这次制作，采用的是川菜做法，用了被儿子称为万能调味料的泡辣椒，辣味适中酸爽可口的泡椒鸡杂，就此诞生，当然喽，米饭，肯定又要遭殃了。米饭遇到它准遭殃的下饭菜——泡椒鸡杂泡椒鸡杂食材：鸡杂、木耳、洋葱、青辣椒、泡辣椒、泡姜、泡菜、淀粉调料：花椒粉、黄酒、食盐、蒜、食用油泡椒鸡杂的做法1、准备所用食材。2、将鸡杂清洗干净。木耳泡发。3、将鸡杂切花刀，先横厚竖，注意不要斩断底部，再
2020-07-22
黄瓜鱼又名黄花鱼,也叫江鱼,是广大群众非常喜欢的一种鱼类,非常好吃麻辣鱼是川菜中的经典,鲜香麻辣,油大不腻,而且鱼肉的脂肪含量很低,吃了不担心会发胖,下面给大家介绍麻辣黄瓜鱼的做法麻辣黄瓜鱼主料：鲜黄瓜鱼300克。配料：猪肥瘦肉丁50克，黄豆芽200克，水发宽粉皮300克，干红椒丁5克，菜心50克。调料：葱片、姜片各10克，花椒油、泡红椒碎末、八角、南酒、美极鲜酱油、精盐、味精、花生油各适量。麻辣
2020-07-22
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼的营养价值非常高,家常做法也有很多种。今天小编就来为大家介绍鳝鱼比较好吃的一种做法——回锅鳝鱼。川香回锅鳝鱼背主料：净鳝鱼肉400克。配料：青红鲜尖椒片100克，干红椒丁3克。调料：葱片、姜片各10克，川泡红
2020-07-22
这次处理的的小刁子鱼我用了一点小招数，炸好后口感格外好。炸的时候，因为怕浪费油，我是分成一小锅一小锅慢慢来炸的。炸好一锅捞起来放在旁边沥油再炸下一锅，从第一锅起锅开始，我就是边炸边吃。等全部炸好才猛然发现，我竟然吃掉了差不多三分之一的分量了，～～～每一条小鱼都要去鳞，去内脏，那么小一条条的，做一碗的数量加起来就颇有些宠大。而且去内脏的时候都只能在鱼肚子上掐个小口，然后把鱼内脏啊鱼肠啊什么的一点点挤
2020-07-22
香酥山药丸子1猪绞肉（细）、山药2山药切段3大火蒸20分钟4蒸熟冷却以后去皮（山药用这个方法去皮就不怕过敏了）5将山药压成泥6绞肉中加入剁细的老姜7加一个鸡蛋（一斤猪肉加一个全蛋）8加入淀粉（一斤猪肉加50g淀粉左右）9加水（根据自己喜好水量在50ML至150ML之间,水少丸子就老反之就嫩)10加入胡椒粉2g
2020-07-22
说起这个麻辣牛肉干就不能不说我小时候的一件趣事。每一年过年，我买的基本都是各种肉肉：午餐肉、牛肉干、凤尾鱼、豆豉鱼、鱿鱼丝、猪肉脯、扣肉罐头其中我最喜欢的就是牛肉干，一边看春节晚会一边吃牛肉干是多么幸福的一件事啊！但有一年我没有控制好自己的嘴巴把牛肉干吃多了，那感觉真的是难受啊。麻辣牛肉干的做法1、牛腿肉2、切小块以后用五香粉、盐、料酒、老姜码味一小时以后加水煮透3、煮到断生以后的牛肉捞出晾凉4、
2020-07-22
猪头肉,是猪头部的肉。有着丰富的营养价值。正宗的猪头肉做出来肥而不腻,口感味道鲜美,而且猪头的营养价值高的出其,但是很多人自己动手做猪头肉都做的不好,那小编就教你怎么做腊猪头吧。成都腊猪头原料：猪头肉100千克，盐9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克。成都腊猪头的做法1、整理：先将新鲜猪头整理干净、拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。2、腌制：晾凉后拌入其他调料，均匀地擦涂
2020-07-22
瘦肉含有丰富的蛋白质、营养丰富,今天用瘦肉做成肉干,特别入味又好吃的一道下饭菜。鞅山枫叶肉干原料：瘦肉10千克，白糖300克，精盐250克，味精50克，白酒250克，五香粉20克，鲜姜汁200克，水500克，香油少许。鞅山枫叶肉干的做法1、选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。2、卤渍：将各种配料放入盆中拌匀，再将肉片放入其中卤渍2~3个小时，待料汁全部被肉片吸收为
2020-07-22
伴随着冬日里温暖的阳光，2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年，我感概万千！这一年里，我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在写美食博客的同时。自己的厨艺也突飞猛进。为此，我特意要感谢我的大厨老师，是他耐心的指导和不断的鼓励，才让我有了今天的进步。年菜，年菜，其实就是大家喜迎新春！一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品
