一般食材
已熟去皮栗子：100g
幼砂糖：10克
淡忌廉：200毫升
蛋白：10克
云呢拿香油：1毫升
中筋麵粉：220克
冻无盐牛油：110克
蛋黄：10克（约3个中等大小鸡蛋）
冻淡忌廉：2汤匙
盐：3克
罐装淡味栗子蓉：350g
糖粉：2040
烹饪步骤
将中筋粉、蛋黄、砂糖、牛油、淡忌廉及盐拌匀
将材料搓成柔滑麵糰，然后压扁成碟状，包裏保鲜纸后放入雪柜冷藏1小时
在枱面洒少许麵粉，用擀麵棍将麵糰压成2毫米厚
将麵糰放在挞模上，切去多余麵糰
用叉刺穿挞底
然后入焗炉焗15-20分钟直至金黄色，出炉放凉备用
在电动搅拌器内加入栗子蓉、糖粉及淡忌廉，用电动打蛋器拌至软滑
唧袋中放入平花唧嘴，将栗子忌廉放入唧袋中
将栗子其中2粒切半作装饰用，其余切碎
将淡忌廉、他他粉及砂糖用电动打蛋器打发至挺身，加入云呢拿香油拌匀
準备另一个大碗，将蛋白打发至挺身
加入已打发的忌廉轻手拌匀
取1/3忌廉加入栗子碎拌匀
余下的忌廉加入了星形唧嘴的唧袋
在挞底上加入约1吋高的栗子粒忌廉
然后在表面唧上忌廉
将栗子忌廉唧在外面
加上已熟栗子装饰即成
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