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夫妻肺片做法

编辑: 学做菜 时间:2017-01-14 16:34:21

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【川菜】栏目底下,今天将为大家带来的是“【夫妻肺片做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

夫妻肺片是四川最经典的小吃之一,今天老成都张鹏就给大家来做一道正宗的夫妻肺片。肺片原来写作“废”,指的是牛身上的废弃物。地道的肺片包括:牛头皮、牛肚牛心牛舌牛肉,好吃的秘诀是要先白卤入味,再混合麻辣拌料搅拌均匀,最后点缀些香芹叶,麻辣... MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法MMa学做菜

食材介绍MMa学做菜

牛头皮(200克),牛肚(200克),牛心(300克),牛肉(150克),牛舌(200克),牛骨(1根),香芹(100克)MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法步骤MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法图解1MMa学做菜

1. 首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水,冷水下锅,煮至沸腾后捞出,放入净水中洗去浮沫,待用;MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法图解2MMa学做菜

2. 接着准备卤水,这道菜用的是白卤,香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶,装入料包中;MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法图解3MMa学做菜

3. 卤锅中水烧沸后,放入香料包、生、牛骨,加盐和料酒煮半个小时,让头香散开,就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法图解4MMa学做菜

4. 等大火煮沸后,转中小火,中间要不时用筷子拨动翻转,防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的,卤个二十来分钟就要捞出,其他的材料继续卤煮一个小时左右,就可以捞出来放凉;MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法图解5MMa学做菜

5. 在等待放凉的时间,我们来调麻辣拌料:在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子,搅拌均匀即可;MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法图解6MMa学做菜

6. 然后取出彻底放凉的食材,逐一切成薄片;MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法图解7MMa学做菜

7. 放入拌碗中,加香芹段,倒入麻辣拌料,充分拌匀;MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法图解8MMa学做菜

8. 最后再淋一点红油,撒少许熟芝麻花生碎,几片芹菜叶点缀;MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法图解9MMa学做菜

9. 一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。MMa学做菜

夫妻肺片|美食台的做法视频MMa学做菜

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