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冰糖猪脚怎么做好吃?冰糖猪脚家常做法

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【鲁菜】栏目底下,今天将为大家带来的是“【冰糖猪脚怎么做好吃?冰糖猪脚家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

主料HgL学做菜

猪脚:一只HgL学做菜

米酒:40毫升HgL学做菜

蘑菇精:少许HgL学做菜

辅料HgL学做菜

八角:适量HgL学做菜

桂皮:适量HgL学做菜

冰糖:一小把HgL学做菜

老抽:适量HgL学做菜

盐:适量HgL学做菜

冰糖猪脚的做法,共13个步骤

冰糖猪脚的做法图解1HgL学做菜

1/13. 猪脚一只,斩块洗净飞水。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解2HgL学做菜

2/13. 准备好八角和桂皮。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解3HgL学做菜

3/13. 准备一小把冰糖。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解4HgL学做菜

4/13. 猪脚在热水里煮的时候,准备好八角和桂皮,还有一小把冰糖。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解5HgL学做菜

5/13. 锅稍热,放入少量油,小火(最小那档),加入冰糖,开始熬。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解6HgL学做菜

6/13. 冰糖开始融化,用铲子慢慢搅动,熬的时候小心油溅起。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解7HgL学做菜

7/13. 糖色很明显了。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解8HgL学做菜

8/13. 冰糖完全融化,开始出糖色。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解9HgL学做菜

9/13. 开始冒泡了,这时可以放入猪脚。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解10HgL学做菜

10/13. 熬好糖色,就倒入猪脚和八角、桂皮转大火开始爆,可以看见猪脚上有了糖色,像放了酱油一样;爆大概5分钟,放米酒,加适量老抽,让成品的颜色更浓、更艳。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解11HgL学做菜

11/13. 加水,放入一小勺盐和少许蘑菇精,转入高压锅,排气后压10-15分钟,我用的是电压力锅,选了“肉/排骨”功能键,就等它“嘀嘀”叫我了!(因为拍照,猪蹄在爆的时候有一小部分有点焦了)。HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解12HgL学做菜

12/13. 猪脚在高压锅中压好后,再回锅大火收汁,待汤汁开始变稠时,用铲子不停翻炒,让汤汁均匀裹在每一块肉上,一直到颜色加深、汤汁浓稠并出油即可。(这一步非常关键哦!)HgL学做菜

冰糖猪脚的做法图解13HgL学做菜

13/13. 猪脚在高压锅中压好后,再回锅大火收汁,待汤汁开始变稠时,用铲子不停翻炒,让汤汁均匀裹在每一块肉上,一直到颜色加深、汤汁浓稠并出油即可。(这一步非常关键哦!)HgL学做菜

小窍门

这道菜一定要烧出猪脚的胶质才好吃。还有,大家有没有发现我用的香料非常少呢?那去腥的问题怎么办?呵呵,不用担心,八角、桂皮和米酒足可以担当起此重任,我们主妇在家烧菜,如果配料少味道也好,当然最好不过了!是吧?HgL学做菜

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