2020-07-22
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，而牛肉干既可以当菜品，又可以当零食，很多人都喜欢吃，接下来教大家制作麻辣牛肉干。麻辣牛肉条材料：牛肉500克，油、盐、酱、红糖、辣椒面、花椒面、味
2020-07-22
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；麻婆牛肉豆腐原料：豆腐300克，牛肉末100克，酱油200克，红辣椒油、青蒜估各30克，豆豉、香油、淀
2020-07-22
菜系及功能:川菜菜谱蘑菇炖排骨的原料:蘑菇300克，猪排骨、盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。蘑菇炖排骨的做法:1)蘑菇去其根部，清洗干净；猪排骨洗净，切段；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。2)锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放人蘑菇，炖至排骨松软离骨，拣去姜葱不用，烹人味精、鸡精，搅转和匀，起锅盛人汤碗中，撒上
2020-07-22
在家怎样做出和餐馆一样好吃的【川味水煮鱼】材料：草鱼，鸡蛋，黄豆芽，花椒，辣椒粉，生粉，盐，啤酒，郫县豆瓣酱，蒜蓉，姜末。川味水煮鱼的做法1、活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。切去鱼头，片去鱼的大刺，剃下鱼大骨，将鱼骨、鱼头斩块备用。斜刀（45度）片出鱼片，盛入碗中。2
2020-07-22
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。川味家常菜味道鲜美，下饭可口。川味家常菜包含有：土豆回锅肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、宫爆鸡丁。一、土豆回锅肉原料：猪肉1块、土豆1个、红油豆瓣酱2小匙、豆豉2小匙、糖少许土豆回锅肉的做法1.猪肉洗净入锅加水大火煮上。2.土豆去皮洗净切约3mm厚
2020-07-22
简单上手懒人版--麻婆豆腐今天用了买来的麻婆豆腐调料包做的这盘豆腐。不用自己配料，十分钟搞定，做起来容易，上桌也大牌，味道比较正，嘿嘿……超市买来的麻婆豆腐调料一包，要求500克豆腐用一整包的调料，我怕太辣所以只用了三分之一。也觉得味道刚刚好，有辣又不太辣。不管啥牌的调料，包装都有使用说明，根据自己的口味调整即可。麻婆豆腐材料：豆腐500克，麻婆豆腐调料适量，葱姜蒜米少
2020-07-22
菜名：清蒸鸭子菜系及功效：川菜菜谱特点：肉质软烂，味道鲜美。原料：主料净填鸭1只(2公斤左右)。调料料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。清蒸鸭子的做法(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒
2020-07-22
蒜泥白肉是一道菜品,属于川菜,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鲜美,营养丰富,今天教你在家制作简单的蒜泥白肉。蒜泥白肉原料：猪腿肉500g，大蒜50g，红酱油、辣椒油适量，麻油少许。蒜泥白肉的做法1、猪肉洗净煮至八成烂，照横筋切成两或三个小条块。2、然后浸在肉汤内吸收汤汁。3、然后再将肉照横筋片成薄片，片得越薄越好，装入盘中。4、大蒜剥净冲烂，加少许麻油和少许温开水调成蒜泥,与红酱油、辣椒油一并淋于
2020-07-22
盐煎肉，我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的，虽然两样都是配料，但少了他们提味，总会逊色几分，只有当他们的气息混合在一起，那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候，这道菜才真正的鲜活起来生爆盐煎肉原料：猪肉200g，混合油八钱，蒜苗100g，豆瓣三两，豆豉10g，甜酱10g，酱油50g，深色酱油10g。生爆盐煎肉的做法1、选肥瘦相连去皮猪肉切成约半分厚的片子。2、蒜苗切成八分长的小段。3、豆瓣切细。4、把油入
