“老爸爱吃鱼,造就了从小我家就每隔两天吃鱼的习惯,也养成了我也爱吃鱼的口味了。喜欢用腐竹炖鱼头这道菜,鱼头里的鲜味和酱汁被腐竹全部吸收,吃起来又软又香,下饭一流。”
主料
草鱼:500克
腐竹:100克
辅料
植物油:适量
蚝油:1汤勺
酱油:2汤勺
清水:适量
料酒:2汤勺
食盐:1茶勺
姜:20克
鱼头腐竹煲的做法
腐竹折断后用温水浸泡至软
生姜切成片
鱼的部分只取鱼头和鱼尾,鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟
热锅下油,将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可
砂锅里倒点油,然后下姜片香煎下
- 此步骤用料
鲩鱼头和尾
500克
将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内
再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内
倒入1汤勺蚝油,在碗里加入两汤勺酱油,再加清水一起搅拌混合
- 此步骤用料
鲩鱼头和尾
500克
将水倒入锅内,水要加到锅的三分之二满,然后慢火炖至半小时就可加盐食用了
鱼头腐竹煲烹饪技巧
1、腐竹要用温水浸泡会比较软得快;
2、鱼头用料酒和盐腌制可以入味去腥;
3、先煎香下鱼头,这样炖出来的鱼头才更好吃,汤汁也会浓不腥哦。