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椒麻鸡怎么做好吃?椒麻鸡的家常做法

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【川菜】栏目底下,今天将为大家带来的是“【椒麻鸡怎么做好吃?椒麻鸡的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

最近真的太热了,多地温度已经突破30℃,嘴巴想吃一点凉凉的,但是又重口味的东西!凉凉麻麻的椒麻鸡刚好符合大家的需求,冰镇后的鸡肉入口清凉又麻辣,给炎热的夏季带来一丝凉意和爽快!快来看看这道流传于四川和重庆、新疆等地,口感嫩滑,椒麻醇厚的传统川菜——椒麻鸡是怎么做的吧。oZl学做菜

椒麻鸡的用料

去骨鸡腿 :2只oZl学做菜

红烧酱油:15goZl学做菜

米酒:15goZl学做菜

现榨柠檬汁 :15goZl学做菜

花椒油:少许oZl学做菜

蒜末:8goZl学做菜

鲜红辣椒 :1个oZl学做菜

乌醋 :5goZl学做菜

椒麻鸡的做法

著名川菜椒麻鸡的做法图解1oZl学做菜

步骤1oZl学做菜

鸡腿在清水中泡一个小时去除血水,加4勺料酒和适量姜丝,揉搓均匀,腌制10分钟。

著名川菜椒麻鸡的做法图解2oZl学做菜

步骤2oZl学做菜

将腌制好的鸡腿放入蒸箱蒸15分钟,蒸好后取出放进冰水中,保证鸡肉的口感。 模式:蒸煮模式→温度:100度→时间:15分钟→开始

著名川菜椒麻鸡的做法图解3oZl学做菜

步骤3oZl学做菜

小米椒切辣椒圈,香菜切碎,加半勺盐腌制一下,激发辣椒的鲜辣和香菜的香气。 2020-06-23-12-31-50-650.jpg

著名川菜椒麻鸡的做法图解4oZl学做菜

步骤4oZl学做菜

锅中烧少量油,油热后加入青花椒,炸香后关火盛出备用。

著名川菜椒麻鸡的做法图解5oZl学做菜

步骤5oZl学做菜

将凉好的的鸡腿剁成块,在盘子里摆好。

著名川菜椒麻鸡的做法图解6oZl学做菜

步骤6oZl学做菜

调料汁:腌好的小米椒中加入刚炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油,盐和白胡椒粉,再加入适量的水,搅拌均匀。

著名川菜椒麻鸡的做法图解7oZl学做菜

步骤7oZl学做菜

将调好的料汁倒进剁好的鸡腿中(没过鸡腿),再淋上少许花椒油,放冰箱冷藏两小时后取出。

著名川菜椒麻鸡的做法图解8oZl学做菜

步骤8oZl学做菜

这样,一道既能当零食, 又下饭的椒麻鸡就完成啦! 肉质软嫩,椒香过瘾 快来试试吧!

椒麻鸡的烹饪技巧


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