2020-07-22
鸡肉是我们生活中经常食用的肉类。它含有丰富的蛋白质,利于人体吸收,是营养健康的食材。鸡肉的做法各种各样,下面为您介绍几种鸡肉在川菜中的经典的做法麻油鸡原料：鸡腿2个调料：老姜1块，黑芝麻油2汤匙，米酒1碗，盐，白胡椒各适量做法1、鸡腿切成大块，焯水后捞出备用；2、老姜切成细丝；3、锅中加入黑芝麻油，放入老姜煸炒；4、炒至姜丝边缘变微黄时，放入鸡腿块翻炒；5、加入热水、米酒、盐和白胡椒，大火烧开后转
2020-07-22
糖醋小排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋小排骨的制作方法糖醋小排骨原料：猪小排500克，酱油50克，花生油150克（实耗很少）、白糖35克，醋30克，鲜姜1小块，大葱1根，料酒20克，精盐、橘皮各少许。糖醋小排骨的做法1、将猪肋排洗干净，剁成3厘米见方的块。2、将大葱去根，洗干净，切成细末，待用。
2020-07-22
家里的餐桌上总少不了一道炒肉片。这道菜简单美味,做法快捷方便。那这下面介绍这道菜怎么做?炒肉片原料：猪肉(去皮)100g，油菜100g，酱油15g，植物油八钱，水发木耳25g，红辣椒、葱、姜、料酒、盐少许。炒肉片的做法1、把猪肉切成薄片。2、油菜切成与肉片大小相同的小片葱、姜切成丝。3、在炒锅内放植物油。4、烧热后放入肉片和葱、姜，快速煸炒。5、炒到肉片变白色时，放入料酒。6、然后再放入红辣椒、油
2020-07-22
麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。麻婆豆腐原料：石膏豆腐200克，净牛肉75克，菜籽油75克，豆豉15克，蒜苗15克，辣椒粉5克，花椒粉0.5克，酱油10克，精盐0.5克，味精0.1克，水淀粉25克，鲜汤150克，豆瓣20克。麻婆豆腐的做法1、将豆腐切成2厘米见方的小块。2、然后放入清水锅中加盐煮开后捞出，放入
2020-07-22
菜系及功能:川菜菜谱杏仁豆腐原料:冻粉(洋菜)6克，炼乳20克，樱桃1只。调料:杏仁精2滴，白砂糖250克，清水800克。杏仁豆腐的做法:(1)冻粉先用冷水洗净后放人锅内，另加入500克冷水，滚烧至冻粉融化后，加入白砂糖少许、炼乳和一滴杏仁精，过净杂质，装入窝盆内，略凉即成杏仁豆腐。(2)用干净锅烧开清水，放人白砂糖，烧滚后过净杂质，装入大汤碗内，待冷却后同杏仁豆腐一起用塑料薄膜封好，放入冰箱冰冻
2020-07-22
很多人都喜欢川菜无辣不欢这一点，又怎么把川菜做到口感微辣但是不伤胃呢？今天小编就来教教大家怎么做一道辣子肉丁的菜，一起来学学吧。辣子肉丁原料：去皮猪肉150g，植物油500g(约耗油50g)，料酒10g，酱油10g，黄酱5g，湿淀粉5g，黄瓜100g，高汤15g，葱、姜汁、盐少许，鲜辣椒25g。辣子肉丁的做法1、选肥瘦猪肉，剔去筋，切成二分五见方的丁。2、黄瓜，鲜辣椒和葱都切成丁。3、肉丁先用黄酱
2020-07-22
猪肥肠具有润燥补虚的作用,还可以治疗便秘以及痔疮等疾病大蒜烧肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，是我最喜欢的菜品之一。大蒜烧肥肠原料：猪肥肠1000克，盐7.5克，花椒二十余粒，大蒜20克，白糖40克，葱、姜50克，化猪油75克，味精1克，水豆粉75克，汤1000克。大蒜烧肥肠的做法1、切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓。2、然后在在清水中翻洗干净。3、再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，
2020-07-22
麻婆豆腐原料：材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖麻婆豆腐的做法1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒
2020-07-22
