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自制冰糖葫芦怎么做好吃?自制冰糖葫芦的家常做法视频

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【闽菜】栏目底下,今天将为大家带来的是“【自制冰糖葫芦怎么做好吃?自制冰糖葫芦的家常做法视频】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

听说和冬天最配的是【冰糖葫芦】,那今儿咱们就做起来吧;YPf学做菜

自制冰糖葫芦的用料

山楂:1斤YPf学做菜

***糖:500克YPf学做菜

清水:500克YPf学做菜

白醋:2滴YPf学做菜

白芝麻:1把YPf学做菜

自制冰糖葫芦的做法

自制冰糖葫芦的做法图解1YPf学做菜

步骤1YPf学做菜

我们先来洗山楂,昨儿在市场上看到有卖山楂的,就买了一斤,清干净后加一勺盐继续泡10分钟;

自制冰糖葫芦的做法图解2YPf学做菜

步骤2YPf学做菜

接着我们把山楂捞出来沥干水分,或者直接用厨房纸巾擦干,只要表面没有多余的生水就可以了

自制冰糖葫芦的做法图解3YPf学做菜

步骤3YPf学做菜

擦好后我们来给山楂去核,用刀子围着山楂切一圈儿,然后用手拿着轻轻一转,山楂就分成两半了,简单省事,然后把籽挑出来;

自制冰糖葫芦的做法图解4YPf学做菜

步骤4YPf学做菜

接着我们用竹签把它们都串起来,夏天做钵钵鸡还剩下好多签字,冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好,其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的,大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ,直接串还更简单方便,我是去籽和没有去籽的各串了一半儿;

自制冰糖葫芦的做法图解5YPf学做菜

步骤5YPf学做菜

山楂串好后就是熬糖了,锅中加500克***糖、500克清水,没有***糖也可以用白冰糖或者是白糖,和水的比例都是1:1

自制冰糖葫芦的做法图解6YPf学做菜

步骤6YPf学做菜

先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意的只有一点,就是千万不要去动锅里,一定不能搅拌;

自制冰糖葫芦的做法图解7YPf学做菜

步骤7YPf学做菜

直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀,熬好的状态我可以先试一下,用筷子在锅里蘸点糖,然后迅速的放到凉水里面,过20秒后我们再拿出来捏一下,脆脆的就是熬好了,如果比较软的话就还没有熬好,做出来的糖葫芦儿会不脆,还会粘牙;

自制冰糖葫芦的做法图解8YPf学做菜

步骤8YPf学做菜

这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火;

自制冰糖葫芦的做法图解9YPf学做菜

步骤9YPf学做菜

接着就是把山楂放进来裹糖了,动作要快速一点,先准备一块干净的菜板,然后用手抹上一层薄薄的清水,接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转;

自制冰糖葫芦的做法图解10YPf学做菜

步骤10YPf学做菜

裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟,然后放在温度低的地方冻1-2小时,糖葫芦就做好啦;

自制冰糖葫芦的做法图解11YPf学做菜

步骤11YPf学做菜

脆爽可口,酸酸甜甜,完全不输给外面卖的,记得小时候是卖5毛钱一串儿, 现在都卖3块钱一串了

自制冰糖葫芦的做法图解12YPf学做菜

步骤12YPf学做菜

我这几串也能卖上好几十块了,而成本只需要几块钱,还是在家自己做划算,简单省事还好吃!

自制冰糖葫芦的烹饪技巧

1、熬糖可以选用***糖、白冰糖或者是白糖,都可以,和水的比例都是1:1; 2、熬糖先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意的只有一点,就是千万不要去动锅里,一定不能搅拌; 3、待糖熬成珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀; 4、检测糖是否熬好,可以用筷子在锅里蘸点糖,然后迅速的放到凉水里面 ,过20秒后我们再拿出来捏一下,脆脆的就是熬好了,如果比较软的话就还没有熬好,做出来的糖葫芦儿会不脆,还会粘牙; 5、裹糖的动作一定要快且均匀;
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