,快速煸炒。5、炒到肉片变白色时,放入料酒。6、然后再放入红辣椒、油

    2020-07-22
  • 麻婆豆腐怎么做好吃?麻婆豆腐家常做法

    麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。麻婆豆腐原料:石膏豆腐200克,净牛肉75克,菜籽油75克,豆豉15克,蒜苗15克,辣椒粉5克,花椒粉0.5克,酱油10克,精盐0.5克,味精0.1克,水淀粉25克,鲜汤150克,豆瓣20克。麻婆豆腐的做法1、将豆腐切成2厘米见方的小块。2、然后放入清水锅中加盐煮开后捞出,放入

    2020-07-22
  • 杏仁豆腐的家常做法

    菜系及功能:川菜菜谱杏仁豆腐原料:冻粉(洋菜)6克,炼乳20克,樱桃1只。调料:杏仁精2滴,白砂糖250克,清水800克。杏仁豆腐的做法:(1)冻粉先用冷水洗净后放人锅内,另加入500克冷水,滚烧至冻粉融化后,加入白砂糖少许、炼乳和一滴杏仁精,过净杂质,装入窝盆内,略凉即成杏仁豆腐。(2)用干净锅烧开清水,放人白砂糖,烧滚后过净杂质,装入大汤碗内,待冷却后同杏仁豆腐一起用塑料薄膜封好,放入冰箱冰冻

    2020-07-22
  • 辣子肉丁家常做法

    很多人都喜欢川菜无辣不欢这一点,又怎么把川菜做到口感微辣但是不伤胃呢?今天小编就来教教大家怎么做一道辣子肉丁的菜,一起来学学吧。辣子肉丁原料:去皮猪肉150g,植物油500g(约耗油50g),料酒10g,酱油10g,黄酱5g,湿淀粉5g,黄瓜100g,高汤15g,葱、姜汁、盐少许,鲜辣椒25g。辣子肉丁的做法1、选肥瘦猪肉,剔去筋,切成二分五见方的丁。2、黄瓜,鲜辣椒和葱都切成丁。3、肉丁先用黄酱

    2020-07-22
  • 大蒜烧肥肠的家常做法

    猪肥肠具有润燥补虚的作用,还可以治疗便秘以及痔疮等疾病大蒜烧肥肠色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,是我最喜欢的菜品之一。大蒜烧肥肠原料:猪肥肠1000克,盐7.5克,花椒二十余粒,大蒜20克,白糖40克,葱、姜50克,化猪油75克,味精1克,水豆粉75克,汤1000克。大蒜烧肥肠的做法1、切去肥肠的肠头圈口,用盐在肠壁内外反复揉搓。2、然后在在清水中翻洗干净。3、再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗,

    2020-07-22
  • (图)麻婆豆腐的家常做法

    麻婆豆腐原料:材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖麻婆豆腐的做法1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒

    2020-07-22
  • 麻婆豆腐怎么做?麻婆豆腐的做法

    麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。最正宗的做法当然要从起源地寻找,现以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。麻婆豆腐原料:豆腐400克,牛肉75克,青蒜苗15克,豆豉5克,郫县豆瓣10克,花椒粉2克,辣椒末2克,酱油10克,精盐4克,味精1.5克,姜、蒜末共20克,肉汤120克,湿淀粉15克,熟豆油100克。麻婆豆

    2020-07-21
  • 简单版蒜苗回锅肉的家常做法

    回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、豆瓣、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,下面教你如何制作川味回锅肉。蒜苗回锅肉原料:猪腿肉500g,熬化猪油30g,蒜苗150g,豆瓣50g,甜酱25g。回锅肉的做法1、将肉洗净,下锅煮到八成熟。2、将煮八成熟的肉切成长方薄片。3、猪油在锅内煎热后,放下切好的猪肉。4、并陆续放进豆瓣、甜酱、蒜苗,需要时略加高汤,待炒至蒜苗、豆

    2020-07-21