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。最正宗的做法当然要从起源地寻找,现以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。麻婆豆腐原料：豆腐400克，牛肉75克，青蒜苗15克，豆豉5克，郫县豆瓣10克，花椒粉2克，辣椒末2克，酱油10克，精盐4克，味精1.5克，姜、蒜末共20克，肉汤120克，湿淀粉15克，熟豆油100克。麻婆豆
2020-07-21
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、豆瓣、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,下面教你如何制作川味回锅肉。蒜苗回锅肉原料：猪腿肉500g，熬化猪油30g，蒜苗150g，豆瓣50g，甜酱25g。回锅肉的做法1、将肉洗净，下锅煮到八成熟。2、将煮八成熟的肉切成长方薄片。3、猪油在锅内煎热后，放下切好的猪肉。4、并陆续放进豆瓣、甜酱、蒜苗，需要时略加高汤，待炒至蒜苗、豆
2020-07-21
肉类是生活中不可或缺的一种荤菜,它是一道下酒菜也是一道补充营养的菜系,不过味道是他们最重要的一个点,搭配好了一盘光光,搭配不好一盘未动川白肉原料：白花肉150g，酸菜500g，粉丝100g，味精少许，盐15g，高汤500g，葱姜各少许。川白肉的做法1、将白花肉加盐煮六成熟。2、取出切成长三寸、厚一分的薄片。3、用高汤和酸菜、粉丝和煮好的白花肉一起炖开，取出白花肉装盘或碗内。4、其余的倒入碗内放入明
2020-07-21
蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。下面教你如何制作蚂蚁上树蚂蚁上树原料：粉丝150克，绞肉230克，姜片4片，葱末1汤匙，油3汤匙，辣豆瓣酱1汤匙，盐1茶匙，豉鼓油3汤匙，上汤4汤匙，糖1汤匙。蚂蚁上树的做法1、将粉丝泡热水5分钟捞起沥干，切段加姜片及葱末。2、绞肉与余下味料拌匀倒入粉丝内拌匀，入微波炉强微波3分钟即成。美食特色
2020-07-21
唇齿留香的下酒小炒——辣炒蛏子这是蛏子，我知道，我们这儿管它叫小仁鲜我也知道，是不是它有两个名字我就不知道了。不管它叫什么，反正我们都爱吃。现在正值哈尔滨的啤酒节，估计像这样的辣炒小海鲜是少不了的。曾经去过一次啤酒节，忘了是第几届了，那时候还是在会展中心这边举行的，也没什么特别的感受，就是啤酒种类很多，各种小吃很多，表演类的节目很多，人更多，总之就是一个字—&m
2020-07-21
菜系及功能:川菜菜谱麻辣鸭块的原料:嫩鸭850克，胡萝卜350克，花生油120克，黄酒10克，盐3克，白糖3克，酱油l0克，味精3克，十辣椒4克，花椒2克，鲜汤1千克，水淀粉15克，葱、姜共20克。麻辣鸭块的做法:1)将鸭洗净，切成块，盛人盆中，用少量黄酒、酱油拌一下。胡萝卜刨去皮，修成若干橄榄形的球，放人滚水锅中氽一下捞起。2)锅放在火上，待油烧至八热，将鸭块放人油锅中炸至呈红色时捞出，立即将胡
2020-07-21
牛肉是一种红肉，高热量、高营养、低脂肪，除了比较贵这个缺点以外，笔者认为完全可以替代猪肉成为主要的荤的食材。牛肉的做法有很多种，炒牛肉是最快速能吃到牛肉的办法，其他压、炖、煲的过程都比较久。不过不管怎么煮，认真按照菜谱一步一步做，还是可以做出味道不错的菜品的！川味五香牛肉干原料：纯瘦牛肉2.5千克，精盐80克，辣椒面36克，花椒、生姜各12克，丁香2.5克，山柰、八角、桂皮、茴香各7克，白糖酌量。
2020-07-21
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；麻辣牛肉干原料：鲜嫩瘦牛肉5千克，酱油450克，精盐75克，白糖45克，料酒45克，花椒粉10克，大料
2020-07-21
牛肉高蛋白,低热量,含有各类人体必需的养物质,是最适合食用的肉类,今天我们就来给大家介绍一道酸花椰菜烩牛肉的做法酸花椰菜烩牛肉原料：牛肉1.2千克，酸花椰菜丝400克，葱头、面粉各50克，黄油100克，红辣椒粉15克，白葡萄酒400克，牛肉清汤适量。酸花椰菜烩牛肉的做法1、将牛肉洗净切丁。2、把酸椰菜用文火煮熟。3、葱头洗净切片。4、把锅烧热后放入黄油，待溶化后放入牛肉丁炒至上色盛出。5、用余油将
2020-07-21
需要抢着吃的脆爽----山椒爆脆肠每次去西昌我都要和三朋四友约着一起去吃网烧（露天的一种烧烤形式，食材是隔着铁丝网用炭火烤熟的），吃网烧有道菜是必点的，是什么？那就是好吃脆爽到爆的脆肠（儿肠）。不过成都卖脆肠的比较少，那天在市场无意中发现我是又惊又喜，果断出手将新鲜的脆肠买回了家，家里没有烧烤的条件难道火哥就不吃脆肠了？非也非也，这点小事还能难倒火哥吗？今天就让大家看看那天我做的这道山椒爆脆肠，具
2020-07-21
【家常黄瓜肉丁】洋餐刀切出的地道川菜因为去年年底到今年年初火哥积极参加新浪美食的百家千宴年菜美食活动所以前段时间收到了这一套来自德国百年品牌ZASSENHAUS的高碳钢刀奖品。其实当初参加活动时就想过如果能得到这套餐刀就好了。天随人愿啊！新浪美食的编辑太贴心了太知心了，居然真的就给我发了一套这个德国刀具过来，大大小小总共五把哦。火哥一直认为好刀不嫌多，所以家里的各种中式厨房刀具有很多把但这种国外的
2020-07-21
豆瓣鱼是一个非常好吃的美食,做起来也是比较方便的,下面小编就教大家豆瓣鱼的做法,希望大家喜欢豆瓣鲜鱼原料：鲜鱼500g，酱油50g，猪油750g(约耗75g)，醋15g，豆瓣25g，白糖15g，淀粉(用水调散)25g，泡辣椒二个，姜二片，葱、大蒜数根。豆瓣鲜鱼的做法1、将鱼洗整干净。2、泡辣椒切碎。2、姜、大葱切成米粒大小。3、葱切成葱花。4、用烧辣的油将鱼炸过，即捞起沥干。5、油锅内留下约35g
2020-07-21
【八宝饭】这道菜各大菜系都有制作，今天就让大家看看火哥这道川味版本的【红糖八宝饭】。火哥这道【红糖八宝饭】在选用东北优质糯米、四川土猪板油、八宝料（大枣、枸杞、红豆、莲米、百合、红皮花生、黑芝麻等）、黑芝麻馅料、冰糖等材料的基础上在蒸熟的八宝饭表面加入了四川古方红糖糖浆和黄豆粉，此法令八宝饭软糯香浓倍增的同时油腻感却下降不少，建议你按此方法一试！属于全家的甜蜜【古方红糖八宝饭】材料：糯米，八宝料，
2020-07-21
夏末初秋天气变的忽冷忽热，趁着一个凉爽的天气做了份爽滑筋道的酸辣粉，对于外面卖的酸辣粉很喜欢吃，但为了吃的更健康，吃的更放心些，还是自己学做吧，一份好吃的酸辣粉离不开劲道的红薯粉，香而不辣的辣椒油和一份鸡汤或骨头汤，当然还可以和我一样加些肉酱也是个不错的选择，这样一来就能很轻松的做出开胃的酸辣粉了。。难以抗拒的诱惑----在家轻松做开胃酸辣粉食材：红薯粉1大把，肉末250g，青菜1把，花生米20g
2020-07-21
年夜饭菜谱年年有余-糖醋鲤鱼年夜饭少不了五谷丰登，同样也少不了年年有鱼，年年有鱼是年年有余的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，每年都有多余的财富及食粮！所以年年有余也是必不可少的年夜饭。主料：鲤鱼配料：醋、白糖、酱油、盐、白酒、葱、姜、蒜、淀粉、食用油糖醋鲤鱼做法1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。2、将鱼身两面切成月牙形花刀。3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。4、葱姜蒜切成丝
2020-07-21
爆炒鸡杂是一道的地道的川菜，今天我们来介绍一下它的家常做法。爆炒鸡杂原料：熟鸡杂200克，葱头100克，姜丝2茶匙，大蒜片10片，酱油、料酒各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精1茶匙，熟猪油1汤匙。爆炒鸡杂的做法1、将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝。2、葱头剥去老皮，洗净，切成细丝。3、炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时。4、然后放入姜丝、葱头丝煸炒出香味。5、再放入鸡杂丝快速煸炒。6、烹入酱油、料
2020-07-21
酸辣腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。下面教你如何制作酸辣腰花。酸辣腰花原料：鲜猪腰子600克，泡菜100克，净冬笋50克，水发香菇5朵，小红椒3个，大蒜5瓣，猪油2汤匙，料酒、酱油、湿淀粉各0.5汤匙，精盐2茶匙，味精1茶匙，香油3茶匙。酸辣腰花的做法1、猪腰撕去皮膜，片成两半，片去腰臊。2、在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜
2020-07-21
菜系及功能:川菜菜谱麻辣凤爪的做法:嫩鸡爪500克。调料:料酒8克，白酱油5克，白砂糖3克。葱5克，姜5克，干辣椒、花椒、味精、清汤、红油，蒜泥各适量，精制油500克(实耗150克)。麻辣凤爪的做法:(1)把鸡爪洗净，剪去爪尖待用；把干辣椒剪成小段。(2)锅置旺火上烧热，下精制油，待八成热时，将鸡爪放人油锅里炸，炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油。(3)锅内留余油，下干辣椒炸黑后，放葱、姜、蒜泥爆香，下
2020-07-21
菜系及功能:川菜菜谱香菇白菜卷的原料:鲜香菇100克，莲花白、五花肉、芽菜、姜米、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉、味精、精炼油、鲜汤各适量。香菇白菜卷的做法:1)将香菇去其根部，清洗干净，斜刀切成片；莲花白取其叶，洗净，用沸水氽断生捞出，改刀成片；五花肉去皮切成细粒，加入盐、料酒、胡椒粉、芽菜、姜米、鸡蛋、水淀粉制成馅。2)将白菜叶平铺，放上猪肉馅，卷起来制成白菜卷，上笼旺火蒸制5分钟
2020-07-21
当满满的一盘通红喷香麻辣端上来的的时候，吃一口，鸡肉的美味与香气充斥了嘴巴和喉舌，刺激感官，相信顿时让你精神百倍，能有什么比这种美味更让人满足？尽管被辣得舌麻唇肿，却还都一个个勇往直前，这就是不得不让人感叹川菜的玄妙魅力。。。川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等30多种。在烹调方法中，特别以小煎小
2020-07-21
这便是我为什么醉心于养泡菜的缘故，养了一坛不过瘾，又养了第二坛，随着时间的要求，菜类品种的增加，或许我会养上第三坛和第四坛。泡菜含有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，调节肠道微生态平衡，可增进食欲，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆同醇、抗肿瘤等作用。同时，四川泡菜富含纤维素多种维生素矿物质和少量的碳水化合物等物质，可以满足人体需要的膳食营养均衡，
2020-07-21
小煎鸡，在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上有些不同，有人叫它青椒煸鸡，也有人叫它小煎鸡或青椒炒鸡。这小煎鸡吧，必须得用童子鸡才正宗，不必剔骨，细斩成小块后，连骨带肉一同炒制。吃的时候，啃着那小块骨头上的鸡肉，越啃越有滋味，再加上四川产的二荆条，那又辣又香的滋味，吃过之后绝对忘不了！小煎鸡材料：童子鸡半只、青尖椒300克、小米椒10只调料：A腌鸡料：酱油15ml、盐一小撮、
2020-07-21
今天给大家伙上一道硬菜，【爽辣江团鱼】.这种鱼湖北俗称鮰鱼，川西则称之为江团，其肉质肥腴鲜嫩，富含胶原蛋白，一吃就上了瘾。用的川菜的做法，因为配料中的泡嫩姜、泡海椒，还有胡豆酱都是四川本地的亲戚自家做的爽辣江团鱼主料：江团（鮰鱼）一条配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精爽辣江团鱼的做法1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。
2020-07-21
蒜泥白肉是川菜中的经典，但做起来并不算困难，不过这是自己山寨的，非正宗，不要过于纠结哈。记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面图片上面的效果），也就是冷藏后完全凉透的样子，以至于我以前一直以为这就是蒜泥白肉这个名字的来历。蒜泥白肉蒜味浓厚，肥而不腻，不可缺少的调味就是蒜和辣椒油，既然叫蒜泥白肉，所以蒜的用量比较大，吃的时候再加入一些黄瓜，瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道
2020-07-21
下饭菜泡椒鸡杂的家常做法
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酥炸刁子鱼的家常做法
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